Risotto al Nero di Sépia

Risotto! Um prato de conforto, pelo menos na minha opinião. Sou grande fã de risottos. E por isso hoje trago um dos meus preferidos. O Nero di Sépia  com frutos do Mar.  A tinta de choco não é fácil de se conseguir, a não ser que se compre o choco sem limpar com a tinta e retirar com os devidos cuidados. Mas recentemente o Lidl teve a semana de Itália e lá estava ele.

Umas caixinhas com arroz para risotto e um saquinho com tinta. Claro que trouxe , mais que uma sim, confesso. Degustar este risotto é uma viagem à praia,às férias. Fica incrível e pronto com camarão, fica difícil falhar, não é? Deixo aqui a receitinha e se forem fãs de risotto e mariscos, experimentem e eu prometo que não se vão arrepender.

Ingredientes

15 g de tinta de choco

2 dentes de alho 
200 g de arroz  carnaroli
Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa manteiga sem sal 

Cebola branca picada;
Sal qb
Vinho branco qb

caldo de camarão qb

1 malagueta

500 ml de vinho branco (para o fumet)

800 gr de camarão

8 pontas de perna de polvo

Preparação

Comece por tirar a casca e cabeça do camarão, reserve para fazer o caldo. 

Coloque as cascas e as cabeças com o vinho a cozinhar até começar a ferver , deixe alguns minutos e desligue, com a varinha mágica triture um pouco. Coar as cascas e reservar o caldo, junte a tinta de choco aqui no caldo.

De seguida tempere os camarões com sal, sumo de limão e um pouco de alho esmagado, reserve.

Leve o camarão a fritar em azeite e malagueta, no tacho onde vai fazer o risotto.

Quando estiverem cozinhados dos dois lados bem rosadinhos, retire e reserve. 

No mesmo tacho coloque a cebola e o restante do alho para cozinhar, sempre com o cuidado de mexer, para não queimar. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o arroz e vá mexendo sempre, acrescente o caldo lentamente até o arroz estar cozinhado cerca de 20 minutos, mais coisa menos coisa. Ajuste de sal.

Por fim acrescente o camarão partido em pequenos pedaços, uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado de preferência ali na hora . Coloque as pontas do polvo e sirva com um pouco mais de parmesão ralado por cima.

Crepioca com Queijo Cottage e Morangos

 Os pequenos almoços são sem dúvida a refeição mais importante do dia na minha opinião. Pessoalmente gosto muito de variar. E o tempo, o sol e a chuva tem uma grande influência em mim neste campo. Com este dias de sol bem quentinhos, que tem estado. Os sentidos despertam-me mais para as frutas frescas e naturais assim como os sumos. Hoje deixo aqui o meu mais recente vício. A Crepioca.

Esta com morangos, fruta da época e queijo cottage.

O queijo cottage é um queijo de baixas calorias e rico em proteínas, cálcio, fósforo e potássio, possuindo diversos benefícios para a saúde,

Não deixem de testar é muito bom. leve e saudável. A forma perfeita de começar o dia.

Ingredientes

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca moída

2 morangos

queijo cottage qb

Mel qb

Preparação

Bater o ovo numa tigela com uma colher de sopa de tapioca moída

Levar a uma sertã anti aderente e fazer uma panqueca

Passar para o prato colocar queijo cottage a gosto e os morangos laminados, regar generosamente com um fio de mel. Servir

Mais simples é praticamente impossível.

Rolinho de Queijo surpresa com Crosta de Pistachio

 Estamos em Abril, mês dedicado ao queijo. um ingrediente super versátil, dá para fazer de tudo, desde entradas, prato principal e sobremesas. E a enorme variedade que tem... 
Xiii isso então é mundo onde nos perdemos facilmente e o colesterol nos encontra, com a maior das facilidades. 

Por isso tem que ser consumido com regra, muita regra. 
então achei por bem começar com uma deliciosa entrada. Um rolinho de queijo creme com cebola caramelizada e uma deliciosa crosta de pistache. 

Super simples de fazer! 

E que se pode fazer antecipadamente e reservar, até hora de servir.
Acreditem no que vos digo é delicioso.

Ingredientes

 3 cebolas médias
 azeite qb 
 sal e pimenta preta

vinagre  balsâmico 
1 colher de sopa de mel
200g cream cheese
Pistachio qb 
Semente de sesamo 
Semente de linhaça  dourada 

200 gr de Queijo Creme

Preparação 
Comece por cortar  a cebola em fatias finas. Leve  uma frigideira larga  adicione uma boa quantidade de azeite e deixe a cebola cozinhar até ficar macia e translúcida  em lume baixo. Junte o mel, o vinagre balsâmico, ajuste o sal e a pimenta.

  

Deixe cozinhar até ficar bem caramelizada. Deixe arrefecer. Junte a cebola com o queijo creme e misture muito bem. Com ajuda de película aderente faça um cilindro e aperte bem na película. Leve ao frigorífico para ficar mais compacto. 

Triture o pistachio grosseiramente, junte as sementes de  sésamos e a linhaça dourada 
Retire o queijo em cilindro do frigorífico  e passe role sobre a mistura de pistachio e sementes, até cobrir na totalidade o queijo. 

Reserve de novo no frigorífico até hora de servir. 

 

A inspiração: Mar.eela 

A  qualidade: Queijos S. Tiago

Março foi Mês de ... Alho Francês

Alho Francês, não foi um ingrediente fácil. Mas foi muito gratificante. Com receitas muito originais. Receitas para replicar,  todas elas. Porque o alho francês é um vegetal incrível. Pessoalmente gosto  e uso muito.

E fiquei, ficamos aqui no nosso caderninho com um leque bem variado e original de receitinhas. 

Muito obrigada só temos agradecer vossa presença aqui nesta comunidade, cheia de sabor e partilhas fantásticas. 

Porque é mesmo muito bom, às vezes estamos perdidos sem saber muito bem o que fazer para o jantar, para o almoço ou um petisco simplesmente. E é só recorrer aqui ao caderno do #ingredientedomes e as opções são cada vez mais. Vá digam que não concordam comigo é fantástico. Ou então temos um ingrediente e não temos ideia do que fazer... 

Só vir aqui procurar e logo irão surgir várias receitas fantásticas carregadas de Amor e cumplicidade. 

Mas o principal é: Tão bom ter vossa presença AQUI 

OBRIGADA 

Susana_bastacheio

Arroz do Mar com Alho Francês e Coentros

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aceliafaz

Canelone de Alho francês com Farinheira e queijo de cabra

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A minha Receita para a Felicidade

"Mac And Cheese" de Legumes

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Intrusa na Cozinha

Risoto de Alho Francês e Anchovas

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Terra e Sabor

Tofu com Alho Francês à Brás

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Da Horta para a Cozinha

Tarte Rústica de Alho Francês e Queijo Chèvre

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Cookinglikeamom

Puré de batatas com alho francês e couve (Colcannon) 

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Flor de Rosmaninho

Arroz solto com Alho Francês

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Intrusa na Cozinha

Chamuças de Alho Francês e Salmão

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Flor de Rosmaninho

Bacalhau Espiritual com Alho Francês

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Intrusa  na Cozinha

Gratinado de Batata e Alho Francês

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Da Horta pas a Cozinha

Alho Francês Grelhado com Molho Holandês

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Aquihagatofood

Tarte Tatin de alho francês.

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Intrusa na Cozinha

Crepes de Alho Francês

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Flor de Rosmaninho

Crepes de Alho Francês

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Abril é Mês de... Queijo

 🌼 Bem-vindo, abril!

 Este mês traz consigo uma atmosfera única, onde os dias se alongam e a natureza desperta para a primavera.

E para celebrar, decidimos trazer um novo ingrediente muito, mas mesmo muito especial, o queijo! 🧀

Porquê o queijo, perguntam vocês? Bem, o queijo é mais do que apenas um ingrediente culinário; ele é capaz de transformar qualquer prato simples numa experiência memorável.

Abril é o momento perfeito para explorar a diversidade de sabores e texturas que o mundo do queijo tem para oferecer. Dos queijos frescos e leves, ideais para acompanhar uma salada ao ar livre, aos queijos mais intensos e complexos, perfeitos para um jantar requintado.

Descubram novos sabores, experimentem combinações inusitadas e deixem-se envolver pela magia deste ingrediente tão versátil e apaixonante.

Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco!

Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de abril, inclusive, tragam uma receita com Queijo.

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho

Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴

Crepes de Alho Francês

 

Olá, bom dia! 

Começo por vos desejar uma Santa e Feliz Páscoa. 

Deixo também aqui uma deliciosa sugestão de uma entrada, um acompanhamento ou uma refeição mais leve. 

Para aqueles dias em que não apetece carne, nem peixe. 

Além de que fica muito bonito na mesa e já sabe, como sou .

Gosto de comida bonita com boa apresentação!  E estes crepes de Alho francês ficam maravilhosos e muito elegantes também.

E foi esta a receita eleita para fechar o mês de Março, onde quem brilhou foi o alho francês. 

Espero que gostem tanto quanto eu destes crepes, não deixem de testar, pois tenho a certeza que vão gostar.

Deixem-me dizer que estes legumes, são muito versáteis. Pode rechear uns canelones, juntar a uma massa, também acompanham muito bem sozinhos sem enrolar em crepes, aqui em casa sai muitas vezes assim, só o alho francês com os outros legumes. Uma ótima forma de comer legumes nos dias mais frios. Quando as saladas não apetece porque são frias. Fazer uma tarte familiar, usando na mesma a massa fillo. Pessoalmente gosto muito da massa fillo da crocância que lhe dá. Enfim, uma grande variedade usar de alho francês e outros legumes, cozinhados desta forma.

Acreditem é uma agradável surpresa ! 

Ingredientes

1 embalagem de massa fillo

3 alhos francês
1 courgette
150 gr de tomate cereja
1 cenoura grande
Azeite q/b
Manteiga q/b
Flor de sal q/b
Pimenta preta q7b
2 colheres de sopa de mel

Preparação

Comece por arranjar os legumes com ajuda de uma mandolina.

A courgette com ajuda do descascador tire lascas a todo o comprimento a toda a volta da courgette. O interior pique aos cubos, ripe a cenoura, corte tomates cereja ao meio e lamine o alho francês. É fundamental arranjar os legumes todos à frente, depois é muito rápido o processo de confecção .

Coloque uma sertã ao lume com azeite e uma boa colher de sopa de manteiga, assim que a manteiga estiver derretida junte o alho francês e deixe refogar um pouco.

Depois a courgette picada aos cubos, as tiras de courgette, a cenoura e por fim o tomate cereja deixe cozinhar até todos os legumes estarem macios e cozinhados.

Só no fim os vamos temperar com flor de sal e pimenta preta, junte agora  o mel e o tomilho deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos envolvendo muito bem para que o mel e o aroma do tomilho chegue a todos os legumes, retire do fogão e deixe arrefecer.

Corte a  folha da massa fillo a meio pince-le com manteiga derretida e sobreponha as duas parte corte de novo a meio. Coloque um pouco de recheio, enrole cole as pontas com um pouco mais de manteiga para colar e repita o processo até terminar o recheio. 

1 folha dá para dois crepes.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ° C até ficarem douradinhos. 

Sirva quente.

Bacalhau Espiritual com Alho Francês

 

Ola, como estão. Tudo a postos para a Pascoa?

Já é na proxima semana, o almoço ja decidiram o que vai ser? Por aqui estou tentada, muito tentada a fazer um bacalhau espiritual com um ligeira alteração. Já testei e o resultado supreendeu muito pela positiva.

E olhem que fica muito bem na mesa de almoço de Pascoa. 

Bacalhau espiritual com alho francês.

Fica incrivel acreditem. 

Ingredientes

800gr de bacalhau demolhado (da Noruega)

2 cenouras

300gr de pão do dia anterior

2 alhos francês grandes 

250 ml de leite

250 ml de agua 

Azeite q/b

Sal qb

Pimenta qb 

100 gr de queijo da ilha ralado

Bechamel 

500 gr de leite
50 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal qb

Pimenta qb
Noz-Moscada qb

Preparação

Comece por fazer o bechamel

Em robot de cozinha 
Junte todos os ingredientes  e programe 8min/90°/vel.4.

Se fizer no fogão leve ao lume, numa caçarola, a manteiga.

Assim que esta derreter, adicione a farinha e misture bem, até obter uma pasta dourada.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, com a ajuda de uma vara de arames.

Assim que ferver e engrossar, tempere com  sal , pimenta  e uma pitada de noz moscada. Reserve.

Coze-se o bacalhau Em agua e leite limpa-se de peles e espinha, desfaz-se em lascas, reserve.

Reserve também a agua onde cozeu.

Com ajuda de um ralador rale as cenouras reserve também.

Corte os alhos, em rodelas finas para um tacho coloque um bom fio de azeite. 

E deixe coozinhar até ficar translucido, acrescente a cenoura e deixe cozinhar, uns minutos mexendo de quando em quando. Junte o bacalhau. 

Parta o pão em pedaços pequemos e demolhe em leite e água (q/b) onde cozeu bacalhau.

Junte ao tacho sem escorrer líquidos, mexendo de quando em quando. 

Junte por fim um pouco de bechamel e misture muito bem.

Rectifique os temperos. (só coloquei o  sal e pimenta nesta fase.

Passe para uma assadeira  Cubra com restante bechamel e queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos até gratinar.

Sirva com uma salada verde.

 

As Cookies da Ana Rita

 

Cookies! Hoje o tema é Cookies, bolachas. Não sou nada mas mesmo nada fã e ofereço muita relutância em provar sequer.

Mas estas conquistaram-me na primeira dentada e olhem que foi bem pequenina. 

Não fui eu quem fez, mas vou fazer certamente e muitas vezes é garantido.

Chamei-lhe as cookies da Ana Rita. A Ana Rita é uma colega de escola da minha filha Francisca.  E agora numa fase já adulta onde cada uma seguiu seu caminho.

Tem os seus encontros como todas as amizades boas, que vamos fazendo ao longo da nossa vida.  E num desses encontros a Ana Rita presenteou a Francisca com estas maravilhosas cookies.E a kika logo se encantou com elas. E não se calava de boas que eram. Eu achei , que exagero... Ahh bolachas coisa seca , nã , não me convence. E um dia destes a Francisca decidiu fazê-las. Eu fui vendo o processo, ajudei numa coisa ou outra, mas foi ela quem fez. Também se orienta muito bem na cozinha. Como se costuma dizer, filho de peixe sabe nadar. 

Mas de volta a estas cookies maravilhosas, sim porque são mesmo maravilhosas, vocês tem mesmo que as testar, cuidado viciam. 

A receita original pertence a:  cookie Dough Diaries Mas a  Ana Rita fez uma ou outra alteração . É a receita feita cá em casa, porque está perfeita. 

Obrigada Ana Rita

Ingredientes

50 gr de açúcar mascavado
50 gr de açucar branco
150 de manteiga
1 ovo 
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio 
1 pitada de sal
10 gr de framboesa frescas ou congeladas
100 gr de chocolate branco picado
270 gr de farinha sem fermento 

Preparação

Ligue o forno a 170ºC

Comece por bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, ate obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais um pouco.

Pique o chocolate grosseiramente, reserve.

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódioe o sal envolva cuidadosamente  junte o chocolate e  por fim as framboesas, inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos . 

Preparação Robot de Cozinha

Ligue o forno a 170ºC

Coloque a borboleta para  bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, vel.3/3 minutos até obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais 2 min/vel3.

Pique o chocolate grosseiramente, com faca e tábua, reserve.

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal envolva mais 2 min./vel 2.

Retire a borboleta e passe a massa para uma taça mais larga, junte as framboesas inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos . 

 . 

Tarte de Queijo Espanhola (Tarta de Queso Basca)

Uma tarte para anunciar a Primavera que está mesmo aí à porta. Sim, eu sei que a Primavera só começa no dia 20 de Março. E hoje ainda  é dia 10...

Mas este Inverno está a ser muito penoso, demasiado grande, frio, escuro e molhado. Já todos sentimos falta dos dias amenos solarengos, que Março e a Primavera nos costumam brindar.  Resolvi antecipar a Primavera, para hoje, aqui no Flor de Rosmaninhocom esta linda e deliciosa tarte, bem docinho

Para celebrar,  chamar os dias grandes, mais quentinhos e mais coloridos também. Março é o mês de explosão de cor e vida .

Onde tudo recomeça, o ciclo da vida renova-se. E com esta tarte faço um tributo a Março  e a vida doce e colorida... Façam esta tarte, eu prometo que não se vão arrepender. 

Acompanha muito bem, com uma fruta fresca. Usei framboesa, pela sua cor vibrante e toque fresco, regada com um caramelo salgado de whisky...

A sobremesa perfeita para celebrar a Primavera, a Vida,  o Amor... 

Vai ser um sucesso na vossa mesa, vai brilhar com toda a certeza

Ingredientes para tarte

450 gr de queijo tipo Philadelphia 
200 gr de açúcar amarelo

1 pitada de sal

4 ovos

200ml de natas

1 colher de sopa de farinha (15 a 20 gr)

Ingredientes para caramelo

200gr de açúcar branco

200ml de natas 

Uma pitada de sal

Um shot de whisky

Guarnição 

Framboesas frescas

Preparação Método Tradicional

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Depois numa batedeira bater, em velocidade media baixo, o açúcar com o queijo ate obter um creme macio e homogéneo. Juntar o sal.

E com a batedeira a bater junte os ovos 1 de cada vez deixando bater um pouco entre cada adição de ovo. Juntar as natas sempre com batedeira a bater medio baixo. Por fim a farinha peneirada envolver delicadamente e passar para a forma. Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação robot de Cozinha (termomix)

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e o queijo a bater 3 mint/vel.3

Sem parar de bater, sempre com borboleta , junte o sal, os ovos um de cada vez pelo bocal deixando bater 30 segundos entre cada adição de ovo. Depois as natas sempre a bater com borboleta. E por fim a farinha peneirada envolvendo cuidadosamente a mão e passar para a forma.

Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação caramelo salgado

Coloque num tacho o açúcar assim que ganhar uma cor ambar escuro junte as natas, com cuidado para não se queimar, o sumo de laranja sempre a mexer e o shot de conhaque. sempre a mexer, por fim o sal a gosto. Deixe arrefecer por completo.

Empratar a nossa tarte

Coloque a tarte num prato de servir.

A tarte depois de fria baixa um pouco formando umas pequenas rugas e uma ligeira cavidade no topo, encha com framboesas e regue generosamente com Caramelo Salgado.

          E só porque eu estou anciosa pela Primavera a meio de Março, somos 

          brindados com este lindo Manto Branco ♡           

          Para me lembrar que ainda é Inverno! ♡ ♡