Flor de Rosmaninho: agosto 2023

quinta-feira, 31 de agosto de 2023

Mousse de Ananás

Mousse de Ananá foi a escolha para última receita com o nosso Rei.

Agosto é um mês grande entre férias e regresso ao trabalho, torna-se um mês super cheio, diria mesmo cansativo.

Mas já chegamos ao fim e com ele chega a receita escolhida para fazermos a duas. Eu e a minha querida sócia Martinha.

A receita escolhida é de uma pessoa muito querida, a Paula Guerreiro, mentora do blog Sugar Bites.

Eu ajustei a receita mais ao meu gosto pessoal, confesso que não aprecio receitas de mousse e frutas que levem ovos cru.

E esta mousse revelou-se uma agradável surpresa com apenas 3 ingredientes. Rapia deliciosa e super fácil de fazer. Faz-se em minutos acreditem.

Ingredientes

1 lata de ananás das grandes

1 lata de leite condensado

3 folhas de gelatina

Ananás fresco para decorar qb

Sementes caramelizadas

Preparação

Comece por colocar as folhas de gelatina a hidratar

Coloque as rodelas de ananás num robot de cozinha e reduza a puré, junte o leite condensado e misture alguns segundos.

Aqueça um pouco da calda de ananás e dissolva lá as folhas de gelatina escorridas. Junte ao preparado anterior, misture mais alguns segundos e leve ao frio de 2 a 4 horas até solidificar.

Sirva com ananás fresco picado e as sementes caramelizadas.

sexta-feira, 25 de agosto de 2023

Pizza de Ananás e Bacon

Pizza há uma variedade infindável de opções, com mais ou menos ingredientes.

É certo que o ananás trás uma frescura de excelência a uma pizza, seja ela simples ou mais elaborada.

A que trago hoje é bem simples,sabores bem conhecidos numa pizza mas que dificilmente conseguimos resistir ,

E é também uma refeição prática e deliciosa para um fim de semana ou época de férias.Onde a liberdade e comer à mão se encaixa perfeitamente.

E que por aí gosta de comer com as mãos? Eu adoro, confesso.

E o ananás aqui encaixa perfeitamente. Gostando de pizza como gosto não podia deixar de colocar aqui no caderninho do #ingredientedomes

Sim eu sei não tem segredo algum esta pizza, essa receita mas... TEM SABOR

Ingredientes para massa

200 gr de água

50 gr de azeite

400 gr de farinha

5 gr de fermento de padeiro seco

Ingredientes Pizza

Meio ananás partido aos cubos

200gr de queijo mozarela

Molho de tomate e manjericão (fiz)

200gr de Bacon partido aos cubos

Meio pimento vermelho aos cubos

Rúcula qb

Azeitona preta qb

Preparação da massa Robot de cozinha

Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel . Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Preparação massa método tradicional

Numa taça grande coloque a farinha com o fermento e o sal, junte a agua morna com e o azeite e misture com as mãos até obter uma massa elástica. Passe para uma superfície e amasse durante uns 10 minutos. É bom para tonificar braços. Volte a colocar dentro da taça e deixe levedar num local morno até dobrar de tamanho.

(Por norma uso esta base de pizza gosto muito e não falha também perfeita para uns pães com chouriço.)

Ingredientes para molho de tomate

Azeite qb

2 tomates médios bem maduros

1/2 cebola

2 dentes de alho

Sal qb

10 folhas de manjericão

1 malagueta

1 colher rasa de chá de açúcar

Preparação Robot de Cozinha

Coloque todos os ingredientes exceto açúcar dentro do copo, os tomates e a cebola partida em pedaços. Programe 10 mint/vel colher/100ºC.

Triture alguns segundos veloc. 5.

Retifique temperos, ajuste acidez do tomate com açúcar.

Reserve e deixe arrefecer.

Preparação tradicional

Parta os tomates em pedaços pique grosseiramente a cebola, alhos, malagueta, manjericão e sal para dentro de um tacho com azeite deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos. Retifique temperos, ajuste acidez do tomate com açúcar. Triture com ajuda da varinha mágica. Reserve e deixe arrefecer.

Preparar a pizza

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina e uniforme. À medida do tabuleiro escolhido.

Disponha o molho de tomate, a seguir o queijo mozzarela e depois é colocar o bacon, o ananás, a azeitona e o pimento polvilhar com oregãos. Levar ao forno até estar cozinhada. Coloque rúcula fresca por cima e sirva. Acompanhada com uma bela cerveja e preferência artesanal

quarta-feira, 23 de agosto de 2023

Noodles de Arroz com Ananás & Camarão

Camarão com Ananás.

É daqueles casamentos perfeitos, não tem como falhar. E no verão torna-se mais apelativo.

Então para brindar essa deliciosa união trago uns noodles de arroz com camarão e claro ananás.

Receita simples, rápida e prática, mais uma vez. Porque é muito bom comer bem mas não perder muito tempo na cozinha nesta altura do ano também é importante.Para nos sobrar mais tempo para aproveitar a praia, o campo, a família e amigos. Enfim, aproveitar o tempo onde mais gostamos.

E ao mesmo tempo poder degustar uma refeição carregada de sabor, texturas e cor.

Sim eu sei que sou suspeita em relação ao camarão, por mim, na minha opinião camarão é bom com tudo, ponto.

Ingredientes

Noodles de Arroz

Camarão a gosto

2 dentes de alho

Sal qb

Sumo de 1 limão

4 cm de gengibre

1 malagueta

Azeite qb

coentros

Ananás

Sementes de sésamo

Molho de soja qb

1 colher e chá de molho de ostras

1 colher de sopa de molho agridoce

Preparação

Comece por tirar a casca do camarão deixando a cabeça e o rabo, tempere com sal e sumo de limão.

Numa sertã larga coloque o alho bem picado, a malagueta, os pés dos coentros, reservando as folhas e raspe o gengibre para dentro da sertã também.

Entretanto coloque agua a ferver num outro tacho, para cozer os noodles, assim que a água ferver é só juntar a quantidade desejada e noodles . Dois a três minutos e está pronto.

Um bom fio de azeite e leve ao lume. Assim que começar a dourar junte os camarões deixando fritar de ambos os lados, refresque com o sumo de limão ,onde estava o camarão e o molho de soja.E por fim o molho de ostras e o agridoce, ajuste e temperos,cuidado com o sal, o molho e soja já é salgado. Polvilhe com as folhas de coentros frescos e sementes. Junte os noodles escorridos, polvilhe generosamente com sementes de sésamo torrado e sirva.

segunda-feira, 21 de agosto de 2023

Pico de Galo de Ananás com Salmão grelhado

Lembram-se do Mês de Maio?

Onde foi o morango a nossa vedeta, pois teve lá uma receita que me surpreendeu muito pela positiva, Faço muitas vezes porque gosto, mesmo muito. Uma refeição leve colorida fresca que me enche as medidas em todos os campos.

E achei que com ananás também iria ficar muito bem. E não podia ter acertado mais em cheio. Fica perfeita com ananás. A Refeição ideal para um dia quente de verão. Para um jantar leve depois de um dia de praia, por exemplo. Se bem que não é preciso qualquer tipo de desculpa para uma refeição simples e equilibrada como esta, acreditem no que vos digo.

Ingredientes (para 2 pessoas)

200 gr de ananás fresco

100 gr de tomate cereja

4 chalotas roxas pequenas

Coentros q/b

Sal q/b

Azeite q/b

Vinagre balsamico q/b

2 lombos e salmão

Preparação

Tempere o salmão com sal e sumo de limão, deixe marinar 30 a 60 minutos.

Parta em cubos pequenos o ananás, os tomates e as chalotas em quatro.

Reserve até hora de servir.

Leve o salmão assar no forno pré aquecido a 180ºC ou na Air Fryer.

Eu fiz na Air Fryer, 4 minutos de cada lado a 180ºC

Tempera a salada com vinagrete de azeite, sal e vinagre balsâmico.

Sirva a salada com o salmão por cima.

E deixe-se surpreender com a frescura e leveza deste prato.

E como estamos em tempo de Verão e ferias juntei á festa um guacamole.

sexta-feira, 18 de agosto de 2023

Carpaccio de Ananas com gelado de Nata e raspas e Lima.

É verdade que no verão os gelados são uma grande opção de escolha para sobremesas. Mas podemos sempre adicionar fruta fresca.

Esta é a sugestão que vos trago hoje, um carpaccio de Ananás com gelado de nata.

E assim o pecado não é tão pesado...

Super simples e rápido e fazer também.

Ingredientes

1 ananás

1 lima

Gelado de nata qb

Açúcar mascavado qb (se for necessário no meu caso não foi O ananás era extremamente doce)

Preparação

Com ajuda e mandolina corte o ananás em fatias bem finas

Disponha na travessa umas bolas de gelado por cima raspas e sumo de lima e polvilhe com açúcar se for necessário.

segunda-feira, 14 de agosto de 2023

Frango agridoce com Ananás

Olá, bom dia! Hoje trago uma refeição prática, simples que se faz muito rapidamente, mas cheia de sabor e frescura.

Um prato perfeito para uma refeição de verão. De férias...

Pessoalmente gosto muito desta fusão e sabores agridoce, gosto de misturar frutas com carnes.

Além de cor e outro tipo de textura ao prato. E como não podia faltar deixo aqui este frango com ananás que gosto muito.

Espero que gostem também.

Ingredientes

2 peitos de frango aos cubos

Meio ananás aos cubos

2 dentes de alho

5 cm de gengibre fresco

1 malagueta

Azeite qb

Sumo de limão ou vinho branco

Sal qb

Molho de soja qb

Molho sweet chili

Sementes de sésamos torradas

Cebolinho fresco

Preparação

Corte o ananás, aos cubos e reserve. Corte o peito de frango aos cubos e tempere de sal e um pouco de molho e soja, deixe nesta marinada cerca de 20 minutos.

Numa sertã grande coloque o alho esmagado com azeite ao lume. Assim que alourar junte o gengibre ralado também é o frango. Deixe cozinhar um pouco sempre a mexer para não queimar. refresque com sumo e limão ou o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando, salpique com molho sweet chili ajuste o tempero. Polvilhe com sementes de sésamo torrado e cebolinho fresco picado. Acompanhe com um arroz basmati.

quarta-feira, 9 de agosto de 2023

Malga de Fruta Gelada com Ananás / A famosa Smoothies bowl com Ananás

Smoothies bowl é mesmo uma coisa linda e está muito na moda no mundo gastronômico.

E como eu também gosto muito de comida bonita, não podia ficar fora desta onda também. Mas confesso que tento sempre dar prioridade ao nome em portugues, sim eu sei, inglês é a língua universal. Mas mesmo assim continuo a preferir o nome em portugues. Até porque adoro o nome de malga. Lembra-me muito o meu avô Casemiro. Que se referia sempre a tigelas com malga.

Então hoje trago uma deliciosa malga de fruta gelada, para ajudar a combater o calor que se faz sentir, por estes dias. E assim aproveito para vos deixar mais uma ótima opção com o nosso Rei .Que por acaso até tem coroa.

Isto para não falar no aproveitamento de frutas mais madura em abundância nas nossas cozinhas, Congelar é sempre uma boa opção. Depois fazer estas deliciosas e saudáveis malgas de fruta gelada.

Mas vamos lá a minha versão de malga de fruta gelada.

As quantidades eram tudo a olhemetro, era só para mim.

Ingredientes

Banana congelada q/b

Morango congelado q/b

um pedaço de anaás fresco.

um fio de mel

Folhas de Hortelã

Sementes de girasol torradas e caramelizadas.

Quantidades todas a gosto

Preparação

Partir o pedaço de ananás em pequenos cubos, reservar.

Colocar a banana, morango e umas folhas de hortelã num robot de cozinha, triturar até obter uma consistência cremosa de sorvete.

Adicionar um fio de mel se for necessário, para adoçar, não usei.

Passar para uma malga o creme de fruta, dispor ananás e sementes a gosto umas folhas de hortelã para decorar.

Refresque-se, com uma deliciosa e saudável malga de fruta gelada. Além de saudável é uma verdadeira guloseima. Sem qualquer tipo de pecado.

Notas: Mas neste tipo de cremes pode adicionar o que quiser, iogurtes, bebidas vegetais, leites, cereais o que mais gostar e na consistência desejada .

Um mundo de opções.

Nesta receita contei com apoio e qualidade de: Aromaticas Vivas

quarta-feira, 2 de agosto de 2023

Julho foi Mês de Tomate!

E o tomate foi mesmo um ingrediente muito querido, não faltaram deliciosas receitas com o maravilhoso Tomate. Saladas, tartes, doces, sopas, molhos foi uma grande variedade de receitas.

Deixem que vos conte este nosso caderninho de receitas, está a ficar bem gordinho, cheio de iguarias. E tudo com vossa preciosa presença e partilha.

A qual agradecemos muito, eu e a querida Martinha. Obrigada por fazerem parte deste nosso desafio carregado de sabor e aroma