Papos-de-Anjo em calda Citrina!

E o Natal já ai está de novo... a porta!

O tempo voa por cima de nossas cabeças, já estamos de novo no Natal.

E começamos a pensar nas doces iguarias para colocar na mesa, eu pelo menos gosto de acrescentar mas as vezes é demasiado. Pois tem tantas iguarias alusivas a esta época tão linda tão magica, que se formos a fazer tudo ... 

Ok teríamos que convidar Rua inteira para passar Natal lá em casa. 

Então a solução é fazer uma escolha ou colocar os preferidos, mas isso também fica complicado as vezes. Porque alguém reclama sempre que não tem o seu docinho predilecto da época. Aff... Bem mas hoje trago uns Papos- de- Anjo! Confesso que sou chegada neste tipo de doce (gemas) Doces conventuais hummm tão bons. 

Então lá os resolvi fazer já os tinha viste recentemente no Blog BIMBEXPRESS  e fiquei de olho neles. E pronto lá os os fiz para decidir se iriam fazer parte da mesa de Natal este ano. 

Gostei e não gostei... depois gostei...

Passo a explicar do doce em si sim mas a calda confesso nem um pouco é muito açúcar muito doce para meu palato sabe muito a açúcar não achei piada, então resolvi refazer a calda mais a meu gosto meus sabores e usar um pouco ingrediente da época.

Laranja e limão e a canela claro ... 

Mas vamos a receita:

Ingredientes para Papos-de-Anjo

2 ovos inteiros

10 gemas

Ingredientes para Calda original

200 gra de água

350 gr de açúcar 

1 casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela.

Ingredientes para calda  Citrina

Sumo de 2 laranjas

Sumo de 2 limões 

2 colheres de sopa de mel

1 Pau de canela 

1 casaca de limão (só parte vidrada)

1 casca de laranja (só parte vidrada) 

Preparação Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque lá dentro o tabuleiro com a água (a água do 

tabuleiro convém ser aquecida).

Coloque a borboleta na lâmina e junte os ovos inteiros e as gemas e programe 8 minutos,

temperatura 37º C, velocidade 4.

Quando terminar, bata mais 5 minutos na velocidade 4 até ficar uma massa muito fofa e

leve.Deite o conteúdo em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com 

açúcar, sem as encher demasiado.

Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno em Banho Maria a 180º C cerca de 15 minutos.  Retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois fure a base dos papos-de-anjo com a ponta de uma faca, coloque-os numa taça funda, adicione a calda fria**, deixe repousar um pouco e sirva.Os Papos-de-Anjo que devem ficar bem ensopados. 

Preparação da calda original

Coloque no copo o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Deixe arrefecer.

Preparação da calda citrina

Coloque os sumos de laranja e limão no copo da Bimby assim como as cascas e pau de canela e o mel, programe 20 min./temp.Varoma/vel. 2. Deixe arrefecer.

Preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque lá dentro o tabuleiro com a água (a água do 

tabuleiro convém ser aquecida). 

Numa tigela, bata bem as gemas com o ovo até triplicar o volume e ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Deite o conteúdo em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar, sem as encher demasiado.

Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno em Banho Maria a 180º C cerca de 15 minutos.  Retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois fure a base dos papos-de-anjo com a ponta de uma faca, coloque-os numa taça funda, adicione a calda fria**, deixe repousar um pouco e sirva. Os Papos-de-Anjo que devem ficar bem ensopados. 

Preparação da calda Tradicional

Num tacho leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe ferver 20 minutos, em lume brando. Retire e deixe arrefecer. 

Preparação da calda Citrina tradicional

Coloque os sumos de laranja e limão num tacho assim como as cascas e pau de canela e o mel e leve a lume brando ate engrossar ligeiramente  retire e deixe arrefecer.

Nota: Na calda original deve cortar ao açúcar pois fica demasiado doce, na minha opinião.

A calda citrina ai sim vai de encontro ao meu humilde palato.

Experimentem e digam vossa justiça.

    

Bom Apetite! 

                                                          

Bolo Espelho ou Bolo de Vidro

Tem pessoas que nos são muito especiais os filhos claro...
Este bolo fi lo para minha filha que completou 18 anos, claro que tinha que ser a fazer o bolo e tinha que ser algo especial tanto no sabor como na apresentação. 
E não poderia ser um bolo de compra ... Ahhh nããããã....
Ela é uma menina muito especial e merece tudo de melhor que eu lhe puder dar.
Amo-te ♥ Francisca ♥ 
Vamos então ao bolo, sabor escolhido por ela resto por mim.

Ingredientes para bolo
120 gr de bolacha digestiva
100 gr de manteiga (temperatura ambiente) 
400 gr de chocolate After Eight
200 gr de chocolate negro
200 gr de chocolate branco
3 saquetas de cuajada 
300 gr de natas (3 pacotes)
900 gr de leite (300 gr cada)

Preparação 
Comece por colocar a bolacha e a manteiga no copo da bimby, triture alguns segundos ate ficar bem homogéneo, coloque no fundo da tarteira com fundo amovivel, com uma colher alise e aperte bem a massa que será a base, reserve no frigorífico.
Passe para 1º chocolate coloque dentro do copo 200 gr de After Eight 100 gr de chocolate negro 1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta faze e volte a vel. 3.
Coloque este creme por cima da base de bolacha com ajuda de uma colher para que o creme quente não fure a massa e leve de novo ao frio.
Passe o copo por agua e passe para chocolate branco. Coloque no copo o chocolate branco,1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta fase e volte a vel. 3.
Retire a tarte do frio e com um garfo faça uns riscos com creme ja frio ajuda a próxima camada aderir bem umas sobre as outras.
Com ajuda da colher de sopa coloque o creme branco sobre o de After Eight e volte a por frio.
E por fim mais uma camada de chocolate After Eight. Coloque dentro do copo 200 gr de After Eight 100 gr de chocolate negro 1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta faze e volte a vel. 3. Retire a tarte do frio e com um garfo faça novamente os riscos e coloque a ultima camada sempre com ajuda da colher de sopa.
Guarde no frio.

Ingredientes Cobertura
100 gr de água 
150 gr de açúcar
200 gr de glucose
180 gr de leite condensado
5 folhas de gelatina neutra
200 gr de chocolate 
Agua q/b para hidratar gelatina
Corante alimentar (usei vermelho)

Preparação 
Coloque no copo a água o açúcar e glucose, programe 6 mint/varoma/vel.2
Juntar o leite condensado 1.30mint/vel.3
Juntar o chocolate branco 1.30mint/vel. 3
Por fim as folhas de gelatina previamente demolhadas 2 mint/vel.8
Por fim retire o preparado do copo mas passe num passador de rede e coloque o corante a gosto.
Deve estar frio antes de colocar no bolo também este bem frio coloquei 30 minutos congelador.
Por fim coloque bolo numa base alta e verta a cobertura no centro do bole deixe que escorra e se espalhe pelo bolo não use espátula para barrar, a cobertura faz esse trabalho leve de novo ao frio mínimo mais 3 a 4 horas.
Decore a gosto.

                                                               Bom Apetite

Batata Doce recheada com Creme Fraiche e Frutos Secos!

Batata doce gosto e uso muito. E também é mais benéfica para nossa saúde, então se faz  bem, vamos usar mais... 
E bem atrasado o frio começa lá instalar se neste mês de Novembro e já começa apetecer refeições de forno bem quentinhas e cheias de conforto, esta trás-me o calor e aroma do  forno e atira me para o sofá. Para a preguiça...
É uma receita super simples de fazer mas carregada de sabor que só por si chega, pelo menos para mim. Não precisa carne nem peixe apenas uma fruta da época no final e esta perfeito um jantar maravilhoso dedicado á preguiça trabalhinho de forno nestes dias frios tem coisa melhor?... Sim tem, comer com o prato na mão enrolada numa manta no sofá a ver um bom filme, ai que maravilha de noite...  de jantar.
Nada como ter simplicidade e rapidez numa refeição mas sem descuidar do sabor.
Experimentem prometo que não se vão arrepender.

Ingredientes
1 batata doce por pessoa
Creme fraiche 
Pistachio e amêndoa laminada
Mel Q/B

Preparação 
Coloque as batatas a assar no forno durante 30 a 40 minutos, depois de bem lavadas.
Torre ligeiramente numa certã bem quente os pistachios e a amêndoa, reserve.
Assim que a batata estiver assada com ajuda de uma colher escave o centro da batata a fazer um buraco para a rechear.
E dentro desse buraco coloque uma boa colher de creme fraiche um fio de mel e os pistachios e amêndoa torrada.
Não precisa de sal, pistachio já contem. ( Eu não precisei)

                                                                Agora é só saltar para o sofá com o prato na mão..

                                                                                    ♡ Bom filme! ♡


                                                                   Porque o Novembro é... 

Bom Apetite!

Mousse de cérebro de Pigmeu do outro Mundo em duas camadas e coalhada de Morcego velho!

Ingredientes
5 caveiras de Pigmeu com idade entre 1000 a 3500 anos com cérebro lá dentro é claro.
Sangue coalhado de 10 morcegos (velhos)
Osso a gosto de Pigmeu para dar textura, opcional.

Preparação
Muito simples ...
Pegue nas caveiras e com as mão sujas não precisa de perder tempo a lavar amasse tudo muito bem até obter uma papa.
Super simples não? Nem precisa retirar o conteúdo de dentro da caveira.
A seguir faça o mesmo com o sangue coalhado do morcego esfarele com as mão mais uma vez sem lavar claro. Ah que misturar sabores. 
E coloque por cima do cérebro bem empapado.
Se gostar de sentir um crocante adicione uns osso esmagados com as mão afinal são ainda bem tenrrinhos 1000 a 3500 anos. 
Deixe 2 a 3 semanas ao ar para ganhar consistência e sirva...
Espero que gostem. Bom Apetite!!

                                                E Feliz ...Halloween   

Halloween... Pois confesso que não é das minhas festas preferidas mas também consigo alinhar no espírito.

E quando se tem miúdos pequenos na escola a ter Inglês é quase impossível não festejar o Halloween . Não é que meus filhos sejam pequenos não, já bem crescidinhos mas este mêso desafio no: Dia Um na cozinha é Doces Halloween.

E pronto cá estou eu mais uma vez , espero que gostem...

Origem do Halloween

Algumas teorias sugerem que a origem das comemorações do Halloween tenha surgido entre o povo celta, através das festividades pagãs do fim do período de verão e início do inverno, o “Festival de Samhain”, que acontecia no final do mês de Outubro. Acreditava-se que nesta data, os espíritos dos mortos regressavam para visitar as suas casas e também poderiam surgir assombrações para amaldiçoar os animais e as colheitas. Todos os símbolos utilizados pelos celtas tinham como objectivo afastar os maus espíritos.  A origem católica do Halloween coincide com a festa de Todos os Santos, sendo determinado pela Igreja Católica o dia 2 de Novembro como o Dia dos Finados. Antigamente, no dia 31 de Outubro, acontecia uma vigília de preparação denominada “All Hallow’s Eve” (Véspera de Todos os Santos). Após transformações, a expressão permaneceu na sua forma actual. Mais informação AQUI 

Porque eu não tenho conhecimento algum sobre esta data em especial, como já referi antes não me diz nada...

Agora a serio ... 

5 copinhos em forma de caveira ( estes tem anos)

Mousse de chocolate Branco 

Ingredientes

200 gr de chocolate branco 

6 ovos 

Mousse de chocolate negro

Ingredientes 

200 gr de chocolate negro 

6 ovos 

2 colheres de sopa rasas de mel

Coulis ou compota de frutos vermelhos

Ingredientes 

300 gr de frutos vermelhos 

100 gr de açúcar mascavado

Preparação das mousse branca 

Derreter o chocolate em banho Maria, assim que derreter retiar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas uma a uma mexendo sempre com colher de varas.

Entretanto enquanto faz isso bater as claras em castelo bem firmes usei a Bimby com borboleta vel3,5. Depois cuidadosamente envolver as claras no chocolate e gemas encher meia taça de caveira com a mousse.

Levar ao frio.

Preparação da mousse negra

Derreter o chocolate em banho Maria, assim que derreter retiar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas uma a uma mexendo sempre com colher de varas e nesta juntar o mel pois o chocolate é mais amargo.
Entretanto enquanto faz isso bater as claras em castelo bem firmes usei a Bimby com borboleta vel3,5. Depois cuidadosamente envolver as claras no chocolate e gemas.
Acabar de encher a taça com a mousse negra.
Levar ao frio mais 20 minutos.

Preparação de coulis
No copo da Bimby coloque os frutos e o açúcar programe 20 minutos 100Cº /vel.2/ Varom 
deixe arrefecer e cabe de encher as taças caveira de modo a deixar escorridos por fora da taça (sangue)

Preparação tradicional coulis 
Coloque num tacho os frutos vermelhos e o açúcar e deixe cozinhar em lume brando 20 a 30 minutos vá mexendo para desfazer os frutos.
Deixe arrefecer e cabe de encher as taças caveira de modo a deixar escorridos por fora da taça (sangue)

Pavlova de Cacau e Romã

Adoro Pavlova é decididamente umas das minha sobremesas predilectas. 
E é tão simples de se fazer calha sempre bem... e depois leva fruta muita fruta aii gosto tanto. Um pouco calórica sim é verdade mas...
O que é a vida sem sabor sem cor sem calorias...?
Pronto e podemos sempre trocar as natas por iogurte natural ou natas vegetais, que é o caso desta, tem natas vegetais e Romã muita Romã adoro e a cor é tão linda, não  concordam? ♥
Esta foi sobremesa de um almoço especial e estava tão boa assim como tudo o resto mas que mais se poderia de esperar comidinha da mãe só, dá nisso muito  BOM 
E com ajuda especial da Calá.♡

Ingredientes
4 claras de ovos

200 gr de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (usei de framboesa)

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de cacau

Cobertura

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão2 romãs em bagos

Preparação Tradicional

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em catelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o cacau, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação Bimby

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o cacau bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo

                                                           Bom Apetite!

Caril de Gambas

Gosto muito de mariscos e sempre que tenho uma desculpa lá os faço. Desta vez é um caril de gambas receita adaptada do blog 5 meninas 5 sabores .
Confesso que não segui receita é risca tentei simplificar um pouco mais, sabem como é trabalhar até 19 horas no mínimo. Chegar a casa fazer jantar tratar dos miúdos... Coisas de mãe.
Temos que agilizar o jantar rápido, mas cheio de sabor.
Sim porque hora de almoço é uma correria e quem gosta de comer (eu) pelo menos uma refeição por dia bem feita e degustada calmamente sem pressas, sem horários a cumprir.
E  pessoalmente adoro jantares, por isso nada de, comida aquecida ou de fora afinal se quisermos sabemos bem como fazer comida reconfortante cheia de sabor e até rápidas de se fazer.Basta querer...
E quando vi esta receita pronto ficou logo decidido na hora e nesse mesmo dia foi confeccionada.
E acreditem  que soube mesmo bem já não comia um caril a imenso tempo.
Deixo aqui a receita  Original  e logo mais abaixo a minha. 

Ingredientes
600 gr de camarão (gambas)
1 limão
1 pacote de leite de coco 
1 colhe de chá de açafrão em fio
1 colher de chá de caril 
5 cm de gengibre fresco ralado
1 limão
1 cebola media
3 dentes de alho
Flor de Sal Q/B
Azeite Q/B
Vinho branco Q/B
Coentros frescos 
3 tomates bem madurinhos
2 malagueta

Preparação
Coloque uma panela ao lume com água flor de sal e 1 malagueta assim que agua começar a ferver coloque os camarões a coser poucos de cada vez é muito rápido a cozedura uns minutos e eles mudam para cor avermelhada estão cozidos.
Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto num outro tacho com pique a cebola,os alhos e a outra  malagueta junte o gengibre raspado o azeite e leve ao lume a refogar assim que a cebola e alhos ficarem douradinhos refresque com vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco ate vinho evaporar.
Coloque os tomates partidos aos cubos pode juntar uma ou 2 colheres de sopa da agua onde cozeu camarão, deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando ate reduzir um pouco.
Entretanto descasque o camarão deixando o rabo e a cabeça junte os camarões ao molho de caril e deixe cozinhar mais uns 5 minutos só para camarão agarrar sabor. Por fim junte lhe os coentros grosseiramente picados e sumo de um limão ou lima.
Acompanhei com um arroz branco de limão a frescura do limão é perfeita com mariscos.

    Esta receita foi a cozinhar com: 5 meninas 5 sabores

                                                                                             Bom Apetite