Paelha de Frango com Camarão

 

Setembro! 

Acho que o ingrediente escolhido para este mês não poderia ter sido melhor. 

Setembro é um mês de recomeço, de voltar às rotinas, ao trabalho depois das ferias e precisamos de conforto e o frango é decididamente uma proteína de conforto.

Pelas milhentas formas de o confecionar. Pessoalmente acho que o frango é mesmo um ingrediente de conforto..

Por isso trago com minha primeira receita uma paella, bem simples com Frango claro. E já em modo de despedida do verão tem também camarão e mexilhão. 

Um prato que podemos colocar os sabores  de nossa preferência mais carne, enchidos ou mais à base de marisco. Fica mesmo ao nosso gosto.

E esta ficou muito boa e bem colorida achei perfeita para dar início ao mês de setembro   com o Frango. 

 Este arroz prima pela sua cor amarelada, não intensifiquei, para não deixar gosto muito forte a corcuma, tinha alguem que não aprecia muito, respeitei.  😊

Que o setembro seja leve e bem temperado. 

Ingredientes 

2 peitos de frango 

300 gr de camarão 

150 gr de bacon ou chouriço 

200 gr de mexilhões 

Arroz qb

1 cebola

1 pimento verde 

1 pimento vermelho

200 gr de ervilhas

2 dentes de alho 

coentros frescos qb

1 malagueta

Azeite qb

sa qb

1 colher de sopa de tomate frito

Vinho branco qb

Caldo de galinha  1 litro

Pimentão doce qb

Curcuma qb

Preparação 

Comece pela mise en place 

Pique a cebola, alho, malagueta  e os coentros bem miudinho 

Os pimentos pique metade de cada um um pequenos cubos e a outra metade em tira finas.

Parta o bacon em pequenos cubos.

Descasque o camarão e retire a tripa. (Usei fresco)

Parta o peito de frango em pequenos cubos também.

Coloque o tacho de paella ou uma certão ao lume com a cebola e azeite deixe cozinhar uns minutos e acrescente o alho e a malagueta, deixe cozinhar mais uns minutos, refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar para evaporar o álcool . Salteie o camarão até ficar rosado, retire o camarão e reserve. Coloque o bacon e o frango a seguir. 

Junte o pimento cortado aos cubos, polvilhe com cerca de metade dos coentros picados, tomate frito , a curcuma, sal e o pimentão doce  e deixe cozinhar. Junte o arroz, as ervilhas e um pouco de caldo de galinha.Agora é só deixar o arroz cozer e ir controlando o caldo que precisar. Ajuste de sal. O caldo adicione aos poucos até o arroz estar praticamente cozinhado.  a mais ao menos 5 minutos do fim encaixe no arroz os camarões, os mexilhões e o pimento cortado em  tiras finas. desligue o fogão e abafe o tacho por mais 5 minutos antes de servir. Polvilhe com os restante coentro frescos e sirva. 

Com um vinho verde branco bem gelado, as pessoas certas a mesa, as nossas 

Temos tudo reunido para um almoço perfeito com conforto em família. Como referi mais acima a refeição com ingredientes certos para dar início a setembro, anunciar o Outono e deixar ir o Verão. Uma fusão na mesa e na época.