Tarte de Queijo Espanhola com caramelo salgado de laranja e conhaque!!

Tarte de Queijo Espanhola ou Tarte Basca!!

Bem só vos digo que é uma delicia. Confesso que já faço esta tarte algum tempo mas nunca aqui a  tinha colocado.

Nunca calhou e hoje foi o dia.   Uma tarte ou pudim onde  a base é de queijo tipo philadelfia, muito bom. De origem espanhola. Comi pela 1º vez em Espanha num período de ferias, claro que logo a fui pesquisar e faz parte das sobremesas de dias de festa, cá por casa. Esta é co laranja que lhe passa aquele acidez citrica maravilhosa.

Uma receita espanhola  que fez grande furor nas redes sociais.  o que não foi difícil de encontrar bastante conteúdo sobre esta deliciosa tarte, deixo aqui um pouco da  minha pesquisa: Tarta de Queso Basca 

Adaptei receita a minha medida. Só vos digo, não deixem de testar, vale mesmo a pena. Eu junto-lhe frutas e um caramelo salgado de laranja e conhaque . Que a eleva um pouco mais no palato. Acidez da laranja é perfeito com o doce da tarte.

 Ingredientes para tarte

450 gr de queijo tipo Philadelphia 
200 gr de açúcar amarelo

1 pitada de sal

4 ovos

200ml de natas

1 colher de sopa de farinha (15 a 20 gr)

Ingredientes para caramelo

200gr de açúcar branco

sumo de meia laranja

200ml de natas 

Uma pitada de sal

Um shot de conhaque 

Guarnição 

Laranja natural

Preparação Método Tradicional

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Depois numa batedeira bater, em velocidade media baixo, o açúcar com o queijo ate obter um creme macio e homogéneo. Juntar o sal.

E com a batedeira a bater junte os ovos 1 de cada vez deixando bater um pouco entre cada adição de ovo. Juntar as natas sempre com batedeira a bater medio baixo. Por fim a farinha peneirada envolver delicadamente e passar para a forma. Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação robot de Cozinha (termomix)

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e o queijo a bater 3 mint/vel.3

Sem parar de bater, sempre com borboleta , junte o sal, os ovos um de cada vez pelo bocal deixando bater 30 segundos entre cada adição de ovo. Depois as natas sempre a bater com borboleta. E por fim a farinha peneirada envolvendo cuidadosamente a mão e passar para a forma.

Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado.  O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação caramelo salgado

Coloque num tacho o açúcar assim que ganhar uma cor ambar escuro junte as natas, com cuidado para não se queimar, o sumo de laranja sempre a mexer e o shot de conhaque. sempre a mexer, por fim o sal a gosto. Deixe arrefecer por completo.

Empratar a nossa tarte

Coloque a tarte num prato de servir.

A tarte depois de fria baixa um pouco formando umas pequenas rugas e uma ligeira cavidade no topo, encha com caramelo salgado, coloque gomos de laranja de preferência sem pele e mais caramelo. E delicie-se com esta tarte que nos chega aqui dos nostros hermanos! 

Fevereiro é mês de...