Favas com Chouriço e Ovo Esalfado

 

Quando olhei para este fantástico chouriço ilustre da Porminho, foi imediato favas com chouriço. Uma receita bem Portuguesa, assim como a Porminho uma empresa de enchidos e fumeiro de qualidade que nos acompanha há 30 anos. Com sede no norte de Portugal, Vila Nova de Famalicão. 

Mas voltando às Favas com Chouriço, receita simples bem portuguesa mas quando confecionada com produtos de qualidade. Eleva a fasquia. Assim ficaram estas favas com chouriço ilustre. Isto para não falar que é praticamente impossível não roubar uma rodela ou outra enquanto se prepara a mise en plasse. Eu sei que os ovos não fazem parte desta receita mas testem e vão ver que não se arrependem.

E assim dei início   a uma nova semana. Como o conforto  perfeito para dias de Outono.

Ingredientes 

500 gr de favas

1 chouriço ilustre 

2 dentes de alho

Meia cebola 

1 folha de louro

Azeite qb

Vinho branco qb

1 lata pequena de tomate pelado 

1 malagueta 

Sal qb

3 ovos 

Preparação 

Comece por fazer a mise en  place,  Tirar a camisa as favas, picar a cebola, o alho, cortar chouriço em rodelas, triturar o tomate.

Num tacho coloque  o azeite, a cebola, o alho e deixe cozinhar por uns minutos. Refresque com vinho branco, junte a folha de louro, a malagueta e o tomate, deixe cozinhar uns minutos e coloque as favas e o chouriço, adicione uma pitada de sal e deixe cozinhar. Tapado e lentamente, cerca de 30 minutos. Sempre com vigilância para não perder calda. Acrescente conforme precisar vinho e água, retifique os temperos e por fim acrescente os ovos, deixe cozinhar a gosto, polvilhe com cebolinho picado e está pronto.

Nesta receita contei com apoio e qualidade Porminho

Uvas, Queijo Feta e... Avelãs...

 

Bem, não tem dúvida que o Outono está mesmo instalado! 

Espero que ainda tenhamos dias quentinhos e bem solarengos. Mas as cores de outono já se sobrepõem a tudo. As chuvas e um pouco de frio até...

Sendo assim,  hoje trago uma deliciosa entrada bem Outonal.  Quentinha e diria mesmo acolhedora. Perfeita para um dia de chuva, para ficar por casa só na base da comidinha leve,de forno e sem qualquer grau de dificuldade. Porque até o pão a tosta pode ser do dia anterior é só colocar um pouco no forno também. 

Para aqueles dias de preguiça! É só colocar  tudo dentro de umas assadeira, levar ao forno e pronto! 

Porque as vezes coisas simples, basicas e com poucos ingredientes também nos podem trazer muito conforto.

Ingredeientes(quantidades a gosto)

1 queijo Feta 

uvas 

avelãs 

1 fio de azeite

1 shot de vinho do Porto

Mel 

Tomilho fresco 

Preparação

Colocar tudo dentro de uma pequena assadeira, lecar ao forno 180ºC por 20 a 30 minutos e voilá. Pronto.

Mais simples é quase impossivel.

Setembro foi mês de ... Frango

Setembro foi dedicado a uma proteína muito usada nas nossas cozinhas. Carne de frango. 

E temos aqui um leque de algumas delícias para poderem replicar nas vossas cozinhas. Receitas simples de fácil execução , mas carregadas de sabor 

E com lindas apresentações. 

Queremos agradecer, tanto eu como a Martinha a vossa presença aqui na rubrica. Muito obrigada de coração.  

                                                    sabores_da_suzi/ Susana Melo







 

Bowl de Frango

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                                                   acozinhadacarla / Carla Oliveira
 

Rolo de frango à italiana 

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     aceliafaz / Celia Santos Asinhas de Frango com laranja────────♡♡────────

 

                                                                       

        c.hefsmile/ Paulo Vasconcelos

Frango Agridoce

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florderosmaninho

/ Elsa Nunes

Nuggets de Frango, com crosta de Amêndoa

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intrusa_na_cozinha

 / Marta Dionisio 

Pão recheado com Frango

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florderosmaninho

/ Elsa Nunes

Salada limpa frigorífico com Frango

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intrusa_na_cozinha

 / Marta Dionisio 

Asinhas de Frango ao estilo KFC

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florderosmaninho

/ Elsa Nunes

Paelha de Frango com Camarão

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florderosmaninho

/ Elsa Nunes

Frango Agridoce

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intrusa_na_cozinha

 / Marta Dionisio 

Frango Agridoce

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Outubro já está a abrir as portas ao aconchego do outono, com os dias mais

curtos e a brisa fresca que nos convida a momentos mais tranquilos na

cozinha. As folhas começam a pintar-se de cores quentes e a natureza

oferece-nos ingredientes que são verdadeiros tesouros de sabor.

Com o outono, trazemos também um novo desafio para o nosso

#oingredientedomes. Desta vez, a estrela é a avelã!   Crocante, delicada e

cheia de personalidade!

Vamos embarcar juntos nesta aventura e descobrir novas formas de dar

protagonismo a este pequeno fruto que esconde tanta riqueza?

Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e

deliciosas connosco!

Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de outubro, inclusive, tragam uma

receita com Avelã!

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou

Instagram, com o passo a passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e

   @florderosmaninho

Inspirem-se, criem e deliciem-se! 

 

Frango Agridoce

Setembro passou tão rápido, mas tão rápido que fiquei chocada quando percebi que amanhã já era dia 30

E hoje domingo, 29 tive que pôr mão à obra aqui nesta receita. Confesso que não estou muito satisfeita com o resultado. Faltou -me tempo para fazer, para pensar em como fotografar... Se bem que nos últimos tempos o gosto, motivação e vontade de  cozinhar , não é das minhas maiores vontades.

Uma fase menos boa que com um pouco mais de tempo irá passar. E irei recuperar minha motivação, vontade e alegria, com este mundo maravilhoso que é a gastronomia. 

Mas este frango agridoce com ananás fica incrível, não deixem de testar e vão ver que não se arrependem .

Quanto a mim, fica a promessa de voltar a replicar esta receita em breve com mais motivação e vontade de  tudo nesta maravilhosa receita. 

Ingredientes (4 pess.)

2 c. de sopa de Óleo de Amendoim, dividido

2 Peitos de Frango, desossados e sem pele

1 Pimento vermelho, cortado em pedaços

1 Pimento amarelo, cortado em pedaços

1 Cebola, cortada em pedaços

3 dentes de Alho, picados

1 pedaço de Gengibre com cerca de 2 cm, ralado ou picado

4 c. sopa de Molho de Soja

3 c. de sopa de Mel

4 c. de sopa de Molho Inglês

2 c. de sopa de Vinagre Branco

2 c. de sopa de Calda de Tomate

2 c. de sopa de Amido de Milho

Sal q.b.

½ Abacaxi, descascado e cortado em pedaços

Coentros picados ou cebolinha para polvilhar q.b.

Sementes de Sésamo pretas e Douradas para polvilhar

Arroz de suchi

Preparação

Aqueça uma colher de sopa de óleo numa caçarola em lume médio. Adicione os pimentos,

 a cebola e metade da quantidade de abacaxi e frite por 3-4 minutos, até começar a ficar

 macio. Retire da caçarola e reserve.

Na mesma frigideira, coloque a outra colher de sopa de óleo, depois adicione o alho, o

 gengibre e frite por 1 minuto. Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e

 estar cozido. Tempere com um pouco de sal (lembre-se que os molhos já têm uma certa

 quantidade de sal)

Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o molho de soja, o mel, o molho inglês, o

 vinagre, a calda de tomate e o amido de milho. Envolva bem até que o amido de milho

 esteja completamente dissolvido.

Despeje esta mistura sobre o frango cozido e mexa bem, deixando cozinhar por cerca de

 dois ou três minutos, até que o molho engrosse um pouco.

Junte os vegetais cozidos de volta à caçarola, bem como os restantes pedaços de abacaxi.

 Envolva tudo delicadamente.

Sirva de imediato, polvilhando com sementes de sésamo e cebolinha ou coentros, acompanhado com arroz se sushi. 

Nuggets de Frango, com crosta de Amêndoa

Aqui por casa consome-se  muito peito de frango, mas sempre em pedacinhos mais pequenos.

E hoje trago uns nuggets fingidos mas para melhor na minha opinião. Estes tem uma crosta de amêndoa que lhe dá um realce incrível. Não só visualmente como no sabor . Super simples de fazer e fazem um brilharete em qualquer mesa e nem vos falo a crocância, resumindo em duas palavras. São incríveis! 

É bem simples de fazer, testem e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes

400gr de peito de frango

Sal qb

Sumo de limão qb

Pimenta qb

Paprica qb

Para empanar

Farinha qb

2 ovos

Amêndoa laminada qb

Preparação 

Comece por cortar o peito de frango em tiras e depois em pequenos retângulos, do tamanho e forma que preferir.

Tempere os pedaços de frango com sal, sumo de limão, pimenta e páprica e deixe marinar 20 a 30 minutos.

Depois é só empanar, passar na farinha a seguir no ovo  e por fim na amêndoa laminada, fazendo um pouco de pressão para agarrar bem

 Pode fritar em óleo quente,  ou se preferir uma versão mais saudável no forno ou Air fryer. 

Eu fritei porque gosto da amêndoa bem crocante. 

Depois é só servir com uma maionese a gosto um cebolinho picado por cima. 

E pronto mais simples é mesmo quase impossível. 

Salada limpa frigorífico com Frango

 

Os dias continuam quentes, por norma Setembro ainda tem dias muito quentinhos e solarengos. 

E as saladas continuam a ser uma ótima opção.  

Assim como esta onde se pode usar tudo o que mais gostarmos.

Ou então, com aqueles ingredientes que vão ficando no frigorífico. 

Aquela refeição limpa frigorífico! 

E onde uns bifinhos de frango vieram marcar toda a diferença, mas sempre dentro da simplicidade. 

Ingredientes

3 bifes de peito de frango extra fino 

2 dentes de alho

Sumo de limão 

Flor de sal 

1 malagueta

Mel qb

Alface iceberg qb

2 rabanetes 

1 maçã vermelha

Cebola roxa

Couve roxa 

Couve branca

Sementes de sésamo pretas e brancas

Tomilho fresco qb

Vinagrete:

Azeite

Flor de sal

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de mel

Vinagre Balsâmico

Sumo de limão ou laranja 

Preparação da Vinagrete

Junte os ingredientes todos num frasco, agite muito bem e reserve. 

Preparação 

Comece por temperar os bifes de frango com sumo de limão, flor de sal, alho picado muito miudinho e a malagueta também picada miudinha, reserve.

Depois corte em juliana fina a alface, as couves, a cebola e os rabanetes. Corte a maçã em 4, retire o caroço e corte também em meias luas finas, regue com sumo de limão para não oxidar.

Grelhe os bifes num sertão só com pingo de azeite, Quando a carne estiver cozinhada junte a marinada e deixe cozinhar lume médio alto, junte uma colher de chá de mel e deixe caramelizar dos dois lados, retire e reserve.

Coloque a salada num prato os bifes por cima e regue com  vinagrete. salpique com as sementes de sésamo e umas folhas de tomilho. 

Props:Gres de Portugal