sábado, 15 de junho de 2024

Costeletas de Sardinha


Costeletas de sardinha, sardinha empanada, escalopes de sardinha.
É como são conhecidas estas formas de fazer a sardinha, aqui na zona mais a norte do país.  Quando era miúda era um prato que saia muito lá por casa. Estas costeletas e uns pastelões de sardinha muito mas mesmo muito pequenina. mais pequena que a petinga. 




quarta-feira, 12 de junho de 2024

Arroz de Petinga


Arroz de Petinga. Um arroz bem portugues, simples, cheio de sabor e muito econômico. 
Às vezes esquecemos os nossos enlatados, tão portugueses tão nossos. Quem não gosta de uma sandes de sardinha em molho de tomate  de  lata?
A simplicidade e rapidez de saciar a fome. Mais simples é quase impossível. 
Mas hoje o assunto é um arrozzinho de petinga com feijão e tomate. Um prato de conforto sem dúvida alguma. Pessoalmente acho que é um prato mais de inverno, mas a verdade é que não podia deixá- lo de fora aqui do nosso caderninho de receitas sendo a vedeta, SARDINHA ! 
Testem e vão ver que vai ser uma agradável surpresa este arroz de petinga. 




Ingredientes
1 tomate pequeno e maduro
1 cebola pequena
Meio pimento vermelho
2 dentes de alho
Feijão vermelho cozido qb
2 latas de petinga em molho de tomate 
Vinho branco qb
Azeite qb
Água qb
Coentros frescos 
Arroz carolino qb

Preparação
Comece por picar a cebola, o alho,os  coentros, o tomate e o pimento bem miudinho, leve ao lume com um pouco de azeite, refresque com vinho branco. Cozinhe um pouco até evaporar o álcool e vá adicionando a agua para fazer a calda. Entretanto retire as petingas da lata com cuidado e reserve. Mas aproveite o molho de tomate que está na lata. 
Coloque o arroz e controle a calda como mais gostar. Nos últimos 5 minutos de cozedura do arroz coloque o feijão. Passe o arroz para uma travessa funda , coloque a petinga por cima do arroz umas folhas de coentros frescos e sirva de imediato.








sexta-feira, 7 de junho de 2024

Ostras

 


Ostras, uns adoram outros ... nem por isso.


Isto para não falar que são as ostras que nos dão as pérolas. Por acaso adoro, mas não tive a sorte de encontrar uma que fosse. 
Melhor mesmo é continuar a tentar! 

Ostras frescas

Ingredientes
1 caixa e ostras
gelo qb
1 limão cortado em gomos 

Preparação 
Abra as ostras de preferência com uma faca específica ou então com uma faca normal, com cuidado para não se magoar. Segure a ostra envolta num pano de cozinha, mais seguro assim.
Descole a ostra da concha e deixe na parte mais funda. Coloque num prato sobre gelo , lembre-se que é um marisco muito sensível.
Regue com sumo de limão e  coma de seguida. 
Terminam rápido, acreditem-me. 


Ostras Gratinadas


 Ingredientes 
Ostras
1 chalota roxa pequena
sumo de limão
 Azeite q/b
Coentros picados q/b
Pimenta q/b
Pão ralado q/b
Maionese q/b

Preparação 
Numa tigela coloque o azeite, sumo do limão , a chalota muito bem picadinha e os coentros. Mexer tudo muito bem e colocar por cima das ostras, de seguida polvilhar com pão ralado e por fim uma colher de café de maionese. Levar ao forno pré aquecido a 180ªC a gratinar. 






terça-feira, 4 de junho de 2024

Maio foi mês de... Nectarina




Maio também já está fora! O tempo passa a voar. E maio foi um mês dedicado à doçura da Nectarina . Uma fruta bem versátil. Dá para doces e salgados. Adoro. Além de ser muito bom para nossa saúde. É muito gratificante ao longo do mês descobrir diferentes formas de consumir, as vossas sugestões. Cozinhada em doces, salgados e mesmo fresca. Por isso só temos agradecer à vossa companhia aqui no nosso cantinho, #oingredientedomes. Com vosso precioso contributo para engordar o nosso caderninho de receitas. 
Em meu nome e da Marinha. Muito obrigada! Ficamos sempre de coração cheio com vossa presença 
Beijinhos e continuem por aqui, nós agradecemos e ficamos muito felizes.❣️



Flor de Rosmaninho 
Elsa Nunes
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Da horta para a Cozinha
Lobélia Batista
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Flor de Rosmaninho
Elsa Nunes
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Elisapatisse 
Elisa Patisse
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sara_raquel79
Sara Rodrigues
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ana.spoonfulofph
Ana Duarte 
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Sweetmoodinspiracions
Carla Rosas 
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aquihagatofood
António Duarte 
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acozinhadacarla
Carla Oliveira
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cookinglikeamom
Carla Nespolo
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Flor de Rosmaninho 
Elsa Nunes
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Terra e Sabor 
Rafaela Cunha 
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anaritarainho
Ana Rainho 
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Intrusa na Cozinha 
Marta Dionisio
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Flor de Rosmaninho
Elsa Nunes
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sábado, 1 de junho de 2024

Junho é mês de ... Sardinha

Junho é mês de dias grandes e de bom tempo!
Abre a época balnear, enchem-se as esplanadas, estendem-se as mantas no chão para deliciosos
piqueniques, aproveitando a natureza e a descontração. Todos os pretextos são bons pretextos para
aproveitar ao máximo a luz e o calor.
Junho é também o mês de celebrar os Santos Populares. De norte a sul do nosso país a festa é
garantida e os arraiais, os bailaricos e as marchas são um bom pretexto para sairmos de casa e
divertirmo-nos. No ar vão pairar certamente os cheiros a sardinha assada e a manjericos!...
Por isso achámos que seria o mote perfeito para este mês a sardinha brilhar como ingrediente.
Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco!
Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de junho, inclusive, tragam uma receita com Sardinhas,
sejam elas frescas ou enlatadas.
Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a
passo, e partilhem-na connosco.
Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho
Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴



 

sexta-feira, 31 de maio de 2024

Panna Cotta com Nectarina suada e Coulis da mesma

 


Com esta deliciosa e refrescante Panna Cotta, fechamos o mês de Maio.  Foi só impressão minha ou passou num ápice?! 
Andamos sempre numa correria constante sem tempo para nada, que mal nos apercebemos de quão rápido é. Simplesmente já está, já passou e não conseguimos concluir todas as tarefas que nos propusemos.,para o dia, para a semana...Falo por mim, tinha mais umas receitas que queria deixar aqui no mês de maio, mas quando percebi já era o último dia... última receita. 
Mas ficam aguardar tempo certo para cá chegarem também, fica a promessa. 
Entretanto espero que fiquem inspirados para fazer esta linda e deliciosa Panna Cotta.  A sobremesa do próximo domingo por exemplo. Que encaixa perfeitamente num almoço mais descontraído e demorado. 







Ingredientes
400 ml  de natas
100 ml de leite
4 Folhas de gelatina incolor
1/ fava de baunilha ou 1/2 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
50 gramas de açúcar
2 nectarinas
10ml de vinho do Porto 
80 gr de açúcar mascavado
Agua q/b

2 nectarinas
100ml de vinho do porto
 80 gr de açúcar mascavado
Tomilho fresco q/b
Agua q/b

Preparação
Mergulhe a gelatina em água  fria e reserve.
Em uma panela pequena, misture as natas, o leite, o açúcar, as sementes de baunilha e as favas. Leve ao fogo médio/baixo e cozinhe  até o açúcar dissolver e sem deixar levantar fervura. Retire do fogo, deixe arrefecer  um pouco, escorra as folhas de  gelatina e junte ao creme. Dilua completamente a gelatina mexendo bem para incorporar.
Passar para copinhos de preferência de vidro. Levar ao frio para solidificar. Inclinei os copos para ficar com efeito inclinado no copo .
Entretanto numa sertã leve duas nectarinas cortadas em gomos com vinho do porto, tomilho e açúcar a suar e ficar macia. retire dois gomos de nectarina por cada copinho de panna cotta . Triture a restante junte um pouco de agua até ficar na consistência desejada. ( leve um pouco mais a cozinhar) Passe por um coador para ficar com uma calda bem lisinha.
Reserve no frigorífico até hora de servir. 
Disponha dois gomos de nectarina por cada copo e coulis a gosto.







terça-feira, 28 de maio de 2024

Waflles com Nectarina e Coulis da mesma


 Não tem forma melhor de começar  o dia com um bom pequeno almoço. 
De preferência com fruta fresca e claro sempre sazonal.
É a sugestão que trago para hoje uma waffles com um coulis de nectarina e gomos de nectarina fresca. 
O pequeno almoço às vezes é esquecido e deveria ser mesmo a refeição mais importante do dia. 
Por isso hoje deixo esta sugestão porque vale bem o esforço de levantar mais cedo meia hora para o preparar e degustar com calma e assim dar início a mais um dia. De trabalho, de rotinas e agradecer um pouco o que temos. Algo que às vezes também esquecemos, Agradecer. 
Por isso, obrigada por estarem aí, desse lado. Tenham um excelente dia! 



Ingredientes
4 ovos
20 gr de açúcar
160 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha
40 g de manteiga 
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal 
280 g de leite 

Preparação 
No copo adicione os ovos com o açúcar ,bater 1 mint/vel. 6..Adicione a manteiga derretida e a essência de baunilha, 15 Seg/vel 3. Junte o leite , a farinha e o fermento, programe mais 20 seg/ vel3.
Depois é só colocar a massa na máquina de fazer waffles e seguir as instruções. 

Ingrediente para Coulis 
1 nectarina
100 ml de vinho do porto
100 gr de açúcar mascavado

Preparação do Coulis
Corte a nectarina em pequenos pedaços leve ao tacho com o açúcar e vinho do porto deixe cozinhar até a fruta ficar bem macia , triture tudo com varinha mágica, ajuste com agua até consistência desejada . Passe por um coador de rede para ficar bem lisinho. 
Sirva uma ou duas waffles , nectarina aos gomos e regue generosamente com o coulis.



sábado, 25 de maio de 2024

Salada de Nectarina e queijo Borrata


Hoje trago uma salada bem simples mas carregada de sabor!  Perfeita para os dias que ainda não chegaram e fazem muita resistência em chegar e ficar. 

Sim, estou a falar de dias quentes e bem solarengos. Já fazem falta, não concordam? Para passarmos as refeições mais leves e coloridas como esta que trago hoje. Com nectarina. Adoro juntar frutas e vegetais, às vezes fazemos saladas incríveis,  sabores que se encaixam na perfeição.

Com esta saladinha hoje, simples poucos ingredientes mas deliciosa. 
E por aí também tem o hábito de juntar frutas nas saladas?



Ingredientes
2 nectarinas
mel q/b
1 tomate coração de Boi
Rucula q/b
1 cebola roxa pequena
Folhas de mangericão a gosto
1 queijo borrata 

Preparação
lave as nectarinas e parta em gomos, leve a grelhar numa sertade grelha, com um fio de mel.

Num prato fundo de salada, coloque a rucula no fundo a sequir as rodelas de tomate.  
Coloque a borrata no meio, os gomos da nectarina à volta e por fim a cebola.
Tempere a gosto e delicie-se com uma salda bem simples  e colorida. 




Props: Nesta receita contei com apoio e qualidade de: Grês de Portugal



 

quarta-feira, 22 de maio de 2024

Grês de Portugal


Hoje não tem receita. Mas tem uma boa notícia para o Flor de Rosmaninho. Temos uma parceria nova e lindaaa.
Com a Grês de Portugal.

  Ceramica de grês nacional .  Vende peças à unidade e ao quilo. 
Peças muito bonitas,modernas e coloridas que ficam tão bem, nas nossas mesas,  não deixem de passar por lá. Fica em Braga. Bem no centro da zona histórica, a desculpa perfeita para passar lá o dia, a passear, a conhecer um pouco da linda cidade que é Braga! 

Deixo aqui o link ali em baixo, para que possam ver e ficar com vontade de fazer uma visita à loja, prometo que não se vão arrepender. Até porque a Carla é super simpática, com ótimas ideias onde vos poderá ajudar na elaboração de uma mesa bonita, alegre e colorida e com  muita elegância. 

Beijinho, fiquem bem! Até breve com mais novidades.

                   O link do site da grés 
                                     
                                                                Grês de Portugal