French Toast com Marmelo, Romã e Nozes !

E assim chegamos ai fim do mês de setembro, já saímos do Verão e entramos no Outono. o tempo voa. Os dias quentes e abafados começam a ficar para trás. 

As saladas frescas e leves ficam de lado. Penso em refeições mais quentes que me confortam atá a Alma. E assim é esta french Toast que encaixa na perfeição num pequeno almoço  de Domingo mais preguiçoso. Mais tardio, que empurra o almoço para mais tarde. Porque o pequeno almoço foi delicioso e saciável.

Mas também dá um excelente lanche. Não tem hora nem momento especifico para se deliciar com esta french toast com sabores bem nossos, portugueses e outonais como é o marmelo. 

E para reforçar um pouco mais o Outono fez-se acompanhar pelo brilho e glamour de pequenos bagos de cor vibrante que é a romã, assim como a crocancia das nozes. Diria que não tinha receita mais perfeita para fechar o mês de Setembro.

Com esta french toast com sabores e aromas bem Portugueses. Uma bela de uma rabanada, mais elaborada. Porque a cozinha é mesmo um laboratório, onde se transformam sabores simples em mais requintados. Onde ajustamos alimentos ao nosso palato pessoal. Espero que gostem tanto como eu desta French toast/ Rabanada.  

Ingredientes para (tosta francesa)

6 fatias de pão (usei com nozes e passas)

2 ovos

100 ml de leite

1 colher de sopa generosa de mel

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de flor de sal

Sumo de meio limão

50 ml de vinho do Porto branco

Manteiga de coco q/b

Ingredientes para marmelo 

1 marmelo laminado em fatias (usei com casca)

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

50 ml de vinho do porto tinto (opcional)

1 casca de limão (só a parte amarela vidrada)

Sumo de meio limão

1 pitada de sal

1 romã

Iogurte grego natural 

Mel q/b

Nozes q/b

Tomilho limão fresco

Preparação 

Corte o pão em fatias com cerca de 1,5cm de espessura. Coloque num tabuleiro, reserve.

Num copo alto coloque 2 ovos,100 ml de leite, 1 colher de sopa generosa de mel, 1 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 pitada de flor de sal, sumo de meio limão e 50 ml de vinho do Porto branco. Com a varinha mágica, misture muito bem estes ingredientes. 

Com esta calda regue o pão cortado às fatias e reserve para que absorva.

Entretanto numa sertã  coloque os marmelos laminados, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo, 50 ml de vinho do porto, 1 pitada de sal, 1 casca de limão (só a parte amarela vidrada) e o sumo de mais meio limão. 

E deixe cozinhar, com testo em lume brando até o marmelo ficar, tenro e macio, ficará também com uma calda um pouco expeça, tipo xarope. Reserve.

Entretanto o pão já absorveu a calda que precisava para ficar bem cremoso, por dentro. Numa outra sertã coloque uma colherada de manteiga de coco e assim que derreter frite as tosta lá. Até ficarem douradinhas a gosto. 

passe para um prato com papel absorvente, para retirar excesso de gordura.

Com todos os elementos prontos é só montar a nossa deliciosa tosta francesa a gosto.

Esta saiu assim. Num prato colocar uma fatia de pão, um pouco de iogurte, lâminas de marmelo, nozes e bagos de romã regado com xarope do marmelo. mais uma tosta em cima e repete o processo. Regue com um generoso fio de mel e tomilho limão fresco. Comer ainda morno. 

Notas: Usei um pão mais rustico com passas e nozes, para ter uma tosta firme e mais rustica. Mas pode usar o tipo de pão que mais gostar.

Tarte Rustica de Marmelo e Maça!

E hoje começa o Outono. O meu doce Outono! 🍁🍁

No Outono os dias começam a mingar, ficam mais serenos, as folhas desprendem-se das arvores para formar um tapete colorido e estaladiço pelo chão. E exalam um delicioso aroma a seco. O sol fica mais lento, quase preguiçoso só aquece a meio do dia, porque antes não lhe apetece. As neblinas da manha impõe-se para marcar diferença no clima. Para  fazer sentir, que é época de mudança. Onde o calor já não é soberano, devagarinho começa a ficar para trás.

O vento, esse sereno e doce,  prepara-nos para a mudança...

Outono é renovação, desprender, deixar ir, para refletir e poder novamente renascer, crescer e viver. Para isso é preciso sacudir as folhas velhas, deixar morrer e cair ramos secos e mortos. Para que o milagre da vida volte acontecer e renascer... Decididamente o Outono é magico, é magnifico! É a estação! A minha estação.🍁🧡🍁

E para celebrar esta magnifica época trago uma tarte rustica de marmelo com maça. Com uma bolinha de gelado, ou sem, com uma colherada de natas ou iogurte apenas. Uma tarte com fruta da época. O marmelo que por acaso é a estrela do mês de Setembro e reina no Outono assim como a maça. Também estamos em época alta de maça.

Então para dar inicia a esta estação, linda e maravilhosa que está a começar, o Outono.

Deixo aqui uma tarte com sabores e cores bem Outonais. Espero que gostem e sejam felizes no Outono.🍁🧡🍁

Ingredientes

1 base de massa folhada

1 marmelo pequeno

1 maça pequena

150 gr de açúcar mascavado

1 fatia de pão velho

50 ml de vinho do Porto 

Sumo de meio limão 

1 pau de canela

50 gr de amêndoa laminada

Preparação Robot de cozinha

Num robot de cozinha triture a fatia de pão tipo (pão ralado) reserve

Lave bem o marmelo e a maça, parta em pequenos cubos, regue com limão e reserve.

Coloque no copo do robot o marmelo e maça com os sumo de limão, o vinho do Porto, o açúcar, e o pau de canela. Programe: 10 minutos /velocidade colher inversa /a 100ºC. No fim do tempo junte o pão ralado e com a espátula envolva bem. Aqui a função do pão e absorver os líquidos existentes. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela. 

Quando o recheio estiver morno coloque sobre o centro da massa folhada. Polvilhe com amêndoa laminada.  deixe uma borda de 5 cm mais coisa menos coisa em toda volta da massa. Para virar essa borda para dentro cima do recheio.

Faça umas pregas. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Até massa estar cozida e dourada. 

Sirva morna assim simples ou com uma bola de gelado a gosto. 

Eu comi com gelado...O quente e frio.

Preparação Método tradicional

Num robot de cozinha triture a fatia de pão tipo (pão ralado) reserve.

Lave bem o marmelo e a maça, parta em pequenos cubos, regue com limão e reserve. 

Numa sertã coloque o marmelo e maça com os sumo de limão, o vinho do Porto, o açúcar, e o pau de canela. Deixe cozinhar um lume brando até o marmelo ficar bem macio, junte o pão ralado e misture bem.  Aqui a função do pão e absorver os líquidos existentes. Retire e deixe arrefecer um pouco. Retire o pau de canela. 

Quando o recheio estiver morno coloque sobre o centro da massa folhada. Polvilhe com amêndoa laminada.  deixe uma borda de 5 cm mais coisa menos coisa em toda volta da massa. Para virar essa borda para dentro cima do recheio.

Faça umas pregas. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 180ºC. Até massa estar cozida e dourada. 

Sirva morna assim simples ou com uma bola de gelado a gosto. 

Eu comi com gelado...O quente e frio.

Marmelada & Geleia

 

E estamos em época alta do Marmelo e de fazer a tão famosa Marmelada.

Na verdade não sou muito fã deste doce, não ligo confesso. 

Mas a Carla do sweetmoodinspirations deixou na rubrica do mês uma Marmelada que me despertou uma memória adormecida e também muito curiosa. Claro que decidi replicar a Receita da Carla. 

E os marmelos que estavam reservados para assar com carne, a minha forma preferida de comer marmelos. Viraram marmelada. E que rica marmelada. Ficou muito boa com uma consistência  perfeita. Esta receita leva uns borrifos de bagaço, sim leram bem exatamente, borrifos de bagaço. E deixem que vos diga passou a ser a minha receita de eleição para a marmelada. Para alem das memórias que me despertou. A minha mãe também usava bagaço, mas de uma forma diferente que também apliquei aqui. 

A receita essa vou-vos dar direitinho, a da Carla.

Ingredientes
Para 1.400 quilogramas  de marmelos 
1 quilo  de  açúcar
1/2 copo de sumo de limão 

Preparação
Lavar muito bem os marmelos
Cortar em pedaços e retirar os caroços
Num tacho de ferro alternar camadas de marmelos e açúcar.
Deitar o sumo de limão
Deixar levantar fervura e depois reduzir e cozinhar bem os marmelos em lume brando durante, aproximadamente, uma hora.
A cinco minutos de terminar de cozinhar junto uma borrifadela de aguardente, o que é opcional, claro está.

Virar para dentro de escorredor para retirar o maximo possível de liquido.

Com ajuda da varinha magica ou um robot de cozinha, reduza o marmelo a um puré. Fica espesso. Passa para pequenas taças, deixe arrefecer um pouco. 

Corte umas tampas de papel vegetal a medida das ditas taças. e por fim pincele a marmelada com bagaço e tape com a tampa de papel vegetal. Era assim que minha avó e mãe faziam. O bagaço no topo da marmela servia para ajudar, a não ganhar bolor. 

Colocar em uma janela apanhar sol para secar um pouco.

      Geleia

 

 Lembram-se que escorri os marmelos antes de os triturar?                         Sobrou um pouco de néctar espesso de delicioso. Foi só juntar um pouco mais   de água e açúcar, deixar ferver em lume baixo até obter o ponto   desejado. E assim de um modo bem preguiçoso, mas eficiente faço também um   pouco de geleia. 

Aqui a agua e o açúcar que juntei foi um pouco a olho, a gosto. Até obter espessura desejada e não deixar perder sabor do marmelo. Nunca pode ser muita quantidade.

Geleia essa, que uso depois pincelar tartes de fruta por exemplo, noutras receitas. Ou mesmo para comer no pão, numa tosta. Podem confiar o sabor esta todo lá.  

Em mais 20 minutos, tenho a geleia. 

Rende o fraco que esta na imagem. 

Azeitonas, Tomate cereja, Alho confitados em cama de Queijo Feta e & Mel!

Uma entrada que para mim é suficiente. Serve como entrada, prato principal e sobremesa.

É o meu novo vicio, maravilhoso. super fácil de fazer e como estamos em época de tomate o sabor é qualquer coisa. Sabe a tomate e não a super mercado (tomate de estufa) que, sim encontramos o ano todo no super, graças a Deus. Mas a nível de sabor... Não tem nada com o produto na sua época.

E ainda estamos em época do maravilhoso  tomate.  Esta entrada deve os créditos a halfbakedharvest que alterei mais ao encontro do meu gosto pessoal. E só vos digo ficou maravilhosa. Como já referi atras é o meu novo vicio. Para visitas, para não visitas ou simplesmente, só para mim.

Eu sei que sou suspeita mas esta junção de sabores é qualquer coisa. Doce, salgado, acido, cremoso... uma delicia 

Perfeita para dar inicio ao fim de semana. 

Ingredientes(quantidades tudo a gosto)

Tomate cereja

Azeitona preta sem caroço

Azeitona verde sem caroço 

dentes de alho 

Tomilho fresco

1 queijo Feta

Mel 

Azeite q/b

Preparação 

Descasque os alhos e coloque dentro de uma sertã, assim como os tomate cereja e as azeitonas, uns raminhos de tomilho e cubra com azeite. 

Leve ao lume baixo a confitar até azeitonas, alhos estarem bem macios e os tomates ficarem murchos.30 a 40 minutos mais ao menos, também pode fazer no forno. Eu faço no fogão. 

Ao lado com um garfo esmague o queijo Feta até obter um puré e vá juntando mel a gosto. Coloque na taça onde vai servir. 

Disponha por cima  o preparado de tomate azeitona e alho.

E um pouco mais de tomilho fresco.

Sirva com fatias de pão ligeiramente tostadas.

Notas: As quantidades é q/b  deve ocupar o fundo todo da sertã sem se sobrou muito, para que cozedura seja uniforme. O azeite qe usou para confitar guarde e pode usar depois noutras receitas, já vai super aromatizado. É uma delicia. 

 

Frango assado com Marmelo.

 

E pronto ca estou eu com o Marmelo da forma que mais gosto de o comer, assado com carne. Se não experimentaram testem. O sabor acre do marmelo combina na perfeição com carne, qualquer tipo de carne, brancas ou vermelhas. 

E não podia ser outra a primeira receita com marmelo. Aqui no flor de Rosmaninho. Sabores que anunciam a chegada  do Outono. O meu Outono.

Os dias ainda quentes, mas com vento, chuva e cinzentos... Sim já tinha saudades de dias mais frescos e cores mais pálidas ...

E o marmelo anuncia uma nova estação... a mudança. 🧡

Ingredientes

1 frango aberto a meio

1marmelo por pessoa

Azeitonas sem caroço verdes e pretas q/b

Tomate cereja q/b 

Azeite q/b

Vinho branco q/b

1 colher de chá de pimentão doce 

Sal q/b

1 colher de sopa de molho sriracha 

coentros frescos q/b

tomilho fresco q/b

Preparação 

Numa assadeira que vá ao forno coloque o frango aberta a meio, com os marmelos com casca partidos em cubos. Disponha as azeitonas, o tomate cereja e tempere com azeite, vinho, sal pimentão doce, molho sriracha, coentros e tomilho. E deixe assim a marinar 30 a 40 minutos.

Leve a assar durante uma hora hora e meia a 200ºC ou ate ficar douradinho a gosto. Sirva com um arroz branco e um Feijão verde ou legumes á escolha. 

Foi assim o mês de Agosto...

Agosto....

O mês das ferias da grande maioria dos portugueses. 

Eu faço parte desse grupo. Época de praia e as idas praia, fazem despertar o desejo a peixes e marisco, certamente concordam comigo..

Um mês mais calmo onde tudo abranda e as refeições fazem se mais por fora.

Porque as temperaturas são amenas, bem agradáveis. E as parrilhadas de peixes sabem tão bem. As mariscadas com amigos...Uii nem se fala! 

E assim foi o mês de Agosto...

Obrigada a todas a presença, ficamos de coração cheio. É sempre um prazer enorme ter a tua receita, o teu toque, o teu tempero na nossa Rubrica. #oingredientedomes 💛

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