Flor de Rosmaninho: março 2022

quinta-feira, 31 de março de 2022

Caril de Gambas com arroz de limão e Amendoim.

Com a Primavera já instalada mas um pouco confusa, pois acho que ela ainda não percebeu que o Inverno já esta velho e gasto. E é altura dela começar a brilhar, com seus dias raiados de sol, perfumados e bem coloridos. Porque é assim que deve ser a Primavera.

E nada melhor que aromas e cor de uma caril de gambas para para celebrar este novo ciclo que se inicia. Já com com dias maiores. Dias que desafiam a uma caminhada no fim de um dia de trabalho, porque ainda o sol vai alto. E ficamos com a sensação, leveza que ainda é cedo para fazer o jantar.

Este caril, foi também a receita escolhida para fechar o mês de Março. O mês dedicado ao caril, na rubrica #oingredientedomês.

Que é o Amendoim.

E deixem que vos diga ele combina na perfeição aqui neste prato de caril. Vão por mim, não deixem de testar... Prometo que não se irão arrepender.

Em Parceria com Intrusa na cozinha e a anfitriã do Mês: O retiro da Suspiro

Mesma receita em três blogues... Três apresentações.

Foi muito bom esta interatividade. Projetos que me fazem feliz.

♥♥♥ Obrigada♥♥♥

Ingredientes para o caril de camarão

30 gramas de azeite

1 malagueta verde sem sementes

300 gramas de cebola

10 gramas de coentros frescos

10 gramas de gengibre fresco

3 dentes de alho

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de coentros em pó

½ colher de chá de açafrão-da-índia

½ colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de sal

70 gramas de polpa de tomate

300 gramas de leite de coco

500 gramas de camarão sem casca

Preparação Robot de cozinha

Coloque no copo o azeite e aqueça 1 minuto, temperatura 120°C, velocidade. 1.Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho, pique 10 segundos na velocidade 5 e refogue, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 120°C, velocidade 2.

Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça, sem o copo medida, 5 minutos, temperatura 100°C na velocidade 2.

Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe 8 minutos, temperatura 100°C/, na velocidade 2.

Modo de preparação de forma tradicional

Num tacho antiaderente aqueça o azeite. Adicione a cebola, a malagueta, os coentros, o gengibre e o alho picados e refogue em lume baixo. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão, a canela e o sal e aqueça um pouco. Adicione a polpa de tomate e o leite de coco e cozinhe até o camarão estar no ponto.

Ingredientes para o arroz de limão

800 gramas de água

1 ½ colher de chá de sal

1 limão (raspa, só a parte amarela e e sumo)

200 gramas de arroz agulha

20 gramas de manteiga

Preparação Robot de cozinha

No copo coloque a água, o sal, a raspa de limão, o cesto com o arroz. Coza 20 minutos, temperatura 120ºC ou Varoma, na velocidade 2.
Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado.

Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva a ajuda da espátula. Retire o cesto com a ajuda da espátula.

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim por cima).

Preparação método Tradicional

Num tacho antiaderente aqueça a água temperada com o sal e a raspa de limão. Adicione o arroz e deixe cozer ( não mexa ou se o fizer faça-o com um garfo). Adicione a manteiga e 20 gramas de sumo de limão e envolva suavemente. Retire para uma taça e polvilhe com amendoim triturado.

Sirva de seguida o arroz com o caril (coloquei também amendoim por cima).

E assim se fecha o Mês de Março!

terça-feira, 29 de março de 2022

Pulpo a la Gallega!! Polvo a Galega!

Quem nunca comeu um Polvo á Galega, dos nosso vizinhos na Galícia.
Praticamente impossível ir a Espanha e não esbarrar neste emblemático prato dos nosso vizinhos. Que embora seja típico da região da Galícia, encontra-se por todo o território espanhol. Nas suas famosas Tapas. Faz sempre parte. E foi este polvo a Galega que eu escolhi para participar no desafio da Ana Rita do Bem bons e da

Teresa do Healthy Bites | Receitas.

Com uma receita espanhola e uma fotografia com luz Lateral. Confesso que sou uma apaixonada por fotografia gastronómica. Sei que sou muito verde também...

Mas adoro aprender e estou aqui para isso, sempre atenta a dicas que me possam ajudar neste campo. E a doce Marta do Intrusa na cozinha deu-me umas dicas explicou como funciona a coisa, pois já participa também nesta deliciosa dinâmica. E pronto ca estou eu com minha 1º participação. Adoro estes desafios dá pica imaginar, pesquisar uma receita com tema. E a minha escolha caiu sobre este Pulpo. Receita salgada, minhas preferidas. Se bem que andei ali tentada nos churros... Algo que também adoro e faz parte da gastronomia espanhola também.

Espero que gostem ♥

E pronta para criticas ♥ construtivas ♥ aprender ♥

Ingredientes
1 polvo 1 quilo/ quilo e meio

Agua q/b

1 folha de louro

Azeite q/b

Pimentão doce q/b

Sal (opcional) não usei

Preparação

Limpe e lave muito bem o polvo para lhe tirar toda areia que possa trazer.

Coloque num tacho a coser com a folha de louro e muti pouca agua, eu lavo e coloco diretamente no tacho ele cose na agua que larga, sempre no lume baixo.

Sem tempos, apenas até estar tenro a gosto. Não coloco sal o polvo larga agua e na minha opinião fica perfeito no ponto de sal.

Assim que estiver cozido retire do tacho e corte as rodelas com 1 a 2 cm de espessura. Regue com um bom fio de azeite, polvilhe generosamente com pimentão doce e sirva de preferência e como manda a tradição num prato de madeira.

Notas: Existem mil opções de coser polvo, use a que lhe for mais confortável e segura. Para que polvo fique bem tenrinho.

Este prato pode ser servido como entrada (tapas) foi a minha opção. Ou como prato principal, que acompanha com batata cosida de preferência com pele cortada as rodelas, que serve por baixo do polvo, regado com azeite e polvilhado com pimentão doce. Uma refeição de pleno conforto.

quarta-feira, 23 de março de 2022

Pudim de Amendoim!!

Ora aqui está um pudim que nunca me passaria pela cabeça fazer. O que se revelou uma agradável surpresa. E assim dar inicio a Primavera aqui no flor de Rosmaninho, com um delicioso e aveludado pudim de Amendoim.

Apesar do dia chuvoso que hoje esteve a Primavera já se esta a instalar. As flores estão todas a desabrochar, os jardins são uma linda explosão de cores. As arvores em flor, vida, alegria a desabrochar. É assim a Primavera. Se bem que esta começou com chuva e dias cinzentos. A verdade é que tivemos um Inverno seco e relativamente quente. As chuvas faltaram... por isso para que os ciclos das estações se concluam...humm não sei não. Cheira me que teremos uma Primavera chuvosa. E em verdade sabemos que está a fazer falta. A chuva a agua esta em falta, albufeiras a meio termo. E como diz ditado popular: Em Abril aguas mil.

Mas não deixa de ser Primavera. E para anunciar a Primavera escolhi este maravilhoso pudim de Amendoim. Com a beleza e simplicidade da Magnólia rosa.

Quando estas arvores começam a deixar despontar suas lindas flores, começa o prenuncio da Primavera. Bem vinda 💟 e trás cor e aromas á vida, ao planeta 💟

Ingredientes

100 gr de amendoim torrado sem pele

1 lata de leite condensado

1 medida de leite na lata de leite condensado

3 ovos

1 colher de sopa rasa de amido de milho

1 pitada de sal

Preparação Tradicional

Ligue o forno a 200ºC

Comece por descascar amendoim e tirar pele, leve a um liquidificador e triture até obter uma farinha, cuidado para não virar manteiga.

Junte os restantes ingredientes , dentro do copo do liquidificador e bater, misturar tudo muito bem. Passe para uma forma barrada com caramelo. ( fiz o meu)

Leve ao forno a cozer em banho Maria cerca de 1 hora a 200ºC.

Preparação Robot de cozinha Thermomix

Ligue o forno a 200ºC

Comece por descascar amendoim e tirar pele, Leve a velocidade 5/7/9 alguns segundos até ficar em farinha, cuidado para não virar manteiga.

Junte os restantes ingredientes , dentro do copo e programe 1 minuto vel 6/.

Passe para uma forma barrada com caramelo. ( fiz o meu)

Leve ao forno a cozer em banho Maria cerca de 1 hora a 200ºC.

Este pudim também pode ser cozido a Vapor na Varoma cerca de 1 hora. Tendo o cuidado de a tampa assentar bem. (Usar a forma da bimby e fica perfeito também)

sexta-feira, 18 de março de 2022

Gelado de Manteiga de Amendoim.

Gelados !!

Quem não gosta? De verão de Inverno sabem sempre tão bem.

Este gelado já se faz a muito tempo cá por casa. É uma delicia. E não sei muito bem porque ainda não faz parte aqui do meu caderno de receitas, no blog.

Mas hoje chegou o dia de a colocar aqui, tudo por causa do amendoim o #indredeinte do mês.

É muito bom. Se o testarem vão gostar com toda a certeza também.

Assim simples ou com um toping de caramelo salgado ou chocolate. A partir daqui tem uma infindável lista de sabores para complementar.

Pessoalmente prefiro assim o mais simples possível, sentir o sabor da manteiga de Amendoim.

Ingredientes

400 ml de natas bem frias (2 pacotes)

1 lata de leite condensado

150 gr de manteiga de amendoim

Amendoins torrados com mel e sal

Preparação Método Tradicional

Bater as natas até estarem bem firmes, juntar o leite condensado cuidadosamente. Juntar também cerca de metade da manteiga de amendoim ate ficar um creme bem aveludado e fofo.

Triturar grosseiramente os amendoins salgados com mel e juntar a mistura anterior.

Passar para um recipiente para ir ao congelador. Já nesses recipiente,

junte o resto da manteiga de amendoim as colheradas e com ajuda de uma garfo vá encorpado a manteiga no preparado do gelado para ficar raiado com pequenas porções de manteiga de amendoim.

Alise o preparado cubra com pelicula aderente junto ao creme, para não criar cristais de gelo. Feche o recipiente e leve ao congelador no mínimo 4 horas.

Preparação Robot de Cozinha

Coloque as natos dentro do copo com borboleta a bater na vel. 3,5 até estarem bem firmes, cuidado para não virar manteiga.

Assim que estiverem no ponto junte o leite condensado e cerca de metade da manteiga de amendoim mais 2 mint/vel, 3/ com borboleta.

Passar para um recipiente para ir ao congelador.

Sem lavar o copo triture os amendoins salgados com mel vel.4/5 15 seg.

Junte ao preparado de gelado.

Por fim junte o resto da manteiga de amendoim as colheradas e com ajuda de uma garfo vá encorpado a manteiga no preparado do gelado para ficar raiado com pequenas porções de manteiga de amendoim.

Alise o preparado cubra com pelicula aderente junto ao creme, para não criar cristais de gelo. Feche o recipiente e leve ao congelador no mínimo 4 horas.

sábado, 12 de março de 2022

Bolachas de Amendoim!

E a tão desejada chuva já chegou. Que fazia falta, já andávamos todos aflitos com a seca, que se impunha pelo País.

Mas que ela chegou e com ela trás o frio, o vento e a neve nas serras altas, tão bom. Inverno em todo seu esplendor.

E chega também a vontade de ligar o forno, enquanto o frio se faz sentir e o vento assobia. Pelo menos a mim dá-me essa vontade. A quem mais por ai?

E foi assim que saíram esta deliciosas bolachas de amendoim numa tarde de frio e chuva. E que boas ficaram com uma caneca de café, oh tarde quase perfeita de inverno. Sim porque ainda é inverno.

Estas bolachinhas combinam muito bem com ele, com uma tarde de chuva, porque se fazem rápido e com poucos ingredientes.

Ingredientes

200 gr de farinha sem fermento

200 gr de amendoins torrados

140 gr de manteiga sem sal

200 gr de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 colheres de sopa de água a ferver

Preparação

Comece por descascar amendoins e reserve alguns para colocar em cima das bolachas. Junte os restantes com a farinha e reserve.

Na batedeira bata o açúcar e a manteiga a temperatura ambiente até estarem bem ligadas, junte a agua a ferver bater mais um pouco. Juntar a manteiga de amendoim e por fim a farinha com amendoins grosseiramente partidos. Amasse com batedeira ou a mão (terapêutico)

Até obter uma massa com liga e moldável.

Num tabuleiro, forrado a papel vegetal, faça pequenas bolas com a massa e achate, para fazer as bolachas, coloque em cima alguns pedaços de amendoim.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC a cozer por 15 a 20 minutos, ate ficarem douradinhas a gosto.

segunda-feira, 7 de março de 2022

Frango com Vegetais e Amendoim ao estilo Asiático!!

E já é Março! E com Março chega mais um ingrediente da Rubrica.

O #ingredientedomes.

Que é o Amendoim. Por ai, tem quem goste?

Eu gosto, bastante até.

Então hoje na minha primeira receita com amendoim, para a rubrica deixo aqui umas tiras de frango cozinhado com óleo de amendoim com vegetais, molho Taryaki e uns crocantes amendoins torrados por cima. Que teve a delicada companhia de um arroz de sushi. Sabores que na minha opinião combinam na perfeição.

Ingredientes

2 peitos de frango cortados em tiras

1pimento verde

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

1 pimento laranja

1/2 courgette verde

1/2 courgette branca

1/2 courgette amarela

1 brócolo pequeno

1 cenoura em lascas

1 malagueta

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

Sal q/b

Amendoins q/b

2 dentes de alho

2 cm de gengibre

1 colher de chá de molho de peixe

1 colher de chá de molho de ostras

Molho taryaki q/b

Coentros fresco q/b

Preparação

Comece por cortar todos os legumes em lascas (tiras) e reserve.

Corte o peito de frango também em tirinhas.

Numa sertã salteio o frango em azeite e alho e um pouco de malagueta, reserve.

Nima outra sertã ou wook comece a saltear os legumes em óleo de amendoim, alho, malagueta e gengibre ralado. comece por brócolo, cenoura pimentos e por fim as courgettes. Adicione os temperos. Molho de soja, taryaki, molho de peixe e de ostras. ajuste de sal, cuidado soja já salgada. Junte as tiras de frango e deixe cozinhar mais uns minutos sirva com um arroz Basmati ou de sushi. Eu optei por um arroz de sushi, pois gosto bastante. Salpique com coentros frescos, grosseiramente picados e sirva de imediato!

Ingredientes arroz de sushi

300 gr de arroz de sushi

Agua q/b

100 ml de vinagre de arroz

35 gr de açúcar amarelo

Preparação arroz de sushi

Comece pela calda de vinagre

leve o vinagre com açúcar ao lume até dissolver o açúcar, reserve.

Lave muito bem o arroz para lhe tirar a goma Coz a arroz normalmente.

Assim que estiver pronto ainda em quente regue com a calda de vinagre de arroz e misture muito bem. Está pronto a usar.