terça-feira, 21 de novembro de 2017

Bolo Espelho ou Bolo de Vidro



Tem pessoas que nos são muito especiais os filhos claro...
Este bolo fi lo para minha filha que completou 18 anos, claro que tinha que ser a fazer o bolo e tinha que ser algo especial tanto no sabor como na apresentação. 
E não poderia ser um bolo de compra ... Ahhh nããããã....
Ela é uma menina muito especial e merece tudo de melhor que eu lhe puder dar.
Amo-te ♥ Francisca ♥ 
Vamos então ao bolo, sabor escolhido por ela resto por mim.

Ingredientes para bolo
120 gr de bolacha digestiva
100 gr de manteiga (temperatura ambiente) 
400 gr de chocolate After Eight
200 gr de chocolate negro
200 gr de chocolate branco
3 saquetas de cuajada 
300 gr de natas (3 pacotes)
900 gr de leite (300 gr cada)

Preparação 
Comece por colocar a bolacha e a manteiga no copo da bimby, triture alguns segundos ate ficar bem homogéneo, coloque no fundo da tarteira com fundo amovivel, com uma colher alise e aperte bem a massa que será a base, reserve no frigorífico.
Passe para 1º chocolate coloque dentro do copo 200 gr de After Eight 100 gr de chocolate negro 1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta faze e volte a vel. 3.
Coloque este creme por cima da base de bolacha com ajuda de uma colher para que o creme quente não fure a massa e leve de novo ao frio.
Passe o copo por agua e passe para chocolate branco. Coloque no copo o chocolate branco,1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta fase e volte a vel. 3.
Retire a tarte do frio e com um garfo faça uns riscos com creme ja frio ajuda a próxima camada aderir bem umas sobre as outras.
Com ajuda da colher de sopa coloque o creme branco sobre o de After Eight e volte a por frio.
E por fim mais uma camada de chocolate After Eight. Coloque dentro do copo 200 gr de After Eight 100 gr de chocolate negro 1 pacote e natas, 300gr de leite e uma saqueta de cuajada e programe 5 minutos/ 90ºC/ vel. 3 de inicio a bimby pode saltar um pouco, por causa dos pedaços de chocolate.
(Triture a vel. 7 alguns segundos nesta faze e volte a vel. 3. Retire a tarte do frio e com um garfo faça novamente os riscos e coloque a ultima camada sempre com ajuda da colher de sopa.
Guarde no frio.

Ingredientes Cobertura
100 gr de água 
150 gr de açúcar
200 gr de glucose
180 gr de leite condensado
5 folhas de gelatina neutra
200 gr de chocolate 
Agua q/b para hidratar gelatina
Corante alimentar (usei vermelho)

Preparação 
Coloque no copo a água o açúcar e glucose, programe 6 mint/varoma/vel.2
Juntar o leite condensado 1.30mint/vel.3
Juntar o chocolate branco 1.30mint/vel. 3
Por fim as folhas de gelatina previamente demolhadas 2 mint/vel.8
Por fim retire o preparado do copo mas passe num passador de rede e coloque o corante a gosto.
Deve estar frio antes de colocar no bolo também este bem frio coloquei 30 minutos congelador.
Por fim coloque bolo numa base alta e verta a cobertura no centro do bole deixe que escorra e se espalhe pelo bolo não use espátula para barrar, a cobertura faz esse trabalho leve de novo ao frio mínimo mais 3 a 4 horas.
Decore a gosto.




                                                               Bom Apetite












quinta-feira, 9 de novembro de 2017

Batata Doce recheada com Creme Fraiche e Frutos Secos!



Batata doce gosto e uso muito. E também é mais benéfica para nossa saúde, então se faz  bem, vamos usar mais... 
E bem atrasado o frio começa lá instalar se neste mês de Novembro e já começa apetecer refeições de forno bem quentinhas e cheias de conforto, esta trás-me o calor e aroma do  forno e atira me para o sofá. Para a preguiça...
É uma receita super simples de fazer mas carregada de sabor que só por si chega, pelo menos para mim. Não precisa carne nem peixe apenas uma fruta da época no final e esta perfeito um jantar maravilhoso dedicado á preguiça trabalhinho de forno nestes dias frios tem coisa melhor?... Sim tem, comer com o prato na mão enrolada numa manta no sofá a ver um bom filme, ai que maravilha de noite...  de jantar.
Nada como ter simplicidade e rapidez numa refeição mas sem descuidar do sabor.
Experimentem prometo que não se vão arrepender.



Ingredientes
1 batata doce por pessoa
Creme fraiche 
Pistachio e amêndoa laminada
Mel Q/B

Preparação 
Coloque as batatas a assar no forno durante 30 a 40 minutos, depois de bem lavadas.
Torre ligeiramente numa certã bem quente os pistachios e a amêndoa, reserve.
Assim que a batata estiver assada com ajuda de uma colher escave o centro da batata a fazer um buraco para a rechear.
E dentro desse buraco coloque uma boa colher de creme fraiche um fio de mel e os pistachios e amêndoa torrada.
Não precisa de sal, pistachio já contem. ( Eu não precisei)





                                                                Agora é só saltar para o sofá com o prato na mão..

                                                                                     Bom filme!


                                                                   Porque o Novembro é... 
Bom Apetite!







quarta-feira, 1 de novembro de 2017

Mousse de cérebro de Pigmeu do outro Mundo em duas camadas e coalhada de Morcego velho!





Ingredientes
5 caveiras de Pigmeu com idade entre 1000 a 3500 anos com cérebro lá dentro é claro.
Sangue coalhado de 10 morcegos (velhos)
Osso a gosto de Pigmeu para dar textura, opcional.

Preparação
Muito simples ...
Pegue nas caveiras e com as mão sujas não precisa de perder tempo a lavar amasse tudo muito bem até obter uma papa.
Super simples não? Nem precisa retirar o conteúdo de dentro da caveira.
A seguir faça o mesmo com o sangue coalhado do morcego esfarele com as mão mais uma vez sem lavar claro. Ah que misturar sabores. 
E coloque por cima do cérebro bem empapado.
Se gostar de sentir um crocante adicione uns osso esmagados com as mão afinal são ainda bem tenrrinhos 1000 a 3500 anos. 
Deixe 2 a 3 semanas ao ar para ganhar consistência e sirva...
Espero que gostem. Bom Apetite!!


                                                E Feliz ...Halloween   


Halloween... Pois confesso que não é das minhas festas preferidas mas também consigo alinhar no espírito.
E quando se tem miúdos pequenos na escola a ter Inglês é quase impossível não festejar o Halloween . Não é que meus filhos sejam pequenos não, já bem crescidinhos mas este mêso desafio no: Dia Um na cozinha é Doces Halloween.
E pronto cá estou eu mais uma vez , espero que gostem...


Origem do Halloween



Algumas teorias sugerem que a origem das comemorações do Halloween tenha surgido entre o povo celta, através das festividades pagãs do fim do período de verão e início do inverno, o “Festival de Samhain”, que acontecia no final do mês de Outubro. Acreditava-se que nesta data, os espíritos dos mortos regressavam para visitar as suas casas e também poderiam surgir assombrações para amaldiçoar os animais e as colheitas. Todos os símbolos utilizados pelos celtas tinham como objectivo afastar os maus espíritos.  A origem católica do Halloween coincide com a festa de Todos os Santos, sendo determinado pela Igreja Católica o dia 2 de Novembro como o Dia dos Finados. Antigamente, no dia 31 de Outubro, acontecia uma vigília de preparação denominada “All Hallow’s Eve” (Véspera de Todos os Santos). Após transformações, a expressão permaneceu na sua forma actual. Mais informação AQUI 
Porque eu não tenho conhecimento algum sobre esta data em especial, como já referi antes não me diz nada...




Agora a serio ... 

5 copinhos em forma de caveira ( estes tem anos)

Mousse de chocolate Branco 
Ingredientes
200 gr de chocolate branco 
6 ovos 

Mousse de chocolate negro
Ingredientes 
200 gr de chocolate negro 
6 ovos 
2 colheres de sopa rasas de mel

Coulis ou compota de frutos vermelhos
Ingredientes 
300 gr de frutos vermelhos 
100 gr de açúcar mascavado

Preparação das mousse branca 
Derreter o chocolate em banho Maria, assim que derreter retiar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas uma a uma mexendo sempre com colher de varas.
Entretanto enquanto faz isso bater as claras em castelo bem firmes usei a Bimby com borboleta vel3,5. Depois cuidadosamente envolver as claras no chocolate e gemas encher meia taça de caveira com a mousse.
Levar ao frio.
Preparação da mousse negra
Derreter o chocolate em banho Maria, assim que derreter retiar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar as gemas uma a uma mexendo sempre com colher de varas e nesta juntar o mel pois o chocolate é mais amargo.
Entretanto enquanto faz isso bater as claras em castelo bem firmes usei a Bimby com borboleta vel3,5. Depois cuidadosamente envolver as claras no chocolate e gemas.
Acabar de encher a taça com a mousse negra.
Levar ao frio mais 20 minutos.

Preparação de coulis
No copo da Bimby coloque os frutos e o açúcar programe 20 minutos 100Cº /vel.2/ Varom 
deixe arrefecer e cabe de encher as taças caveira de modo a deixar escorridos por fora da taça (sangue)

Preparação tradicional coulis 
Coloque num tacho os frutos vermelhos e o açúcar e deixe cozinhar em lume brando 20 a 30 minutos vá mexendo para desfazer os frutos.
Deixe arrefecer e cabe de encher as taças caveira de modo a deixar escorridos por fora da taça (sangue)










sexta-feira, 27 de outubro de 2017

Pavlova de Cacau e Romã




Adoro Pavlova é decididamente umas das minha sobremesas predilectas. 
E é tão simples de se fazer calha sempre bem... e depois leva fruta muita fruta aii gosto tanto. Um pouco calórica sim é verdade mas...
O que é a vida sem sabor sem cor sem calorias...?
Pronto e podemos sempre trocar as natas por iogurte natural ou natas vegetais, que é o caso desta, tem natas vegetais e Romã muita Romã adoro e a cor é tão linda, não  concordam?
Esta foi sobremesa de um almoço especial e estava tão boa assim como tudo o resto mas que mais se poderia de esperar comidinha da mãe só, dá nisso muito  BOM 
E com ajuda especial da Calá.



Ingredientes
4 claras de ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (usei de framboesa)
2 colheres de chá de amido de milho
1 colher de chá de cacau

Cobertura
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão
2 romãs em bagos

Preparação Tradicional
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em catelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o cacau, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.
Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação Bimby
Ligue o forno a 180ºC.
Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o cacau bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.
Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.
Retire e deixe arrefecer por completo




                                                           Bom Apetite!




quarta-feira, 25 de outubro de 2017

Caril de Gambas






Gosto muito de mariscos e sempre que tenho uma desculpa lá os faço. Desta vez é um caril de gambas receita adaptada do blog 5 meninas 5 sabores .
Confesso que não segui receita é risca tentei simplificar um pouco mais, sabem como é trabalhar até 19 horas no mínimo. Chegar a casa fazer jantar tratar dos miúdos... Coisas de mãe.
Temos que agilizar o jantar rápido, mas cheio de sabor.
Sim porque hora de almoço é uma correria e quem gosta de comer (eu) pelo menos uma refeição por dia bem feita e degustada calmamente sem pressas, sem horários a cumprir.
E  pessoalmente adoro jantares, por isso nada de, comida aquecida ou de fora afinal se quisermos sabemos bem como fazer comida reconfortante cheia de sabor e até rápidas de se fazer.Basta querer...
E quando vi esta receita pronto ficou logo decidido na hora e nesse mesmo dia foi confeccionada.
E acreditem  que soube mesmo bem já não comia um caril a imenso tempo.
Deixo aqui a receita  Original  e logo mais abaixo a minha. 


Ingredientes
600 gr de camarão (gambas)
1 limão
1 pacote de leite de coco 
1 colhe de chá de açafrão em fio
1 colher de chá de caril 
5 cm de gengibre fresco ralado
1 limão
1 cebola media
3 dentes de alho
Flor de Sal Q/B
Azeite Q/B
Vinho branco Q/B
Coentros frescos 
3 tomates bem madurinhos
2 malagueta

Preparação
Coloque uma panela ao lume com água flor de sal e 1 malagueta assim que agua começar a ferver coloque os camarões a coser poucos de cada vez é muito rápido a cozedura uns minutos e eles mudam para cor avermelhada estão cozidos.
Reserve e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto num outro tacho com pique a cebola,os alhos e a outra  malagueta junte o gengibre raspado o azeite e leve ao lume a refogar assim que a cebola e alhos ficarem douradinhos refresque com vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco ate vinho evaporar.
Coloque os tomates partidos aos cubos pode juntar uma ou 2 colheres de sopa da agua onde cozeu camarão, deixe cozinhar mais uns minutos. Adicione o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando ate reduzir um pouco.
Entretanto descasque o camarão deixando o rabo e a cabeça junte os camarões ao molho de caril e deixe cozinhar mais uns 5 minutos só para camarão agarrar sabor. Por fim junte lhe os coentros grosseiramente picados e sumo de um limão ou lima.
Acompanhei com um arroz branco de limão a frescura do limão é perfeita com mariscos.





    Esta receita foi a cozinhar com: 5 meninas 5 sabores







                                                                                             Bom Apetite


quinta-feira, 19 de outubro de 2017

Frango com Molho Tariyaki



Carne branca é muito consumida aqui em casa e hoje trago este frango Taryaki tem imensas receitas varias adaptações esta é a minha. 
O molho já compro pronto muito pratico em menos de 30 minutos temos a refeição na mesa. Legumes coloco os que gosto os que andam lá pelo frigorífico o que nos apetecer...
Resultado é sempre muito bom.
E saudável pois leva uma boa quantidade e variada dose de legumes e claro o frango carne branca sempre das minhas preferidas. 
Espero que gostem desta minha adaptação.




Ingredientes 
3 peito de frango 
1 broculo
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
1 pimento amarelo
200 gr de cogumelos frescos
Semente de sésamo  Q/B
1 malagueta 
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
Molho de sésamo Q/B
Oleo de soja Q/b (para fritar)
Molho Tariyaki 

Preparação
Corte a carne as tiras e coloque a marinar numa taça com molho de soja e o mel juntei também um pouco do  molho tariyaki e deixe ficar assim um pouco.
Parta os cogumelos em 4 os pimentos as tiras e o brocolo em pedaços pequenos.
No wok  coloque o óleo de sésamo  os dente de alho esmagados e a malagueta finamente picada.
Assim que começar a ferver coloque o frango e logo de seguida os legumes e sempre a mexer deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos no maximo  a cosedura e muito rápida coloque um pouco mais de molho de tariyaki.
Não coloco sal pois o molho de soja já é salgado o suficiente.
Polvilhe com sementes de sésamo abundantemente e sirva com  arroz branco.



   Bom Apetite 





quarta-feira, 11 de outubro de 2017

OS TRANSMONTANOS


Hoje não trago uma receita mas sim uma fantástica união com uma empresa com produtos de excelência! Com os quais tenho o prazer de poder trabalhar e usufruir .
Quero vos apresentar   Os Transmontanos
Tem uma excelente variedade de Azeite e mel e ainda o Pólen de abelha considerado por muito um super alimento espreite AQUI os benefícios que o Pólen pode trazer a sua saúde.

Tem também óleos essenciais esta área não me é tão fácil mas para quem gostar esta aqui toda informação  Óleos & Aromas

Aqui podem encontrar com todos os pormenores os produtos e sobre eles .
Espreitem o Blog vão ver que não se arrependem.
                                                           
                                                             OS TRANSMONTANOS






E o mel que maravilha 3 variedades algo também muito mais saudável que açúcar ,cada vez mais usado na nossa culinária, pelo menos na minha cozinha é assim pois tendo a ter cuidado com minha alimentação e dos ente queridos também. 
2 coisas que pessoalmente adoro Azeite e Mel.
Obrigada pela confiança e um prazer poder lidar com produtos de excelência como os vossos. Obrigada, Transmontanos.


                 As fotos são todas  retiradas do Blog  OS TRANSMONTANOS