Flor de Rosmaninho: junho 2024

sábado, 15 de junho de 2024

Costeletas de Sardinha

Costeletas de sardinha, sardinha empanada, escalopes de sardinha.

É como são conhecidas estas formas de fazer a sardinha, aqui na zona mais a norte do país. Quando era miúda era um prato que saia muito lá por casa. Estas costeletas e uns pastelões de sardinha muito mas mesmo muito pequenina. mais pequena que a petinga.

Sardinha essa que graças a Deus já não é permitida a pesca.

Mas voltando a estas costeletas de sardinha.

Ficam muito boas, acreditem no que vos digo , simples de fazer e também uma refeição económica. E temos mesmo que encontrar alternativas mais em conta, mas sem perder o prazer das refeições.

Estas costeletas trazem-me muitas lembranças de infância, boas , muito boas.

Foi muito bom trazê-las para aqui para o Flor de Rosmaninho, para a rubrica #ingredientedomes,para o caderninho de receitas da família que é esta linda e deliciosa comunidade com mesmo gosto e prazer pela gastronomia no seu geral!

Ah deixem -me só acrescentar que estas costeletas acompanhar na perfeição com o anterior arroz de petinga

Um prato perfeito para um dia mais fresco, aquela comidinha de conforto de Inverno . Mas que tinha que ficar aqui no mês de junho, sardinha.

Ingredientes

10 sardinhas média/grande

Sal qb

Pimenta qb

Sumo de limão

2 dentes de alho esmagados

Farinha

Ovo

Pão ralado

Preparação

Pode pedir para fazerem as costeletas de sardinha na peixaria.

Ou fazer em casa (fiz as minhas)

Corte a cabeça e o rabo da sardinha, abra a sardinha como se fosse escalar. Com a ponta da faca levante a espinha central é muito fácil ela descola e sai com muita facilidade. Com uma tesoura corte pequenas espinhas que ficam agarradas nas bordas da sarinha.

Lave e tempere com sal, alho, limão e pimenta (opcional).

Deixe marinar cerca de 30 minutos, mais ao menos.

Depois é só panar as sardinhas em costeleta.

Primeiro na farinha, ovo e pão ralado.

E gosto de temperar o pão ralado com alho em pó e ervas aromáticas secas.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Sirva com um arroz caldoso, de tomate e feijão por exemplo.

Estas acompanharam com o Arroz de Petinga

Props

quarta-feira, 12 de junho de 2024

Arroz de Petinga

Arroz de Petinga. Um arroz bem portugues, simples, cheio de sabor e muito econômico.

Às vezes esquecemos os nossos enlatados, tão portugueses tão nossos. Quem não gosta de uma sandes de sardinha em molho de tomate de lata?

A simplicidade e rapidez de saciar a fome. Mais simples é quase impossível.

Mas hoje o assunto é um arrozzinho de petinga com feijão e tomate. Um prato de conforto sem dúvida alguma. Pessoalmente acho que é um prato mais de inverno, mas a verdade é que não podia deixá- lo de fora aqui do nosso caderninho de receitas sendo a vedeta, SARDINHA !

Testem e vão ver que vai ser uma agradável surpresa este arroz de petinga.

Ingredientes

1 tomate pequeno e maduro

1 cebola pequena

Meio pimento vermelho

2 dentes de alho

Feijão vermelho cozido qb

2 latas de petinga em molho de tomate

Vinho branco qb

Azeite qb

Água qb

Coentros frescos

Arroz carolino qb

Preparação

Comece por picar a cebola, o alho,os coentros, o tomate e o pimento bem miudinho, leve ao lume com um pouco de azeite, refresque com vinho branco. Cozinhe um pouco até evaporar o álcool e vá adicionando a agua para fazer a calda. Entretanto retire as petingas da lata com cuidado e reserve. Mas aproveite o molho de tomate que está na lata.

Coloque o arroz e controle a calda como mais gostar. Nos últimos 5 minutos de cozedura do arroz coloque o feijão. Passe o arroz para uma travessa funda , coloque a petinga por cima do arroz umas folhas de coentros frescos e sirva de imediato.

Props Grés de Portugal

sexta-feira, 7 de junho de 2024

Ostras

Ostras, uns adoram outros ... nem por isso.

Eu pertenço ao clube dos que adoram. Quando as vejo na peixaria dificilmente resisto a tentação e lá venho com uma caixa delas para meu deleite.

E por aí também tem fãs de ostras?

Além do sabor delicioso, as ostras oferecem uma riqueza de vantagens nutricionais e podem ser uma parte valiosa de uma dieta equilibrada. Com mais de 94% das necessidades diárias recomendadas de zinco em uma porção de três gramas, as ostras suportam mais de 300 enzimas, auxiliando no crescimento, cicatrização de feridas e função imunológica. Seu teor de zinco também contribui para sua reputação como afrodisíaco, apoiando a produção de testosterona.

Elas fornecem mais que o dobro das necessidades diárias recomendadas de vitamina B-12 em uma porção de três gramas, crucial para a função nervosa, cerebral, produção de DNA e células vermelhas do sangue, ajudando a combater a fadiga e manter a saúde cognitiva.

Frequentemente ofuscadas pelo salmão, elas são uma fonte notável de ácidos graxos ômega-3. Esses ácidos desempenham um papel crucial na função cerebral, saúde mental e no tratamento da depressão. Ostras selvagens, em particular, têm níveis mais elevados de ômega-3, oferecendo cerca de 629 miligramas em uma porção.

As ostras contribuem para níveis de energia estáveis por meio do ferro, importante para o transporte de oxigênio no sangue. Além disso, fornecem magnésio e potássio para a saúde muscular e nervosa, apoiando a saúde cardíaca ao manter a pressão sanguínea. O teor de selênio, atuando como um poderoso antioxidante, cobre 93% das necessidades diárias.

Mais informação sobre beneficios: Aqui

Isto para não falar que são as ostras que nos dão as pérolas. Por acaso adoro, mas não tive a sorte de encontrar uma que fosse.

Melhor mesmo é continuar a tentar!

Ostras frescas

Ingredientes

1 caixa e ostras

gelo qb

1 limão cortado em gomos

Preparação

Abra as ostras de preferência com uma faca específica ou então com uma faca normal, com cuidado para não se magoar. Segure a ostra envolta num pano de cozinha, mais seguro assim.

Descole a ostra da concha e deixe na parte mais funda. Coloque num prato sobre gelo , lembre-se que é um marisco muito sensível.

Regue com sumo de limão e coma de seguida.

Terminam rápido, acreditem-me.

Ostras Gratinadas

Ingredientes

Ostras

1 chalota roxa pequena

sumo de limão

Azeite q/b

Coentros picados q/b

Pimenta q/b

Pão ralado q/b

Maionese q/b

Preparação

Numa tigela coloque o azeite, sumo do limão , a chalota muito bem picadinha e os coentros. Mexer tudo muito bem e colocar por cima das ostras, de seguida polvilhar com pão ralado e por fim uma colher de café de maionese. Levar ao forno pré aquecido a 180ªC a gratinar.

Props ( Grés de Portugal)

terça-feira, 4 de junho de 2024

Maio foi mês de... Nectarina

Maio também já está fora! O tempo passa a voar. E maio foi um mês dedicado à doçura da Nectarina . Uma fruta bem versátil. Dá para doces e salgados. Adoro. Além de ser muito bom para nossa saúde. É muito gratificante ao longo do mês descobrir diferentes formas de consumir, as vossas sugestões. Cozinhada em doces, salgados e mesmo fresca. Por isso só temos agradecer à vossa companhia aqui no nosso cantinho, #oingredientedomes. Com vosso precioso contributo para engordar o nosso caderninho de receitas.

Em meu nome e da Marinha. Muito obrigada! Ficamos sempre de coração cheio com vossa presença

Beijinhos e continuem por aqui, nós agradecemos e ficamos muito felizes.