Flor de Rosmaninho: Tarte de Queijo Espanhola (Tarta de Queso Basca)

Uma tarte para anunciar a Primavera que está mesmo aí à porta. Sim, eu sei que a Primavera só começa no dia 20 de Março. E hoje ainda é dia 10...

Mas este Inverno está a ser muito penoso, demasiado grande, frio, escuro e molhado. Já todos sentimos falta dos dias amenos solarengos, que Março e a Primavera nos costumam brindar. Resolvi antecipar a Primavera, para hoje, aqui no Flor de Rosmaninhocom esta linda e deliciosa tarte, bem docinho

Para celebrar, chamar os dias grandes, mais quentinhos e mais coloridos também. Março é o mês de explosão de cor e vida .

Onde tudo recomeça, o ciclo da vida renova-se. E com esta tarte faço um tributo a Março e a vida doce e colorida... Façam esta tarte, eu prometo que não se vão arrepender.

Acompanha muito bem, com uma fruta fresca. Usei framboesa, pela sua cor vibrante e toque fresco, regada com um caramelo salgado de whisky...

A sobremesa perfeita para celebrar a Primavera, a Vida, o Amor...

Vai ser um sucesso na vossa mesa, vai brilhar com toda a certeza

Ingredientes para tarte

450 gr de queijo tipo Philadelphia
200 gr de açúcar amarelo

1 pitada de sal

4 ovos

200ml de natas

1 colher de sopa de farinha (15 a 20 gr)

Ingredientes para caramelo

200gr de açúcar branco

200ml de natas

Uma pitada de sal

Um shot de whisky

Guarnição

Framboesas frescas

Preparação Método Tradicional

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Depois numa batedeira bater, em velocidade media baixo, o açúcar com o queijo ate obter um creme macio e homogéneo. Juntar o sal.

E com a batedeira a bater junte os ovos 1 de cada vez deixando bater um pouco entre cada adição de ovo. Juntar as natas sempre com batedeira a bater medio baixo. Por fim a farinha peneirada envolver delicadamente e passar para a forma. Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado. O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação robot de Cozinha (termomix)

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e o queijo a bater 3 mint/vel.3

Sem parar de bater, sempre com borboleta , junte o sal, os ovos um de cada vez pelo bocal deixando bater 30 segundos entre cada adição de ovo. Depois as natas sempre a bater com borboleta. E por fim a farinha peneirada envolvendo cuidadosamente a mão e passar para a forma.

Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado. O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação caramelo salgado

Coloque num tacho o açúcar assim que ganhar uma cor ambar escuro junte as natas, com cuidado para não se queimar, o sumo de laranja sempre a mexer e o shot de conhaque. sempre a mexer, por fim o sal a gosto. Deixe arrefecer por completo.

Empratar a nossa tarte

Coloque a tarte num prato de servir.

A tarte depois de fria baixa um pouco formando umas pequenas rugas e uma ligeira cavidade no topo, encha com framboesas e regue generosamente com Caramelo Salgado.