quinta-feira, 25 de abril de 2019

Arepas! Um Pão que nos chega da Venezuela.





 arepa é um prato de massa de pão feito com milho moído ou com farinha de milho pré-cozido nas culinárias populares e tradicionais da VenezuelaColômbia e Panamá (onde é conhecido como tortilla e changa). É um dos pratos tradicionais e emblemáticos da Venezuela e Colômbia

A arepa era preparada e consumida pelos ameríndios do actual território da Venezuela, Colômbia e Panamá antes da chegada dos espanhóis; hoje é considerada um ícone gastronómico da Venezuela e Colômbia, e uma herança comum compartilhada por essas nações.(Informação retirada aqui)
E hoje são dia 25 de Abril, dia do desafio do Cantinho das Cozinheiras onde este mês temos o Blog O meu refugi Culinário! da Mary Soliani, como Blog de inspiração. E como a menina Mary é de origem Venezuelana eu achei por bem trazer aqui estas meninas as Arepas!!
Espero que gostes Mary da minha apresentação deste pãozinho tão simples de se fazer. E que se pode combinar com centenas de sabores.
Bem eu gostei de o fazer. 
Deu um lanche muito agradável cá em casa todos gostamos a combinação arepas/recheio. Não as fritei achei que ficariam com muita gordura, em baixo na preparação explico como fiz.
Acho também uma otima sugestão para levar, num lanche, para a praia ou um passeio no campo.



Ingredientes 
400 gr. Farinha para Arepas (Pan)
600 gr. Água
Sal q.b.


Ingredientes recheio
1 abacate
1/2 cebola
5 tomates cereja
Azeite q.b.
Sumo de 1 limão
Pitada de flor de sal
Fiambre de frango 

Preparação Tradicional das arepas
Aqueça a água ligeiramente pode ser microondas, junte a farinha e o sal amasse com as mão ate se descolar das mão deixe descasar uns 3 a 5 minutos.
Divida a massa em pequenas bolas , que depois irá achatar em forma de disco, todas o mais idênticas possível.
leve uma sertã anti aderente ao lume e com ajuda de uma folha de rolo de cozinha unte o fundo com azeite eleve la os discos dois minutos de cada lado, passando em seguida para um tabuleiro no forno ou como no meu casa para actifry  urante mais 7 minutos de cada lado, , ate ficarem douradinhas e cozias no interior. 
E ficam perfeitas sem estarem ensopadas em gordura.

Preparação Robot e Cozinha (Bimby)
Meta no copo a água e o sal  2 minutos a Temp. 37º vel 4. Junte a Farinha sem temperatura e ponha 1 minuto a vel espiga. Amasse um pouco com as mãos para testar massa (não colar as mãos)
Divida a massa em pequenas bolas , que depois irá achatar em forma de disco, todas o mais idênticas possível.
leve uma sertã anti aderente ao lume e com ajuda de uma folha de rolo de cozinha unte o fundo com azeite eleve la os discos dois minutos de cada lado, passando em seguida para um tabuleiro no forno ou como no meu casa para actifry  durante mais 7 minutos de cada lado, ate ficarem douradinhas e cozias no interior. 
E ficam perfeitas sem estarem ensopadas em gordura.

Preparação do recheio
Pique a cebola  e o tomate para uma tigela, junte o abacate e com ajuda de um garfo faça puré tempere de azeite, sumo de limão e uma pedrinhas de flor de sal. Enrole as farias de fiambre e corte as tirinhas.

Abra as arepas sem separar e encha com puré e abacate e fiambre, salpique com cebolinho picado e sirva vai ser um sucesso entre os mais jovens!


A cozinhar com Mary Soliani 


Bom Apetite! 


quinta-feira, 18 de abril de 2019

Hambúrguer de Feijão com Cebola Caramelizada!


Hambúrguer no pão tem alguém que não goste?
Háhh... duvido! 
E em casa é sempre mais saudável, e uma refeição mais descontraída com direito a toda a quantidade de molho que queremos, ponto. E os miúdos adoram estas refeições.
E graúdos também. Esta é o tipo de refeição que eu associo a uma bela caminhada e um bom par de quilómetros em plena comunhão com a Natureza. Subir, contornar uma montanha de mochila as costas e levar lá dentro uma sandes destas? Bem uma ou duas, até três  se comem bem, afinal caminhar abre o apetite. Ai por favor que chegue rápido hora de almoço! 
Mas as chuvas ainda por aqui andam e parecem que não se querem ir embora, para minha grande tristeza. 
Então com se costuma dizer se não tens cão caça com gato.
Ou seja, fazemos o hambúrguer para jantar em casa a mesa, até é melhor a batata é doce, feita em casa, em forma de Chips.
Perfeito não acham?
E estes meninos (hambúrguer de feijão) foram feitos em 2 versões com carne e sem carne, tem lá em casa um Piqueno ❤️ que podia não gostar mas gostou, lindo menino.
Não é que eu queira deixar a carne de vez porque eu até gosto, sim confesso gosto e muito.
Mas quero reduzir muito o seu consumo.
Então ontem foi o dia de começar com novas possibilidades.





Ingredientes para hambúrguer com e sem carne 
400gr de feijão vermelho já cozido
Alho em pó Q/B
Salsa seca Q/B
Flocos de aveia Q/B
1cebola 
Azeite Q/B
200gr de carne picada


Ingredientes para cebola caramelizada
3 cebolas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Azeite Q/B
Pão de hambúrguer ou outro a escolha
Rúcula
Folhas de Azedas
Queijo fatiado
Batata doce
Maionese de alho e coentros


Preparação de Hambúrguer de feijão
Escorra a agua do feijão e coloque numa taça e com ajuda de um garfo esmague, não precisa de ficar muito bem, para ter um pouco de textura, reserve.

Numa sertã leve ao lume a cebola picada com azeite a saltear , assim que estiver macia retire e junte ao feijão tempere com alho em pó e salsa seca. Vá juntando os flocos de aveia até ter uma textura fácil de moldar pequenas bolas, depois achate e de forma de hambúrguer leve a grelhar a gosto.
Não adicione sal o feijão já contem.


Preparação  de Hambúrguer de feijão com carne
Escorra a agua do feijão e coloque numa taça e com ajuda de um garfo esmague, não precisa de ficar muito bem, para ter um pouco de textura, reserve.

Numa sertã leve ao lume a cebola picada com azeite a saltear , assim que estiver macia retire e junte ao feijão e a carne picada tempere com alho em pó e salsa seca. Vá juntando os flocos de aveia até ter uma textura fácil de moldar pequenas bolas, depois achate e de forma de hambúrguer leve a grelhar a gosto.
Não adicione sal o feijão já contem.

Preparação da cebola caramelizada
Com ajuda de uma mandolina corte as  cebolas em rodelas finas, leve a um tacho com um fio de azeite deixe cozinhar uns minutos junte o açúcar e o vinagre balsâmico deixe cozinhar até ficar bem macia, reserve.

Lave muito bem as batatas e com ajuda novamente da  mandolina corte as batatas em chips frite em óleo bem quente.
Monte o hambúrguer a gosto! 
Eu usei maionese de alho e coentros, rúcula e folhas de azedas. O hambúrguer com uma fatia de queijo por cima, esta que coloquei ainda na sertã para derreter um pouco cebola caramelizada por cima, em pão de alfarroba e quinoa, uma delicia!
Acompanhei com batatinha doce em chip e a maionese claro.

Nota importante: Aqui nesta receita apresento 2 tipos de hambúrguer um com carne, outro sem e sem adição de sal, usei feijão de compra já contem sal.






Bom Apetite!


domingo, 14 de abril de 2019

Feijoada de Chocos e Gambas!


Vamos ver o mar? Eu quero ver o mar sentir o cheiro do mar, a brisa fresca do mar... Quem sabe ele está revolto, bravo... é tão lindo o mar assim!
A gritaria das gaivotas, agitadas com o rebentar das ondas.
As flores dos chorões que já começam a despontar...
Pequenas coisas que sabem muito bem. Um passeio a beira  mar que me trás inspiração gastronómica.  
Claro que para sabores de mar. Eu sou um pouco assim. Desperto meus sentidos gastronómicos com um passeio, uma cor, um legume, uma fruta um ingrediente...
Até a própria zona onde estou, é o suficiente para despertar vontades.
E com ingredientes simples saem verdadeiras refeições de conforto. 
Como esta feijoada e Chocos e Gambas acompanhada com um delicioso arroz de limão.
Arroz esse que na minha opinião combina muito bem com mariscos em especial. Tem que experimentar, tenho certeza que será uma agradável surpresa.




Feijoada de Chocos e Gambas 

Ingredientes
600 gr de gr de Chocos 
400 gr de Gambas
1 chouriço de carne
1 linguiça picante 
500 gr de feijão branco cosido
1 cenouras
1 lata de tomate pelado
Salsa fresca 
1 cebola
3 dentes de alho
1 malagueta
Azeite Q/B
3 cm de gengibre
Vinho branco Q/B

Preparação Feijoada
Comece por limpar os chocos e partir as tiras, descascar as gambas deixando cabeça e rabo e partir a cenoura, chouriço e a linguiça as rodelas, reserve.
Pique a cebolas e os alhos para um tacho, junte o azeite e leve ao lume ate alourar, refresque com vinho branco deixe evaporar o álcool. Raspe o gengibre para o tacho. Junte o tomate triturado e a malagueta partida as rodelas com sementes.
Deixe cozinhar um pouco, apurar uns 5 minutos junte o choco, cenoura, linguiça e o chouriço e deixe cozinhar uns 20 minutos. Junte o feijão assim como sua agua (usei de lata já cozido) e  por fim as gambas mais 5 minutos de cozedura. Esta pronto disponha uma Salsa fresca   e sirva com aromático e refrescante arroz de limão.

Preparação Método Robot de Cozinha (Bimby)
Comece por limpar os chocos e partir as tiras, descascar as gambas deixando cabeça e rabo e partir a cenoura, chouriço e a linguiça as rodelas, reserve.
Coloque a cebola, os alhos e o azeite. Pique vel.6 10 segu. Programe 5 mint/100Cº/vel1.
Refresque com o vinho e programe mais 5 mint/100Cº/vel1. Junte o tomate  a malagueta e o gengibre raspado triture mais uns segundos (por causa do tomate). Junte os chouriços e a cenoura as rodelas. Programe 20 min/100Cº/vel colher. Colher inversa. Adicione agora os chocos e programe mais 10 mint/100Cº/vel. colher/colher inversa.
E por fim junte o feijão as gambas e mais 5 mint/100Cº/vel. colher/ colher inversa.
Esta pronto disponha uma Salsa fresca   e sirva com aromático e refrescante arroz de limão.









Arroz de limão 

Ingredientes
200 gr de arroz agulha
meio limão 
Azeite Q/B
2 dentes de alho
Agua 
Flor de sal Q/B

Preparação Arroz de Limão método tradicional
Esmague os alhos e coloque no tacho com azeite assim que começar a fervilhar coloque o arroz e deixe fritar um minuto ou dois sempre a mexer. Coloque o meio limão no meio do arroz junte a agua e a flor de sal e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido e solto.

Preparação Arroz de Limão método Robot de cozinha (Bimby)
Coloque os alhos e azeite dentro do copo programe 20 seg/vel.5.
Baixe o alho das paredes do copo e programe 5 mint/vel 1./100Cº
Coloque o arroz no cesto com um 1/4 do limão no meio e a flor de sal.
A agua no copo com o outro 1/4 de limão, programe 20 minutos/ colher inversa/100Cº/vel 3. é suficiente pois o limão lá dentro dará impulso a água.
Se colocar uma velocidade mais alta a bimby poderá saltar.






Notas: Não coloquei sal na feijoada



Bom Apetite!


quarta-feira, 10 de abril de 2019

Carpaccio & Picado de Beterraba!



 Beterraba
Eu gosto muito, mesmo muito de beterraba! E por norma ou se gosta ou se odeia.
Com já ouvi dizer, dezenas de vezes "Sabe a terra!"
Mas a beterraba é muito boa e trás muito benefícios para a saúde.
E os benefícios para a nossa saúde são imensos.
E também é o ingrediente do mês, na rubrica "é mês de..."  Beterraba.
Rubrica da querida Marta Dionísio, autora do blog Intrusa na Cozinha e claro que não podia faltar neste maravilhoso desfile que é sempre todos os meses.
Então hoje trago aqui não uma mas sim duas belas saladas com beterraba, espero que gostem venham dai conhece-las.


Um carpaccio de beterraba com mozarella e um picado de beterraba com borrata. Ambas salpicadas com cebolinho.



  • Melhora função cerebral.
  • Previne o cancro.
  • Controla pressão arterial
  • Controla colesterol ruim.
  • Melhora na resistência de exercício físico.
  • Ajuda na perda de peso.
  • Fortalece os ossos.
  • Previne anemia.
  • Ajuda a desintoxicar o fígado.
Pode encontrar mais informação aqui neste site: Benefícios da beterraba na nossa saúde Sobre os inúmeros benefícios da beterraba.




Ingredientes
4 beterrabas frescas
1 queijo mozarella
1 queijo borrata 
Creme de vinagre balsâmico Q/B
Azeite Q/B
Flor de sal Q/B
Cebolinho Q/B

Preparação

Comece por descascar e coser as beterrabas em água durante uns 30 minutos a 40 minutos, reserve e deixe arrefecer.
Comece pela salada carpaccio.
Com ajuda de uma  mandolina corte a beterraba em rodelas bem fininhas, disponha no fundo de uma travessa.
Corte o queijo mozarella também com ajuda da mandolina e disponha a volta a beterraba, reserve.

A seguir novamente com ajuda da mandolina corte beterraba aos palitos e depois com uma faca em pequenos cubos. Coloque numa travessa e rebente e esfarele o queijo borrata numa das laterais. 
Na hora de servir, pique um pouco de cebolinho para cima das saladas,  tempere com creme de vinagre balsâmico, um fio de azeite e flor de sal.








sábado, 6 de abril de 2019

Cheesecake de Laranja Sanguínea!


E começo mês de Abril com este maravilhoso Cheesecake de laranja Sanguínea.
Foi também o bolinho de aniversario da  Rainha, da minha vida.
A minha Mãe!
E é tão bom tão gratificante mimarmos as pessoas que mais Amamos. Tem pessoas a quem dar presente é bem mais saboroso dar, presentear do que receber. E este cheesecake foi um deles. Foi tão bom faze-lo.
Foi feito com muito Amor e carinho para a minha querida Mãe. Obrigada por tudo... Foi também a ocasião especial para testar as laranjas sanguínias que tanto me tentavam. Partilhas de outros Blogs maravilhosos, com delicias lindissimas. Adorei este cheesecake em todas as suas vertentes. Foi um duplo prazer faze-lo.



Ingredientes
1 lata de leite condensado (magro)
1 pacote de bolacha digestiva
250 gr de queijo creme (tipo philafephia)
8 folhas de gelatina
12o gr de manteiga derretida
200 gr de natas bem frias 

Cobertura
6 laranjas sanguíneas
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de  coco

Preparação Robot de Cozinha (Bimby)
Comece pelas laranjas com ajuda de mandolina corte 4 laranjas as rodelas bem fininhas e outra 3 raspa a casca retire pelicula branca da laranja e pevide parta aos pedaços pequenos e leve a lume brando numa certa larga com o açúcar, para fazer compota e caramelizar e cozinhar as rodelas de laranja. Este processo é delicado para não estragar as rodelas da laranja. Assim que as rodelas estiverem macias e cozinhadas retire para um prato com cuidado, para ficarem direitinhas. A raspa e a laranja partida em pedaços deixe cozinhar mais um pouco até obter uma compota, reserve num fraco esterilizado.
Coloque a manteiga dentro do copo e programe 2 mint/vel1./50Cº junte a bolacha e triture vel.4 a 7 at+e obter uma areia húmida.
Passe para uma tarteira de fundo amovível, com ajuda de uma colher prense bem no fundo para fazer a base do cheesecake, reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Limpe o copo com uma papel absorvente e coloque as natas bater até subirem com a borboleta, reserve numa taça.
Retire a borboleta e coloque no copo o queijo creme e o leite condensado misture alguns segundos velocidade 4. Desfaça as folhas de gelatina em 2 colheres de sopa de leite bem quente e junte aqui a mistura do queijo e leite condensado, bater mais 1 minut/vel.4.
Volte a colocar a borboleta e vá adicionando as natas batidas pelo bocal lentamente na velocidade 2.
Retire o copo da bimby e adicione 3 a 4 colheres de sopa da compota de laranja, já fria, envolva delicadamente e passe agora para a tarteira, por cima da base de bolacha, leve ao frio 3 a 4 horas.
Na hora de servir com ajuda de uma faca solte o cheesecake a toda a volta e desenforme. cuidadosamente. Coloque as rodelas de laranja caramelizadas no topo do cheesecake, decore a gosto. Eu usei raspas de chocolate de leite e branco.


Preparação Método Tradicional
Comece pelas laranjas com ajuda de mandolina corte 4 laranjas as rodelas bem fininhas e outra 3 raspa a casca retire película branca da laranja e pevide parta aos pedaços pequenos e leve a lume brando numa certa larga com o açúcar, para fazer compota e caramelizar e cozinhar as rodelas de laranja. Este processo é delicado para não estragar as rodelas da laranja. Assim que as rodelas estiverem macias e cozinhadas retire para um prato com cuidado, para ficarem direitinhas. A raspa e a laranja partida em pedaços deixe cozinhar mais um pouco até obter uma compota, reserve num fraco esterilizado.
Numa picadora pique a bolacha maria com a manteiga até obter uma areia húmida, reserve.
Passe para uma tarteira de fundo amovível, com ajuda de uma colher prense bem no fundo para fazer a base do cheesecake, reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Batas as natas ate ficarem bem firmes, reserve. Numa outra taça junte o queijo creme e o leite condensado e misture bem com a batedeira. Desfaça as folhas de gelatina bem escorridas em 2 colheres de sopa de leite bem quente e misture bem ao queijo creme e leite condensado.
Com cuidado vá adicionando as natas batidas envolva bem, adicione também 3 a 4 colheres de sopa da compota de laranja já fria. Passe o creme para a tarteira por cima da base de bolacha, leve ao frio 3 a 4 horas.
Na hora de servir com ajuda de uma faca solte o cheesecake a toda a volta e desenforme. cuidadosamente. Coloque as rodelas de laranja caramelizadas no topo do cheesecake, decore a gosto. Eu usei raspas de chocolate de leite e branco.









Bom Apetite!