Pão de alfarroba.

Olá boa noite! Este pãozinho não era para fazer parte aqui do blog. Não é que não o mereça. Claro que sim é maravilhoso, receitinha da Filipa Gomes.
Super pratica e rápida, um sucesso. Infelizmente  tempo agora é aquilo que mais me sobra, não queria confesso. Eu e maioria das pessoas estamos fechadas em casa porque assim  tem que ser. Então é estranho não ter horários, andar ao sabor de ... nada. Então ontem já bem tarde esbarrei mais uma vez no video da Filipa. Pronto teve que ser. Fazer a massa e super rápido. Deixar 8 a 12 horas a levedar?... Canja. Feito.
 Hoje, dia 31 de Março fomos brindados com um gélido nevão nas serras altas do nosso país. Bem cedo a neve começou a cair, cobrindo de branco pedaços de Portugal.  E eu com pão para coser, tem coisa que ligue melhor? Frio, neve, pão quentinho com manteiga e uma lareira acesa? Ahh nã... Pronto decidi colocar aqui, no Flor de Rosmaninho para fechar o mês de Março, com algo magico e simples. Neve e pão! Algo que já não se contava, depois dos dias quentes que estiveram, ainda na semana passada. Incrível! 

Deixo aqui o link do video da Filipa para seguirem a receita se quiserem, é fantástica. Filipa Gomes

A minha versão usei um pouco de farinha de alfarroba e fermento de padeiro, não tinha do seco. Resultado... Perfeito!

Ingredientes
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento.
1 chavena de farinha de alfarroba
chávena e meia de água
fermento de padeiro a olho umas 10 a 15 gramas.

Preparação
(Desfazer o fermento num bocadinho de água morna, porque usei fresco)
Misturar tudo, tapar e deixar levedar por 8-12 horas.(ou até 24 horas)
Quando esse tempo passar, enfarinhar bem a bancada (ou papel vegetal, que fica mais fácil) e deitar a massa. Puxar de dentro para fora algumas vezes até forma uma bolinha. Virar a costura para baixo e deixar descansar tapado enquanto se pré-aquece o forno a 250° com uma panela la dentro (de ferro, de preferência, e que tenha tampa).
Assim que estiver super quente, passem a massa para dentro da panela, tapem e levem ao forno por 30 minutos. E a magia acontece!
Tirem a tampa e assem mais uns 10 minutos para uma crosta bem crocante.
(Aqui a preparação o texto é na integra da Filipa) Porque mudar o que esta perfeito ! ;)

 Esperemos que mês de Abril venha com a bonança, que já desesperamos por...  Março surpreendeu demasiado e não foi pelas melhores razões. 

De bom...? Muito pouco e este lindo manto branco em algumas zonas do Pais. 
Foi o motivo deste ultimo Post aqui no Flor de Rosmaninho! Demasiado bonito para ficar de fora, para não ser guardado... Neve ♡  Adoro Neve!

Bom Apetite!

Cheesecake de chocolate Branco com Morangos frescos!!

Este cheesecake é muito apreciado aqui por casa, sai muitas vezes. inspirado neste Aqui.

Desta vez com morangos bem fresquinhos uma delicia. Adoro juntar fruta fresca a um doce, um bolo. 

Fiz uma pequena alteração também na parte dos ovos. Esta direitinho na receita. Aprovadissima .

Mais alto, mais fofinho, mais nuvem no palato. Este deu-me um prazer especial. Um pedido muito ♥️docinho♥️ 

 E como já é natural tirar fotos a quase tudo que cozinho. Também tirei a este menino e gostei tanto do resultado que pronto está aqui. Para mais tarde recordar e replicar. 

Ingredientes para base
150 gr de bolacha digestiva
60 gr de manteiga derretida

Ingredientes para cheesecake
200 gr de chocolate branco
2 caixas de queijo creme magro (300gr)
1 pacote de natas (200gr)
3 ovos 
1 pitadaFlor de sal nature 
300gr de morangos frescos

Preparação Tradicional

Ligue o forno a 180ºC

Comece por ralar a bolacha com ajuda de robot de cozinha e assim que a reduzir a farinha junte a manteiga derretida amasse bem e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível, reserve.

Numa taça coloque o  chocolate partido em pedaços e leve ao lume a derreter em banho Maria, a derreter, reserve. Adicione aqui pitada de Flor de sal nature

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo bem firme, reserve.

Junte as natas às gemas e bata muito bem, com ajuda  de um fue. Junte o queijo creme e com batedeira dissolva bem o queijo. Adicione agora o chocolate derretido e misture bem.

Por fim  pegue em metade das claras e com cuidado, com movimentos suaves. Sempre de fora para dentro, envolva bem as claras ao preparado, de chocolate e depois a outra metade mesmo método. 

Passe o recheio para dentro da tarteira por cima da base de bolacha e leve ao forno 20 a 30 minutos, fica douradinho, vigie.

Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico, de um dia para outro de preferência. Ou no mínimo 4 horas.

Na hora de servir lave muito bem os morangos, com ajuda de uma mandolina lamine os morangos. Seu corte ficará perfeito.. Escolha os círculos maiores e mais bonitos, reserve.

Com restantes morangos reduza a puré com ajuda de varinha magica, pode juntar uma colher de mel ou não facultativo.

Coloque o cheesecake no prato que vai servir, regue com puré de morango e depois disponha os círculos de morangos por cima.

Sirva bem fresco. 

Preparação Robot de Cozinha Thermomix

Ligar o forno 180ºC.

Colocar no copo a bolacha  e a manteiga triturar 15 seg/ vel.7/ 

Passar para a tarteira e e forrar o fundo da tarteira, reservar.

No copo da Bimby colocar as claras e bater 4mint/com borboleta/vel 3,5.reservar.

Sem lavar o copo coloque o  chocolate partido em pedaços e dar uns toque de turbo, juntar as natas e queijo creme. Programe 5 mint./vel4.50ºC.

Junte uma pitada de  Flor de sal nature e as gemas, misture 2 mint/vel.4.

Retire para uma taça e com ajuda de um fue.  Pegue em metade das claras e com cuidado, com movimentos suaves. Sempre de fora para dentro, envolva bem as claras ao preparado, de chocolate e depois a outra metade mesmo método.

Passe o recheio para dentro da tarteira por cima da base de bolacha e leve ao forno 20 a 30 minutos, fica douradinho, vigie.

Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico, de um dia para outro de preferência. Ou no mínimo 4 horas.

Na hora de servir lave muito bem os morangos, com ajuda de uma mandolina lamine os morangos. Seu corte ficará perfeito.. Escolha os círculos maiores e mais bonitos, reserve.

Com restantes morangos reduza a puré com ajuda de varinha magica, pode juntar uma colher de mel ou não facultativo.

Coloque o cheesecake no prato que vai servir, regue com puré de morango e depois disponha os círculos de morangos por cima.

Sirva bem fresco. 

Nesta receita contei com apoio de Borner e Gourmet Aqui com seus produtos e artigos de excelente qualidade. 

Bom Apetite!

Bacalhau Espiritual!

Bacalhau Espiritual. Uma das  mil e uma forma de cozinhar bacalhau.

E se forem amantes de bacalhau, então é de bradar aos Céus. A receita original é feita com a parte nobre do bacalhau o lombo, mais fácil e claro a qualidade  não se compara.

Eu usei partes mais finas o que tinha na arca congeladora.

Estou na parte de gastar o que tem em casa #euficoemcasa.

Sim dá um pouco mais de trabalho, mas vale a pena acreditem me.

E na minha opinião uma otima forma de gastar aqueles pedaços de bacalhau mais fininhos.

E depois também tinha que fazer uma receita de um Blogue muito querido. Na Cozinha da Leonor

 Foi-me imposto como castigo, Loll  que rico castigo. Porque Leonor e eu fazemos anos com 2 dias de diferença. A Leonor deu-me Parabéns, pois faço 1º. Eu também dei... passados os 2 dias  que nos separa. Só que mensagem ficou suspensa. 

UPS, Sory nônô!

E só passados uns outros 2 ou 3 dias é que percebi.

Eu bem lhe disse que até ao S. João é do coração. Mas ela não foi nessa... lolll

Mas é verdade. Ficou suspensa no messager, escrevi mas não enviei.

E então a Leonor aplicou-me um castigo.

Escolher e fazer uma receita do Blog dela. 

E pronto depois de andar lá a passear, escolhi este delicioso Bacalhau Espiritual.

Mais tarde soube que esta receita era da Bisavó  da Leonor. Lídia de Almeida Araújo.

Também fiz uma pequena pesquisa sobre esta receita e descobri este Site: Revista dos vinhos A essência do vinho Tem um texto maravilhoso sobre a história do Bacalhau Espiritual. E para minha grande e agradável surpresa Fala da pessoa que impulsionou esta maravilhosa receita em Portugal nos anos 40.

 Se a brandade acaba por ser o “pai” do bacalhau espiritual, foi a condessa Almeida Araújo (nos anos 40 à frente do restaurante Cozinha Velha, do Palácio de Queluz) que recriou e batizou a receita nacional, inspirada nas viagens a França, tendo por objetivo arrecadar ideias para os pratos do seu restaurante de luxo.

Exactamente a visa-avó da Leonor. Eu fiquei encantada com o texto que AQUI  tem. Não deixem de passar por lá e ler é muito bonito. E depois tem la a receita usada. também. Foi a que usei. Esta fantástica, perfeita.Adorei a descoberta, orgulhosa mesmo e a bisavó nem é minha. Mas é de uma querida Bloguer que eu conheço.❤️

Adorei o castigo Leonor. Espero ter feito bom trabalho, ansiosa por tua opinião.

Ingredientes

1 kg de bacalhau demolhado

750 gr de cenoura (usei 3 grandes)

350 gr de pão do dia anterior

2 cebolas grandes

250 gr de leite

Azeiteq/b

sal de pimentas

100 gr de queijo da ilha ralado (usei mistura de vários que tinha em casa.)

Bechamel 

500 gr de leite
50 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal de Pimentas q/b
Noz-Moscada q/b

Preparaçã

Comece por fazer o bechamel

Eu fiz robot de cozinha Thermomix
Junte todos os ingredientes  e programe 8min/90°/vel.4.

Se fizer no fogão:leve ao lume, numa caçarola, a manteiga.

Assim que esta derreter, adicione a farinha e misture bem, até obter uma pasta dourada.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, com a ajuda de uma vara de arames.

Assim que ferver e engrossar, tempere com  Sal de Pimentas e uma pitada de noz moscada. Reserve.

Coze-se o bacalhau limpa-se de peles e espinha, desfaz-se em lascas, reserve.

Reserve também a agua onde cozeu.

Com ajuda de Ralador vegetariano da Borner rale as cenouras reserve também.

Pique as cebolas  e os alhos para um tacho coloque um bom fio de azeite. 

Até a cebola ficar translucida, acrescente a cenoura e deixe cozinhar, uns minutos mexendo de quando em quando. Junte o bacalhau. 

Parta o pão em pedaços pequemos e demolhe em leite e água (q/b) onde cozeu bacalhau.

Junte ao tacho sem escorrer líquidos, mexendo de quando em quando. 

Junte por fim um pouco de bechamel e misture muito bem.

Rectifique os temperos. (só coloquei o Sal de Pimentas q/b) nesta fase.

Passe para uma assadeira  Cubra com restante bechamel e queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos até gratinar.

Sirva com uma salada de rúcula.

Nesta receita contei com apoio de Borner e GourMarket com seus produtos e artigos de excelente qualidade. 

Bom Apetite!

Bolo Mousse de Chocolate!

Tem bolos que é praticamente impossível resistir. Claro para quem for amante de chocolate no caso deste, que é chocolate por todos os lados. Uma decadência em forma de chocolate negro. 
Este já andava aqui à muito tempo com vontade de o fazer. E sim agora tempo vai sobrando... 
Resultado foi tão bom que nem arrefeceu na totalidade. Almas quase penadas andavam aqui a circular a volta desta pequena maravilha culinária. Um bolo extra cremoso sem farinha. Que depois de bem frio superou expectativas.
Uma forma também de dar as boas vindas, à Primavera que já se instalou. Desalojando assim o Inverno.
Dando lugar a dias maiores mais quentinhos e bem coloridos. Primavera sinonimo de cores e flores. 
Como já devem ter percebido adoro flores, tento sempre nas minhas partilhas introduzi-las, flores, elementos ligados a terra a natureza.  E junto com este bolinho trago 1 magnifica Magnólia, de cor purpura bem suave. Adoro esta árvore. Porque 1º vêem as flores e só depois as folhas. 
Ao contrario da grande maioria, 1º as folhas depois as flores.
A minha preferida é a magnólia de cor branca, adoro. É como uma nuvem cravada, presa  num tronco...
Estas lindas flores faziam parte das ultimas da árvore, pois já esta quase toda verde, cheia de folhas linda, bem fresch. 
E pronto tiveram a honra de fazer parte deste Post, de um decadente Bolo mousse de Chocolate. Uma perdição acreditem. Porque com o que se tem passado no Mundo a Primavera entrou tão singela, com muito pouco protagonismo. Por isso  sê bem vinda, colorida Primavera e ajuda a curar o nosso planeta  desta doença. 

❤️Vamos todos ficar bem❤️

Ingredientes 
7 gemas
100 gr de açúcar amarelo
175 gr de chocolate preto
150 gr de manteiga
40 gr de cacau
7 claras
50 gr de açúcar amarelo
1 pitada de Flor de sal Natura com Piri-piri suave

Preparação Tradicional
Ligue o forno a 210ºC 
Coloque o chocolate a derreter com a manteiga  em banho Maria assim que tiver derretido reserve para arrefecer um pouco, junte a Flor de sal Natura com Piri-piri suave e misture bem.
Forrar uma forma com papel vegetal fundo e lateral, reserve.
Bater as gemas com 1 parte de açúcar, até esbranquiçar.

Bater as claras em castelo bem firme com 2 parte de açúcar, reserve.
Junte o chocolate derretido as gemas e junte bem,  junte também o cacau em pó. E por fim, lentamente e em movimentos suaves, com ajuda de um fue  mistures as claras sempre de fora para dentro, com cuidado para não perderem muito ar.

Passe o bolo para a forma e leve ao forno, 15 a 20 minutos depende sempre do forno. Vá testando. Tem que cozer nas bordas e centro fica cremoso, deixe arrefecer, dentro da forma o calor residual vai ajudar a prender mousse. 

Preparação Robot de Cozinha Thermomix
Ligue o forno a 210ºC 
Forrar uma forma com papel vegetal fundo e lateral, reserve.

Coloque o chocolate e  manteiga, dentro do copo dê uns toques de turbo, programe 5 mint/ 70ºC, retire para um taça, reserve arrefecer um pouco. Misture a  Flor de sal Natura com Piri-piri suave

Lave e seque o copo. ( use um outro copo se tiver. Ou derreta chocolate em banho maria)
Coloque as claras dentro do copo com borboleta  programe 6mint/vel.3,5 aos pocos adicione a 2º parte do açúcar reserve. Sem lavar o copo coloque as as gemas e a 1º parte de açúcar, 4minut/ vel3,5 com borboleta. Junto o chocolate derretido mais 2 minutos, mesma velocidade com borboleta. Junte o cacau mais 2 minutos, mesma velocidade com borboleta.

E por fim , lentamente e em movimentos suaves, com ajuda de um fue  mistures as claras sempre de fora para dentro, com cuidado para não perderem muito ar. 

 Passe o bolo para a forma e leve ao forno, 15 a 20 minutos depende sempre do forno. Vá testando. Tem que cozer nas bordas e centro fica cremoso, deixe arrefecer, dentro da forma o calor residual vai ajudar a prender mousse. 

Esta receita contou com  o apoio de Gourmet Aqui

Gratinado de Peixe e legumes!

Esta assadeira de legumes, variados e uns pedaços de peixes que andavam perdidos na arca deu uma deliciosa refeição. Obrigada pela partilha, Rui Ribeiro.
Mentor do fantastico Blog Faz e Come Blog esse que sigo bem de perto, adoro.
Sempre com receitas muito praticas, cheias de sabor. Se ainda não conhecem passem por lá, vão ficar in love e  as fotos? São lindíssimas. Ficamos com vontade de fazer tudo. Mas hoje falo-vos deste maravilhoso Gratinado de legumes e Perca. Que eu ajustei aos ingredientes que tinha em casa. E deixem que vos diga, como já o esperava, superou as expectativas.
Uma otima sugestão para aproveitar restos de legumes aquela posta de peixe perdida... E como agora tive o tempo imposto, aquele que me faltava sempre para ir a arca frigorífica e fazer um inventario do que lá andava e claro por em pratica seu o consumo.
Depois de ler e perceber a receita pus em pratica do meu jeito com o que tinha em casa, legumes e peixe.

Ingredientes
Azeite q/b
2 dentes de alho
1 courgette
1/2 alho francês
200 gr de broculos 
1 cenoura 
2 batatas
coentros q/b
2 postas de pescada pequenas
1 robalo pequeno
Sal de Pimentas q/b

Bechamel 
500 gr de leite
50 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal de Pimentas q/b
Noz-Moscada q/b


Preparação
Comece pela mise in place, descasque as batatas parta aos cubos  e coza peixe junto. 
Arranje peixe retire pele espinhas. 
Com ajuda de uma mandolina  corte o alho francês e raspe a cenoura e a courgette aqui nesta fase usei também mandolina com lamina de batata palha, fininha fica top.
Arranje os broculos em pedaços pequenos. 
Coloque uma sertã ao lume com azeite e alho esmagado, junte o alho francês, seguido da cenoura, broculo, courgette e Sal de Pimentas q/b deixe saltear tendo cuidado de mexer vezes a miúdo. Por fim junte as batatas e o peixe lascado envolva bem, junte coentros picados e deixe cozinhar mais 5 minutos em lume brando. rectifique temperos.
Entretanto faça o bechamel eu fiz robot de cozinha Thermomix
Junte todos os ingredientes  e programe 8min/90°/vel.4.

Se fizer no fogão:  leve ao lume, numa caçarola, a manteiga.

Assim que esta derreter, adicione a farinha e misture bem, até obter uma pasta dourada.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, com a ajuda de uma vara de arames.

Assim que ferver e engrossar, tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada. Reserve.

Este passo bechamel no fogão retirado do blog em questão "Faz e Come".
 Coloque os legume e o peixe num pirex regue com o bechamel e leve ao forno pré aquecido 180ºC , 20 minutos, últimos 5 minutos modo gratinar.
Sirva acompanhada com uma salada verde a gosto. 

Nesta receita, contei com o Apoio das seguintes empresas, com seus produtos e utensílios de elevada qualidade. 

Borner

Gourmarket 
 Obrigada!

Bom Apetite!

i

Frango assado!

Frango assado! 

Quem é que não gosta? Acho difícil encontrar alguém que não goste de frango e assado, então. É um festim.

Acho que toda a gente tem lembranças de almoço de domingo em família com o belo frango assado.

Eu tenho, doces memórias. eu, irmãos, primos e amigos de rua a brincar na rua entre quintais. E depois a minha avó chamava para almoço e era entrar na cozinha e sentir o cheiro do frango assado. Ohh paraíso. Graças a Deus lá em casa teve sempre um bom galinheiro, sempre cheio de galinhas, carne branca e ovos nunca faltou lá por casa. E quando tiro  um, assim do forno bem douradinho.

Impossível não lembrar da cozinha da minha avó, do cheiro bom, que nos arrastava para a mesa. Mas o da minha avó era melhor confesso, frango caseiro é outro nível.

 De vez em quando lá chega um do galinheiro da mamy. A dificuldade é escolher fazer assado no forno, ou a bela da cabidela.

Frango é tão versátil dá para mil e uma receitas, fantásticas.

Decididamente a carne mais consumida aqui por casa. 

Ingredientes

1 frango aberto a meio

1 batata por pessoa

1 cenoura por pessoa 

Azeite q/b

Vinho branco q/b

Paprika q/b

Gindungo em Vagem (1unidade)

Flor de sal fumado a frio q/b

Alho em pó q/b

coentros frescos q/b

tomilho fresco q/b

Preparação 

Tempere o frango directo na assadeira com azeite, vinho,  Paprika, Gindungo em Vagem, Alho em pó,  Flor de sal fumado a frio, coentros frescos e o tomilho fresco. esgregue bem o frango todo com esta marinada, reserve.

entretanto descasque as batatas e as cenouras corte as batatas, em quartos e as cenouras a meio, ao comprimento. coloque numa travessa funda e regue com um fio de azeite e junte tambem, Paprika, Gindungo em Vagem, Alho em pó,  Flor de sal fumado a frio, coentros frescos e o tomilho fresco. Misture bem para que fiquem bem temperadas também. 

Ligue o forno a 200ºC coloque a batata e cenoura a volta do frango na assadeira. raspe bem os temperos para junto do frango. Leve ao forno com a parte interna do frango virada para cima. 

Passados uns 30 minutos vire ao contrario mais 30 minutos. Va mexendo batata e cenoura para que fiquem bem assadas e caramelizadas, todas por igual.

Nos ultimos 5 a 10 minutos depende do forno, ligue o grill, para o frango ficar com a pele bem tostadinha, dourada.

Acompanhe com uma salada verde e um arroz branco para quem quiser.

Nesta receita contei com o Apoio das seguintes empresas, com seus produtos de elevada qualidade.

Gourmet Aqui

Gourmarket

Podem consultar aqui seus produtos, obrigada.

Bom Apetite!