Ceviche de Atum com Melancia e Romã

 

Fim de Agosto! Incrível como o tempo passa, voa...

Agosto mês amado, mês odiado, eu confesso que não pertenço ao grupo de fãs de Agosto. Não gosto. 

Mas graças a Deus que não pensamos todos da mesma forma. 

Fico feliz por já estar a terminar, por já sentir o Setembro à espreita, os dias ainda estão quentinhos bem solarengos.

E depois já se aproxima a minha época de eleição, ansiosa por. O Outono 

Mas voltemos a agosto, a última receita do mês e não foi fácil a escolha, fazer algo diferente com Melancia a rainha do mês.

A escolha caiu sobre um ceviche de atum e claro a melancia com um toque de romã. Aqui entre nós é a forma perfeita de fechar o mês de Agosto.   Porque já tem um cheirinho de outono com a romã, fruta de Outono.

Pessoalmente gostei muito desta versão de ceviche, decididamente é para repetir mais vezes .

Até porque visualmente acho muito bonito este prato  fica muito bem em qualquer mesa e faz um grande brilharete em ocasiões espaciais.

Experimentem, não se vão arrepender.

Ingredientes

200 gr de melancia

2 romãs

1 limão

Sumo de  limão 

2 bifes de atum fresco

Molho de soja qb

Coentros qb

Cebolinho qb

Meia cebola roxa 

Preparação

Comece por limpar as sementes e cortar a melancia em pequenos cubos, reserve no congelador.

Entretanto corte uma romã ao meio e retire o máximo de sumo possível. Leve esse sumo ao lume brando até reduzir cerca de 2/3, reserve tb no frio.

Corte os bifes de atum em pequenos cubos,  junte a cebola roxa picada miudinho tempere com sumo de limão e molho de soja, cebolinho picado e coentros também picados deixe marinar cerca de 15 minutos. 

Entretanto separe os bagos de uma outra romã, reserve.

Num prato de servir coloque um aro e comece por fazer uma cama de melancia, seguido do ceviche de atum, sempre com o cuidado de escorrer bem os líquidos. E por fim cubra com os bagos de roma, mais um pouco de  cebolinho picado em cima.

Um pouco de redução de sumo de romã e sirva de imediato.

Notas: Não usei sal porque molho de soja foi suficiente, na minha opinião 

                                                                                                                                                                      

Mojito de Melancia

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• Estamos no ponto máximo de Verão. Pleno agosto, aquela época em que começa a ser tão cansativo esse calorão todo.

  Já começamos a pensar nas rotinas que se aproximam...

  Mas o calor ainda cá anda para nos fazer desacelerar um pouco, porque não aguentamos estas temperaturas assim elevadas deixam-nos mais molengos. Pelo menos eu sinto isso...

  Então hoje deixo aqui um mojito de melancia, para ajudar a baixar as temperaturas.

  É suave, doce e fresco, desfrutem.

Ingredientes

1 pedaço de melancia sem sementes

1 colher de açúcar amarelo por copo (não usei a melancia era bem docinha)

Água com gás com sabor limão ou água tónica

Sumo de 1 lima ou limão

1 shot de rum

Gelo qb

Folhas de hortelã qb

Preparação

Comece por limpar o pedaço de melancia de sementes e reduza a puré, reserve.

No copo onde vai servir o mojito coloque meia lima partida em pedaços, junte as folhas de hortelã e esmague para tirar o sumo de lima.

Retire as casca da lima, com um coador verta a gosto sumo de melancia.

Adicione o shot de rum, gelo a gosto e termine de encher o copo com a água tônica ou a água gaseificada com sabor a limão.

Mais uma folha de hortelã e está pronto a servir.

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Salada de Melancia e outras coisas...

Adoro Melancia. Sou apaixonada por esta salada. Fresca, doce, cheia de cor e com um toque de salgado. É perfeita. 

Super simples de fazer, difícil não gostar desta junção de sabores.

A salada perfeita para estes dias quentes, onde só  apetece  refeições leves e frescas.

Ótima para colocar os mais pequenos em atividade na cozinha, a cortar formas com moldes, além de divertido, todos ganham com envolvência.

A salada perfeita de Verão.

Ingredientes

Meia melancia cortada a meio

1 embalagem de queijo feta

1 frasco de azeitona preta sem caroço 

1 cebola roxa

Folhas de mangericão

Azeite q/b

Vinagre balsâmico em creme q/b

Flor de Sal

Preparação

Corte a memancia em fatias com cerca de 1cm de largura e depois com ajuda de um molde de corte as fatias com as formas escolhidas, aproveitando sempre as pontinhas cortadas em pedaços pequenos.

Reserve numa taça com grelha pois vai largar muito sumo.

Corte o queijo feta em pequenos cubos, reserve também

Corte a cebola as meias luas, reserve.

Lave muito bem azeitona para lhe retirar sabor frasco e sal,corte a meio e reserve.

Faça a salada mesmo na hora de a servir, a melancia larga muita água e vai melar restantes ingredientes se a fizer antecipadamente.

Junte todos os ingredientes dentro da taça de melancia e envolva com cuidado para não desfazer melancia e queijo. 

Tempere com azeite, flor de sal e vinagre balsâmico coloque uma folhas de mangericão e sirva de imediato.

 Nesta receita, contei com Apoio e qualidade de  

Props: Grés de Portugal 

Milho frito a Moda da Madeira

Hoje é para viajar através do palato. 

Trago um milho frito à moda da Madeira , que acompanha maravilhosamente bem tanto com carne como peixe. O que mais lhe apetecer...

Porque a cozinha é mesmo assim, leva-nos em viagem para os quatro cantos do mundo .

E hoje viajo até a Madeira com este delicioso milho frito bem estaladiço e crocante por fora e macio, cremoso por dentro.

Não deixe de testar e eu garanto que não se vai arrepender.

Ingredientes

250 g farinha de milho
1250 g água
30 g manteiga
2 c. chá de sal
130 g couve-galega cortada em juliana
Óleo q.b. para  fritar

Preparaçãp Metodo Robot de Cozinha

Coloque um recipiente sobre a tampa do robot, pese a farinha. Reserve.

Coloque no copo a água, a manteiga e o sal. Coloque a Varoma com a couve e cozinhe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Retire a Varoma e reserve.

Adicione a couve, cozinhe 15 minutos, temperatura 100°C, velocidade 2 na colher inversa e adicione através do bocal da tampa, em chuva, a farinha reservada.

Forre  um tabuleiro com papel vegetal, deite a massa, alise e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e corte em cubos. 

Coloque um pouco de óleo numa frigideira e frite poucos cubos de cada vez.

 

Com a ajuda de um garfo, vá virando os cubos para que fiquem dourados. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. 

Preparação Metodo Tradicional

Cozer o caldo verde num tacho com água e sal. Retirar e reservar o caldo verde já cozido (ATENÇÃO: reservar a água a cozedura).Num tacho colocar essa mesma água, a manteiga e o sal levar ao lume até levantar fervura. 

Juntar o caldo verde reservado escorrido. Quando ferver, adicionar a farinha de milho e mexer sempre para não ganhar grumos. Deixar cozinhar 10 a 15 minutos.

Forre um  tabuleiro  com vegetal  deite a massa, alise e deixe arrefecer.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforme e corte em cubos.

Coloque um pouco de óleo numa frigideira e frite poucos cubos de cada vez. Com a ajuda de um garfo, vá virando os cubos para que fiquem dourados. 

Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Julho foi mês de ... Manga

Julho já está fora, dá para acreditar nisso? O tempo passa a voar...

Mas tivemos um julho fantástico aqui no nosso caderninho, cheio de deliciosas e frescas receitas. Com Manga.

Por isso deixo aqui o leque de receitinhas, que um fantástico grupo de pessoas quiseram partilhar. 

Eu e a Martinha só temos que agradecer o vosso contributo, o vosso carinho. É muito bom saber que vocês estão aí desse lado . 

Sempre com partilhas fantásticas. Muito obrigada de  

E agora espreitem as fotos de culinária tão bonitas que aqui estão neste saboroso desfile, claro que todas elas com a devida receitinha e os créditos a seu autor.

Mais uma vez MUITO OBRIGADA. 

Sabores_ da_Suzi/ Susana Melo

Pudim de Chia de café e Manga

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sara_raquel79/ Sara Rodrigues

Bolo de Manga

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Da horta para a Cozinha / Lobélia Batista

Salada de Pepino, Corgette e Manga

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sara_raquel79/ Sara Rodrigues

Mousse de Manga

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barbaraqsantos.fisio/ Barbara Santos

Caril de Camarão e Manga

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elisapatisse/ Elisa Patisse

Clafoutis de Manga

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Da Horta para a Cozinha/ Lobélia Batista

Lassi de Aveia Nocturna e Manga

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Flor de Rosaninho/ Elsa Nunes 

Semi frio de Manga e Coco

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 Spoon Full of Photographies/ Ana Duarte

Mousse de Manga

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Terra e Sabor / Rafaela Cunha

Sorvete de Manga

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O Retiro da Suspiro /Alexandra Abrantes

Caril de Camarão com Manga

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acozinhadacarla/Carla Oliveita

Pão Brioche de Manga

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cookinglikeamom

/Carla Nespolo

Cheesecake de manga em copos.

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tu.ti.fruit/ Rita Henriques

Picolé de Manga

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes 

Ceviche de Manga & Mojito de Manga

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes 

Ceviche de Manga & Mojito de Manga

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes

Salada de Manga com Camarão e Abacate

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio

Salada de Manga e Camarão com Abacaxi

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Agosto é mês de ... Melancia

 

Agosto é um mês mágico, onde os dias parecem nunca acabar. O sol brilha com uma
intensidade especial, convidando-nos a explorar e a desfrutar. Seja na praia ou no
campo, cada momento é uma oportunidade para relaxar e divertir-se. Os picnics sob a
sombra das árvores e as tardes passadas nas esplanadas tornam-se hábitos
deliciosos.

Este é também o mês das festas populares e romarias, que trazem vida e alegria a
cada canto do país. As férias trazem turistas e emigrantes, que aproveitam o calor
para reencontrar as suas raízes e reviver memórias.
Em agosto, o ritmo desacelera, permitindo-nos apreciar a beleza de cada instante.
As paisagens enchem-se de cores vibrantes, refletindo a energia desta estação.
Para celebrar este mês especial, escolhemos um fruto que simboliza toda essa
vivacidade. De cor intensa e sabor doce, a melancia é o ingrediente perfeito para dar
um toque fresco e vibrante às nossas receitas! Não concordam?

Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas
connosco!
Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de agosto, inclusive, tragam uma receita
com Melancia.
Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou
Instagram, com o passo a passo, e partilhem-na connosco.
Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e
@florderosmaninho
Inspirem-se, criem e deliciem-se!