quarta-feira, 24 de maio de 2017

Tarte de Maçã e Canela!








Tarte de maça é sempre uma sobremesa que dificilmente falha, gosta-se sempre.

Lá por casa também gostamos muito simples apenas com canela ou mais gulosa com uma bola de gelado a gosto. Esta receita foi hoje recriada para um desafio No Cantinho das cozinheiras onde trocamos receitas dicas e claro aprendemos sempre algo de novo, eu pelo menos aprendo.Esta receita foi retirada do blog O meu regugio culinário O cantinho da Mary Soliani. Um cantinho muito saboroso vale a pena passar por lá. Espreitem não se vão arrepender.


Ingredientes

1 base de massa folhada
2 maças 
Canela Q/B
Mel 
Sumo de limão 

Preparação
Comece por partir a maçã em meias luas eu utilizei uma mandolina, regue com sumo de limão para não oxidar, reserve.
Estique a massa sobre um tabuleiro usando a folha de papel vegetal, que traz a enrolador a massa  como base da massas folhada dobre a toda volta da massa uma borda com cerca de 1cm de largura para segurar os sucos da tarte e fica mais bonita ( mais alta em toda volta da tarte) Um rebordo.
Preencha o centro da tarte com a maça partida em meias luas regue com um fio de mel leve ao forno pré aquecido a 180ºC mais ao menos 20 a 25 minutos até tarte ficar douradinha.
Polvilhe com canela e sirva ainda morninha simples ou com uma bola de gelado a gosto.




Bom Apetite!

   

Flor de sal Aromatizada!



 Vem ai o verão época oficial dos churrascos e saladas, quem não gosta?
Por norma aqui em casa só usamos sal (flor de sal) para temperar as carnes e peixes para o churrasco, tudo muito simples o máximo do sabor do produto a usar mas... 
Eu só uso flor de sal e como em tudo que faço gosto de lhe dar o meu toque então hoje trago vos umas flor de Sal Aromatizadas. Um toquezinho  especial em algo que já por si é especial. Flor de sal Sim confesso eu adoro sal acho bonito aquelas pedrinhas brancas imaculadas, pronto acho bonito que fazer!

Recomendada para temperar saladas e para aromatizar pratos, a flor de sal é formada pela primeira camada cristalina de sal que se forma pela evaporação da água nas salinas. «Do ponto de vista nutricional, não existem diferenças significativas para o sal comum. Mas, tal como com o sal comum, há que ter cuidado na sua utilização», adverte Miguel Rego, nutricionista e mestre em saúde pública. Em média, os portugueses consomem cerca de 12 g por dia, quando as recomendações internacionais apontam para cerca de cinco gramas por dia.O consumo excessivo de sal está associado às doenças cerebrovasculares, uma das principais causas de morte e invalidez permanente em Portugal, como o acidente vascular cerebral (AVC). «Uma culinária saudável inclui, obviamente, o sal ou a flor de sal, mas em porções reduzidas, fazendo uso mais regular de ervas aromáticas ou promovendo um saudável e saboroso contraste entre sabores doces e salgados», refere o especialista.  Texto retirado Aqui
Mas a verdade é que eu gosto muito de sal, flor de sal, acho bonito sim tenho cuidado com sal, uso imensas ervas aromáticas para reduzir ao máximo possível utilização de sal, flor de sal é só o que uso. E adoro flor de sal com cores  é como digo acho lindo... Então hoje minha sugestão e de flor de sal aromatizado e colorido e lembrem ervas aromáticas ajuda e reduzir ao consumo de sal. Trago aqui então 3 lindas e coloridas sugestões.

1º Flor de sal Preta
2º Flor de Sal Verde e Vermelha
3º Flor de sal Verde

Ingredientes
Flor de sal quantidade desejada
Azeitona preta sem caroço Q/B
Azeitona verde com recheio de pimento vermelho Q/B
Ervas aromáticas a gosto

Preparação Tradicional 
Comece por lavar a azeitona retirar o sal que trás, em demasiado.
Leve ao microondas ate azeitona desidratar bem (ficar dura)
reserve. Repita o processo com azeitona verde recheado com pimento vermelho.
Coloque as azeitonas separadamente num robot de cozinha ou dentro de uma saco plástico e com ajuda de rolo da massa triture, depois é só juntar a flor de sal .
Quanto as ervas aromáticas é só misturar com a flor de sal.

Preparação Bimby

Comece por lavar a azeitona retirar o sal que trás, em demasiado.
Leve ao microondas ate azeitona desidratar bem (ficar dura)
reserve. Repita o processo com azeitona verde recheado com pimento vermelho.
Coloque as azeitonas separadamente na Bimby  de uns toque de turbo depois é só juntar a flor de sal .

Quanto as ervas aromáticas é só misturar com a flor de sal.

E assim obter uma flor de sal  bem aromática e bonita também.
E  pode  usar o que muito bem lhe apetecer... citrinos malaguetas o que a imaginação ditar. 







                                                            Bom Apetite!

quinta-feira, 11 de maio de 2017

Salada colorida de arroz Selvagem com Frutos secos.



Quando vou supermercado tenho por norma fazer um rolé para ver novidades e  no dia  
 da mãe não consegui resistir a estas lindas couve flor! 
Nunca tinha visto confesso achei lindas, não concordam? Vieram comigo para casa e...
o que fazer com elas. Algo que não lhe roubasse a cor, pois foi exactamente isso que me chamou atenção a beleza e e explosão de cor.
Acho que não me sai mal ... venham dai...



                   Vá confessem são lindas não são? Impossível resistir a tanta beleza!




 Ingredientes
 Arroz Selvagem
1 dente de Alho
 Azeite
Vinho branco Q/BFlôr de Sal
As couves flor 
1 cebola roxa
100 gr de pistachio
100 gr de amêndoa inteira
100 gr de amêndoa laminada 
100 de sultanas

Preparação Bimby
No copo da Bimby coloca-se um dente de alho,as sultanas e um pouco de azeite.
Programa-se 7 min., vel. 1, temp. 100º.
refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar mais 4 min/vel. 1, temp. 100º.
Passe as sultanas para o cesto da Bimby coloca-se o arroz selvagem, tempera-se com umas pedras de flôr de sal e, quando terminar o tempo, coloca-se dentro do copo da Bimby
Adiciona-se 800 gr. de água.
Programa-se 15 min., temp. 100º, vel. 4. Reserve
Entretanto numa certa torre os pistachios e as amêndoas separado tem tamanho diferentes ( se juntar tudo umas iram queimar e outras não ficarão bem torradas) Reserve
Na mesma certa coloque azeite cebola cortada as laminas bem fininhas usei  cortador da Borner e as couves flor partidas em raminhos pequeninos. e deixe saltear até a cebola ficar translucida e macia.
As couve flor ainda estarão rijinhas, retire da certa e numa travessa grande junte todos os ingredientes. Na hora de servir junte umas folhas de rúcula fica sempre bem. Sirva morna ou fria. 
Uma excelente opção para marmita do dia seguinte.

Preparação tradicional
Num tacho coloque azeite, alho e as sultanas, deixe fritar por uns minutos... refresque com vinho branco e deixe evaporar o álcool coloque o arroz selvagem  e deixe fritar um pouco, vá acrescentando a agua e deixe cozer normal, reserve.
Entretanto numa certa torre os pistachios e as amêndoas separado tem tamanho diferentes ( se juntar tudo umas iram queimar e outras não ficarão bem torradas) Reserve
Na mesma certa coloque azeite cebola cortada as laminas bem fininhas usei  cortador da Borner e as couves flor partidas em raminhos pequeninos. e deixe saltear até a cebola ficar translucida e macia.
As couve flor ainda estarão rijinhas, retire da certa e numa travessa grande junte todos os ingredientes. Na hora de servir junte umas folhas de rúcula fica sempre bem. Sirva morna ou fria. 
Uma excelente opção para marmita do dia seguinte.






           Bom Apetite!
  


quinta-feira, 4 de maio de 2017

Pera em Papelote com Nozes Amêndoa e Queijo Azul ao Mel





Hoje trago uma entrada bem simples mas cheia de sabor e super rápida de se fazer!
Para aquele almoço especial leve...
Para mimar ou simplesmente nos mimar mos, afinal também merecemos um miminho uma vez ou outra. 
É 1 Pera em Papelote com frutos secos a escolha . Usei nozes amêndoa e sementes de abóbora, queijo azul o (roquefort) sim esse mesmo sabor forte intenso mas que combina na perfeição... Mel e uns pingos de creme de vinagre balsâmico. 
Vão por mim acreditem uma verdadeira delicia.Servido claro em cama de rúcula.
Uma entrada leve simples com um sabor infinitamente especial ...



Ingredientes para 2 pessoas
1 pera partida a meio
Meio limão (sumo)
Nozes Q/B
Amêndoa Q/B
Sementes de girassol Q/B
Mel Q/B
Rucula Q/B
Queijo roquefort Q/B
Vinagre balsâmico Q/B

Preparação  
Parta a pera a meio retire o caroço deixando uma pequena cavidades em cada metade da pera. Passe um pouco de sumo de limão para não oxidar, e deve ao forno cerca de 10 minutos, eu usei a actifry.
Retire e coloque cada metade de pera num papelote de papel vegetal, fazendo uma conchinha, aberta.
Dentro da pera coloque as nozes partidas em pedaços, a amêndoa e as sementes de girassol ligeiramente torrada previamente. Coloque uma lascas de queijo azul junto aos frutos secos e sementes e regue com mel (generosamente).
Leve ao forno/ actifry mais 10 minutos até o mel começar fervilhar. 
Retire levante a pera coloque rúcula no fundo do papelote e salpique com creme de vinagre balsâmico, sirva de imediato ainda em quente.



Bom Apetite!

quarta-feira, 3 de maio de 2017

Cheesecake de Chocolate Branco com Cerejas.


   Eis que elas chegaram as doces Cerejas...


Quando entra o mês de Maio as flores estão em todo o seu esplendor as árvores já apresentam as suas frutas  ainda muito envergonhadas ...
Os morangos já ai andam com toda a força e eis que elas chegam as doces e maravilhosas cerejas . "Cerejas que são como as palavras, atrás de uma vem as outras"
"E em Maio, ainda se comem as cerejas ao borralho."
Impossível resistir a este fruto tão delicado e delicioso...
As cimeiras que comprei comeram se praticamente todas na sua simplicidade de fruta e que boas estavam. Mas ainda consegui roubar algumas para fazer um docinho para iniciar o mês de Maio  espero que gostem tanto como eu... ❤ 


Ingredientes para base
150 gr de bolacha digestiva
60 gr de manteiga derretida

Ingredientes para cheesecake
200 gr de chocolate branco
2 caixas de queijo creme magro
1 pacote de natas
3 ovos 
1 pitada de flor de sal
250 gr de cerejas sem caroço
1 colhere de sopa de água 
1 colher de sopa de licor Beirão

Preparação Tradicional
Ligue o forno a 180ºC
Comece por ralar a bolacha com ajuda de robot de cozinha e assim que a reduzir a farinha junte a manteiga derretida amasse bem e forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível, reserve.
Numa taça coloque o  chocolate partido em pedaços e leve ao lume a derreter em banho Maria,  junte as natas, os ovos e o queijo creme mexa muito bem ate obter um creme ligeiramente expeço por fim uma pitada de flor de sal para fazer realçar o sabor do chocolate. Verta para cima da base de bolacha e leve ao forno  cerca de 20 a 30 minutos ate fixar douradinha por cima. 
Num tacho a parte coloque as cerejas sem caroço com 1 colher de sopa de água e 1 colher de sopa de Licor Beirão. 
Leve ao lume e deixe ferver só 5 minutos desligue fogão e reserve.
Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer um pouco, assim que estiver frio espalhe as cerejas cozinhadas por cima do cheesecake e leve ao frio até servir.
Servir bem fresco.

Preparação Bimby
Ligar o forno 180ºC.
Colocar no copo a bolacha  e a manteiga triturar 15 seg/ vel.7/ 
Passar para a tarteira e e forrar o fundo da tarteira, reservar.
No copo da Bimby colocar o chocolate partido em pedaços e dar uns toque de turbo, juntar o queijo creme, ovos natas e uma pitada de flor de sal, programar 4 mint/vel.4.
Passar o ccheio para dentro ta tarteira e levar ao forno 20 a 30 minutos ou ate ficar douradinha. Entretanto de novo no copo na bimby coloque as cerejas sem caroço  com 1 colher de sopa de  água e 1 colher de sopa de Licor Beirão e programe 5 minutos colher inverssa 80ºC.
Retire o cheesecake do forno e deixe arrefecer um pouco, assim que estiver frio espalhe as cerejas cozinhadas por cima do cheesecake e leve ao frio até servir.
Servir bem fresco.





Bom Apetite!


quinta-feira, 27 de abril de 2017

Mousse de Manga!


Mousse de Manga  uma das minhas frutas preferidas esta mousse faço muitas vezes. 
Mas desta vez fiz alteração porque a delicia que é. Também o é em calorias sim verdade leite condensado uma delicia mas uma desgraça em qualquer dieta! Troquei natas por iogurte natural de soja também, o que é óptimo sem lactose. 
E com o verão ai a Porta temos tendência a cuidar mais naquilo que comemos, eu pelo menos sou assim! Vocês não??
Verão, praia, roupas mais leves e curtas, queremos dar cabo daquele peneuzinho que se instalou ali naquele sitio durante o Inverno.
Aproveitando a doçura natural da polpa da manga na sua simplicidade sem  o leite condensado e ficou maravilhoso tenho a dizer. A partir de agora sempre sem leite condensado.Para comer sem culpas só com prazer
Bem mas vamos a receita, super simples, rápido e mais saudável.




Ingredientes
1 lata de polpa de manga das grandes
6 iogurtes naturais de soja 
5 folhas de gelatina
1 lima

Preparação Método Tradicional
Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria.
Coloque  polpa da manga numa taça assim com os iogurtes de soja com ajuda de uma batedeira misture tudo muito bem.
Escorra as folhas de gelatina e com uma colher se sopa derreta no microondas durante 30 segundos.
Junte ao preparado anterior esprema cerca de meia lima e bata novamente com batedeira 2 a 3 minutos. Passe para taças individuais e raspe casca de lima para cima leve ao frio no mínimo 2 horas antes de servir.
Servir bem fresco .

Preparação Bimby
Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria.
No copo da bimby coloque a polpa da manga junte os iogurtes e misture 10 seg/vel.4.
Escorra as folhas de gelatina e com uma colher se sopa derreta no microondas durante 30 segundos.
Junte ao preparado anterior esprema cerca de meia lima e programe mais 10 seg/vel.4
Passe para taças individuais e raspe casca de lima para cima leve ao frio no mínimo 2 horas antes de servir.
Servir bem fresco .
Depois é só degustar a frescura de uma mousse de manga sem (grandes ) culpas...
                                                            Simples não?...






                   Bom Apetite!



terça-feira, 25 de abril de 2017

Açorda de Gambas!

Açorda de marisco, neste caso só de gambas
Um prato típico alentejano as açordas confesso que adoro também porque leva marisco e isso já sabem eu sou completamente apaixonada por Mariscos. 
Este mês de Abril tinha que fazer uma receita do O cantinho da Bela.
Depois de andar lá a navegar nas delicias da Bela esbarrei nesta maravilha.
A desculpa que precisava para fazer mais uma receita de marisco que ... Adoro





Ingredientes para 4 pessoas
600 g de camarão
400 g pão em pedaços
700 g água
100 g azeite
5 dentes alho
1/2 copo de vinho branco
Flor de sal q. b.
1 malagueta
1 molhinho de coentros de preferência frescos 
4 gemas de ovo

Preparação Bimby
Descasque as gambas com as cascas e cabeças faça o fumet de camarão.
Colocar no copo as cascas e as cabeças dos camarões e a água, vinho ou leite e programar 5 minutos, temperatura 100 °C, velocidade 5. (fiz com água. No final da cozedura e com a ajuda do cesto, verta a água para o recipiente onde está o pão. E deixe que o pão absorva o fumet. Reserve um pouco de fumet para ir adicionando ao refogado. No copo coloque o azeite, os dentes de alho, os coentros e pique 10 seg. vel 5, de seguida refogue 5 min. 100º C vel 1, refresque com vinho branco e refogue mais 4 min/100ºC/vel.1. 

Coloque a borboleta, adicione o pão e a água da cozedura (reservados) e programe 10 min. 100º C vel colher inversa. Nesta fase controle a humidade do pão se for necessário junte o resto do fumet, tem que ficar muito húmida açorda  Nos últimos 5 minutos adicione através da tampa as gambas, e os coentros picados rectifique os temperos. Passe para prato de servir e ainda em quente coloque uma gema de ovo em cima, melhor servir em prato individual ( 1 gema por pessoa).
O calor residual irá coser a gema que liga na perfeição neste prato acreditem.

Sirva e mediatamente pode acompanhar com uma salada verde.

Preparação Método Tradicional 
Descasque as gambas com as cascas e cabeças faça o fumét de camarão.
coloque as cabeças e cascas de camarão num tacho com água e deixe cozinhar até ferver por 5 minutos com ajuda da varinha magica triture as cascas e cabeças coe.
Coloque o fumet no pão previamente partido em pedaços ate que absorva o fume. Reserve um pouco de fumet para ir adicionando ao refogado.
Com ajuda do  Ralador Borner pique a cebola para um tacho assim como os alhos e a malagueta, junte o azeite de deixe refogar um pouco, refresque com vinho branco.
Salteie o camarão e retire do tacho, reserve.
Vá colocando o pão no tacho até obter uma papa é rápido 5 minutos juntando o fumet que reservou para que açorda fique com bastante humidade por fim coloque as gambas e envolva bem junte os coentros picados rectifique os temperos.
Passe para prato de servir e ainda em quente coloque uma gema de ovo em cima, melhor servir em prato individual ( 1 gema por pessoa)  
O calor residual irá coser a gema que liga na perfeição neste prato acreditem.
Sirva e mediatamente pode acompanhar com uma salada verde.




       Bom Apetite!