Ovos Verdes

Ovos  Verdes! Aquele petisco que é quase impossível resistir estaladiços, crocantes por fora e tão fofos e macios por dentro. Com um copo de cerveja acompanhar... Eu não resisto. É mesmo a minha praia este tipo de finger food.

Esta deliciosa receita chegou me pela minha querida socia, a Martinha.

Que por sua vez não poupa elogios aos ovos verdes da Sogra. Dona Conceição.

Quanto a vocês, eu não sei. Mas eu adoro estas receitas que passam de geração em geração. Que saltam de uma família para outra. Para amigos de tão boa que é. Obrigada Martinha pela tua deliciosa partilha. E claro muito obrigada Dona Conceição, onde começou esta deliciosa recita. Que hoje vos apresento aqui.

Um lanche ajantarado bem descontraído para um final de dia de Verão. Para um picnic na praia com o por do Sol de fundo... Na crista de uma Serra... As opções são inúmeras. Mas uma coisa eu garanto será um sucesso com...

Os ovos verdes da Dona Conceição!

Ingredientes

6 + 1 Ovos

1 c. sopa de Mostarda

Umas gotas de Vinagre
2 c. sopa (bem cheias) de Salsa Fresca, picada fininha
Azeite
Sal e  Pimenta, a gosto
Farinha
Pão Ralado (opcional)

Preparação:
Colocar os 6 ovos a cozer os ovos em água fria. Quando levantar fervura deixar cozer por cerca de 10 a 12 minutos. 

Retire do lume e mergulhe os ovos em água fria para parar o processo de

cozedura.
Descasque os ovos e corte-os no sentido do comprimento.
Retire com cuidado as gemas para uma taça, e reserve as claras.
Às gemas junte a mostarda, um fiozinho de azeite, umas gotas de Vinagre, a salsa e envolva bem. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta e prove. Acrescente mais um pouco de qualquer um dos ingredientes a seu gosto.
Volte a rechear as metades dos ovos com o recheio e dê-lhes uma forma oval.
Bata o ovo que resta numa tacinha.
Passe os ovos por farinha, pelo ovo batido e depois por pão ralado.
Leve a fritar em óleo quente, até que estejam douradinhos.
Retire do óleo e deixe escorrer em papel de cozinha, antes de servir.

Tártaro ou Bife Tártaro com Gema curada!

Tártaro!  Bife Tártaro Ou se gosta ou não.

É daqueles pratos que não tem meio termo. Tem os que adoram, tipo eu. E depois tem os que odeiam, carne crua...Credo nem pensar! É por norma a 1º reação.

Mas no fundo a carne  é cozida numa espécie de acido cítrico. De molhos e sumos ácidos  de outros ingredientes que se junta. 

Eu por norma faço sempre com gema curada, o que na minha opinião eleva a receita a outro nível.

Adoro gemas curadas e sempre que posso uso e abuso delas. E neste tipo de prato acreditem no que vos digo é a cereja no topo de bolo.

Ingredientes por pessoa

1 bife do lombo 100 a 150 gr (uma carne magra e firme)

1 chalota

alcaparras q/b

pepinos em pickles q/b

molho inglês (1 colher de sopa)

Molho de Tabasco (1 colher de sopa)

Mostarda Dijon (2 colheres de sopa)

cebolinho picado q/b

Sal q/b

Pimenta preta q/b

Preparação 

Com uma faca muito bem afiada, pique a carme muito bem. Não caia na tentação de picar num processador, perde a magia. Reserve.

Pique também a chalota, alcaparras pepino e o cebolinho, reserve também.

Numa taça maior coloque todos os ingredientes que picou e com as mão misture muito bem. Até obter uma boa liga entre eles. Junte por fim o Tabasco, molho inglês e a mostarda, mais uma vez até obter uma boa liga entre todos os ingredientes. Por fim tempere a gosto de sal e pimenta.

Com ajuda de um Aro emprate o tártaro e coloque a perola em cima.

💛 A gema curada💛

Este Tártaro  acompanhei com uma batata frita e uma maionese de alho.

Porque foi uma refeição principal.

Gema curada: Ingredientes

1 gema

50 gr de sal

50 gr de açúcar

Preparação 

Misture o açúcar e sal muito bem e coloque numa taça.

Separe a gema com cuidado da clara. Abra uma cavidade na mistura de sal e açúcar e coloque lá a gema com cuidado. Tape com a mistura de sal e açúcar e deixe assim por 2 horas dentro do frigorifico. A gema completamente tapada.

Ao fim dessas 2 horas retire a gema com cuidado e passe por agua fria para retirar todo o sal que fica agarrado. E pronto está feito mais simples é impossível. 

 

 

Sopa de beterraba com ovos de Codorniz!

 Hoje trago uma sopa simples mas muito nutritiva e colorida. Uma sopa divertida.

Com uns ovinhos de codorniz que são sempre super fofinhos.

Uma sopa que faz um brilharete a mesa. Uma sopa bonita, linda, apelativa visualmente. 

Até a criança mais difícil lhe acha piada e não resiste. 

Uma sopa que se se come muito bem mais para o frio e com o calor que se faz sentir, sabe mesmo muito bem. 

E depois os ovinhos, são aquele petisco um brinde na sopa. 

Ingredientes
2 a 3 beterrabas depende do tamanho
1 cebola média
2 dentes de alho
2 cenouras 
1 corgette pequena
1 batata doce pequena
2 pernadas de salsa Aromáticas Vivas
Flor de Sal Q/B
Ovos de codorniz (3 por pessoa)
50gr azeite
20 gr de vinho branco
Agua Q/B
Creme Fresh

Preparação Robot de Cozinha

Comece por colocar a cebola, alho e o Azeite no Copo do robot de cozinha programe 5 minutos/vel1/100Cº Assim que terminar os 5 minutos refresque com o vinho branco e deixe cozinhar mais 5 minutos mesma velocidade e temperatura.

Entretanto descasque lave e parta em cubos os restantes legumes coloque tudo dentro do Copo, junte o sal e programe 20min/vel.1/100Cº/

Entretanto a parte coza os ovos.

Terminado o tempo de cozedura Triture a sopa  começando na velocidade 5 seguir 7 e por fim 9 ate obter uma consistência bem cremosa.

Descasque os ovos e coloque 3 por sopa. Emprate a sopa a gosto prato ou tigela Coloque o creme fresh por cima  e com um palito faça uns abstratos a gosto, coloque os ovos a gosto  e por fim as folhinhas de salsa esta são uma explosão de frescura na boca quando lá chegam.

E sirva de imediato.

Para os mais corajosos pode também com pimenta preta moída na hora por cima do ovo.

Preparação tradicional

Comece por picar a cebola e os alhos para um tacho leve ao lume com azeite assim que alourar refresque com vinho branco de deixe cozinhar mais uns 5 minutos.

Junte os legumes lavados e partidos em cubos o sal e agua aqui pode juntar os ovos bem lavados (1 por pessoa) deixe cozinhar por 20 minutos a partir do momento que começar a ferver. 

Retire os ovos com varinha magica triture a sopa ate obter uma consistência bem cremosa.

Descasque os ovos e parta em cubinhos 1 ovo por sopa. Emprate a sopa a gosto prato ou tigela Coloque o creme fresh por cima em círculos  e com um palito faça uns abstratos a gosto, coloque os ovos a gosto e por fim as folhinhas de salsa esta são uma explosão de frescura na boca quando lá chegam.

E sirva de imediato.

Para os mais corajosos pode também com pimenta preta moída na hora por cima do ovo.

Maionese sem gordura.

 

Hoje trago uma  Maionese que não leva gordura, sem óleo ou azeite.

E é feita com ovo cozido, o que diminui muito o risco das salmonelas, em especial no Verão.

Super simples de fazer e deliciosa, com uma consistência bastante cremosa. 

Como já devem ter percebido sou uma apaixonada por camarão, gosto de todas as formas e feitios. Para esta maionese veio-me a memoria aquelas taças cheias de maionese, rodeadas de camarão. Aquele cocktail típico dos anos 80.  Lembram-se?

É assim que vos apresento esta deliciosa maionese. Com camarão cozido. 

Uma gulosice mergulhar o camarão na maionese, sem culpas.  

Assim sem mais nada uma entrada bem gulosa... eu sei.

Aquelas coisa que ... Nem sempre, nem nunca!

Ingredientes

3 ovos

100 gr de iogurte grego

Sumo de limão q/b

1 colher de chá de mostarda

Sal q/b

Preparação Tradicional

Cozer os ovos e deixar arrefecer.

Colocar os ovos descascados e partidos  num recipiente, juntar o iogurte grego, sumo de limão, sal e a mostarda. Com a varinha magica triturar tudo e pronto faz-se a magia. Uma deliciosa maionese se gordura alguma.

Preparação Robot de cozinha

Cozer os ovos e deixar arrefecer.

Colocar os ovos descascados no copo, juntar o iogurte grego, sumo de limão, sal e a mostarda. Programar 2 mint/vel.4,e pronto faz-se a magia. Uma deliciosa maionese se gordura alguma.

Notas: Pode aromatizar a maionese com o que mais gostar, alho, ervas frescas o que preferir.

Inspiração: _wanna_fit

 

Ovos no Purgatório!

 

 Ovos no purgatório... Shakshuka ... Ovos Rancheiros 

Estas 3 receitas levam a mesma base, tomate, cebola, azeitee ovos claro. Depois os restantes ingredientes variam conforme a zona. Eu optei pelos, Ovos no purgatório. Uma versão que inclui queijo. Ingredientes simples e saborosos. 

Uma refeição de conforto. Ajustei ao meu gosto pessoal e adorei o resultado. 

Como é uma receita com origem no Médio Oriente é forte em especiarias. Mas como a cozinha é uma mundo infindável de opções...

É só arriscar...

Eu gostei muito do resultado ótima para um jantar descontraído, para um lanche, num brunch também vai muito bem.

E esta foi a minha opção para 1º receita com ovos aqui na rubrica #oingredientedomes

Espero que gostem 💛

Ingredientes

6 ovos

1 cebola 

2 dentes de alho

1 malagueta

Azeite q/b

Açúcar q/b

3 a 4 tomates maduros mas firmes

100 ml de vinho branco 

Sal q/b

Queijo mozarela ralado q/b

Coentros frescos

Preparação 

Comece por picar a cebola, o alho e a malagueta bem picadinho. Coloque numa sertã com azeite e leve ao lume ate a cebola ficara mole e transparente, refresque com o vinho. Deixe cozinhar uns minutos.

Enquanto isso reduza os tomates a um puré, reservando um ou meio para picar.

Junte o puré e o tomate picado ao refugado e deixe cozinhar uns 10 a 15 minutos. 

Juste os tempero sal e açúcar para equilibrar acidez do tomate. faça penas covas no molho de tomate e coloque lá os ovos.  tape a sertá com um testo, baixe o lume para médio baixo e deixe cozinhar até ovo estar cozido a gosto. Coloque o queijo por cima e os coentros picados. 

Sirva quente com pão torrado, com tostas, pão pita, com o pão que mais gostar. 

Mas é perfeito para gastar, torrar aquele pão velho que anda lá por casa.

Foi assim o mês do mirtilo, o mês de Junho!

 Foi um mês fantastico carregado de deliciosas receitas, carregado de excelentes participações, foi uma delicia.

Que nos deixam a mim e á Martinha muito felizes pelas delicias aqui partilhadas. O nosso muito Obrigada! 💛💛

Deixo aqui o desfile do mês 6 Junho. Espero que gostem tanto como nós foi, é um prazer ter vossa presença nesta deliciosa Rubrica #oingredientedomes.

Obrigada💛💛

#ingredientedomes #mirtilo

Ovos!

 E chegamos ao mês de julho, já viramos o cabo do meio ano. 

E para este mês a escolha do ingrediente, na nossa querida rubrica #ingredeintedomes cai sobre o ovo. Um ingrediente super equilibrado e versátil na nossa alimentação.

E que usamos quase que diariamente na nossa cozinha em doces, salgados aquele ingrediente que nunca pode falhar na cozinha.

Pessoalmente adoro ovos de todas as maneiras e feitios.

O ovo tem ótimas quantidades de vitamina A, vitamina E e vitaminas do complexo B, além de minerais, como selênio, zinco, cálcio e fósforo, oferecendo diversos benefícios para a saúde, como, prevenção da diabetes e de doenças cardiovasculares, e diminuição do risco de osteoporose.

Por ter boas quantidades de antioxidantes, compostos que combatem os radicais livres, os ovos ajudam na prevenção do envelhecimento precoce. Além disso, por ser rico em proteínas, o ovo também ajuda na produção de músculos, favorecendo o ganho de massa muscular.

O ovo pode ser preparado de diversas formas, como cozido, mexido, omelete ou usado em preparações como, ensopados, suflês, crepes ou bolos. É importante lembrar que consumir até 1 ovo por dia não aumenta o colesterol e não prejudica a saúde do coração.  Mais informação➡ Aqui

Espero que gostem e que se sintam muito inspirados a participar e a elaborarem receitas com este ingrediente!
E assim, deixo o convite: juntem-se a este desafio e, até ao último dia do mês de julho, inclusive, elaborem uma receita, talvez aquela que tantas vezes tem ficado em lista de espera, ou aquela que repetem vezes sem conta nas vossas cozinhas sem que lhe tivessem dado o devido destaque, ou a outra que é de família, a que tem um segredo, aquela que desperta memórias… A única regra é que tenha Ovos e os valorize enquanto ingrediente!

Como participar:

Deixem o link da publicação da vossa receita como comentário neste post. Se não tiverem blogue podem enviar-me um mail com a receita e uma foto e eu farei a sua publicação, com os devidos créditos. 

Nas redes sociais:

Mencionem a rubrica, utilizem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem a mim @florderosmaninho e a Marta @intrusanacozinha (mhdionisio no instagram).