Papos-de-Anjo em calda Citrina!

E o Natal já ai está de novo... a porta!

O tempo voa por cima de nossas cabeças, já estamos de novo no Natal.

E começamos a pensar nas doces iguarias para colocar na mesa, eu pelo menos gosto de acrescentar mas as vezes é demasiado. Pois tem tantas iguarias alusivas a esta época tão linda tão magica, que se formos a fazer tudo ... 

Ok teríamos que convidar Rua inteira para passar Natal lá em casa. 

Então a solução é fazer uma escolha ou colocar os preferidos, mas isso também fica complicado as vezes. Porque alguém reclama sempre que não tem o seu docinho predilecto da época. Aff... Bem mas hoje trago uns Papos- de- Anjo! Confesso que sou chegada neste tipo de doce (gemas) Doces conventuais hummm tão bons. 

Então lá os resolvi fazer já os tinha viste recentemente no Blog BIMBEXPRESS  e fiquei de olho neles. E pronto lá os os fiz para decidir se iriam fazer parte da mesa de Natal este ano. 

Gostei e não gostei... depois gostei...

Passo a explicar do doce em si sim mas a calda confesso nem um pouco é muito açúcar muito doce para meu palato sabe muito a açúcar não achei piada, então resolvi refazer a calda mais a meu gosto meus sabores e usar um pouco ingrediente da época.

Laranja e limão e a canela claro ... 

Mas vamos a receita:

Ingredientes para Papos-de-Anjo

2 ovos inteiros

10 gemas

Ingredientes para Calda original

200 gra de água

350 gr de açúcar 

1 casca de limão (só a parte amarela)

1 pau de canela.

Ingredientes para calda  Citrina

Sumo de 2 laranjas

Sumo de 2 limões 

2 colheres de sopa de mel

1 Pau de canela 

1 casaca de limão (só parte vidrada)

1 casca de laranja (só parte vidrada) 

Preparação Bimby

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque lá dentro o tabuleiro com a água (a água do 

tabuleiro convém ser aquecida).

Coloque a borboleta na lâmina e junte os ovos inteiros e as gemas e programe 8 minutos,

temperatura 37º C, velocidade 4.

Quando terminar, bata mais 5 minutos na velocidade 4 até ficar uma massa muito fofa e

leve.Deite o conteúdo em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com 

açúcar, sem as encher demasiado.

Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno em Banho Maria a 180º C cerca de 15 minutos.  Retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois fure a base dos papos-de-anjo com a ponta de uma faca, coloque-os numa taça funda, adicione a calda fria**, deixe repousar um pouco e sirva.Os Papos-de-Anjo que devem ficar bem ensopados. 

Preparação da calda original

Coloque no copo o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão e programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Deixe arrefecer.

Preparação da calda citrina

Coloque os sumos de laranja e limão no copo da Bimby assim como as cascas e pau de canela e o mel, programe 20 min./temp.Varoma/vel. 2. Deixe arrefecer.

Preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180º C e coloque lá dentro o tabuleiro com a água (a água do 

tabuleiro convém ser aquecida). 

Numa tigela, bata bem as gemas com o ovo até triplicar o volume e ficar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Deite o conteúdo em forminhas de queque untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar, sem as encher demasiado.

Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno em Banho Maria a 180º C cerca de 15 minutos.  Retire, desenforme e deixe arrefecer. Depois fure a base dos papos-de-anjo com a ponta de uma faca, coloque-os numa taça funda, adicione a calda fria**, deixe repousar um pouco e sirva. Os Papos-de-Anjo que devem ficar bem ensopados. 

Preparação da calda Tradicional

Num tacho leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca do limão. Deixe ferver 20 minutos, em lume brando. Retire e deixe arrefecer. 

Preparação da calda Citrina tradicional

Coloque os sumos de laranja e limão num tacho assim como as cascas e pau de canela e o mel e leve a lume brando ate engrossar ligeiramente  retire e deixe arrefecer.

Nota: Na calda original deve cortar ao açúcar pois fica demasiado doce, na minha opinião.

A calda citrina ai sim vai de encontro ao meu humilde palato.

Experimentem e digam vossa justiça.

    

Bom Apetite!