quarta-feira, 13 de junho de 2018

Victoria Sponge Cake- Sweet World.





Ola muito bom dia!
Sim hoje está um bom dia, sol brilha bom tempo parece que é para ficar...
Perfeito, mas o assunto de hoje é:
Mais um Sweet World, gosto muito de participar nesta rubrica. Aprendo sempre, sempre em todos os sentidos. No conhecimento do bolo na técnica e mesmo na apresentação. É muito satisfatório. Bem este é o meu Victoria Sponge Cake. Um bolo que me surpreendeu muito pela positiva  este bolinho é.
                                            ♥️MA RA VI LHO SO ♥️
E deixem que vos diga que quando vi o bolinho escolhido minha 1º reacção foi bolas mais um bolo de massa seco...
Mas foi faze lo, senti lo e provar que fiquei rendida. Como diz minha mãe quem vê caras não vê corações. 
Tanto que próximo mês vou ter um aniversario muito, muito querido e o Victoria Spong cake esta ali na frente de bolos a escolher. para aniversariante.
Um bolo de muito fácil confecção e super rápido.
Uma maravilha em todos os aspectos. Obrigada querida Susana pela escolha do Mês de Sweet World. Adorei ♥️ 


 É um bolo perfeito para dar boas vindas a tão desejada Primavera, que parece que vem para ficar, finalmente!

Ingredientes para Massa
3 ovos médios
170 gr de açúcar, amarelo
170 gr de manteiga sem sal, amolecida
170 gr de farinha
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (café) de fermento

Ingredientes recheio
150 ml de natas
80 gr de açúcar em pó + para decorar
5-6 colheres (sopa) de Puré de cereja
Morangos, Framboesas e Groselhas frescos para decorar e Hortelã Pimenta 

Preparação
Para o bolo: pré-aquecer o forno a 170ºC.
Untar com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado, de duas formas redondas de 18 cm de diâmetro. Reservar.
Peneirar a farinha e o fermento para um recipiente, permitindo que arejem bastante.
Bater os ovos com o açúcar até estar fôfo, adicionar a baunilha e a manteiga de seguida e bater um pouco mais até estar bem envolvido. Adicionar a farinha com o fermento apenas envolvendo.
Distribuir o preparado em igual quantidade pelas formas, e levar ao forno cerca de 25 minutos. Fazer o teste do palito e se sair seco retirar do forno.
Deixar arrefecer um pouco ainda dentro da forma, una minutos. Retirar os bolos das formas de deixar arrefecer de preferência em cima de uma grelha. 
Se os bolos formarem altos acentuados no topo, aparar pelo menos um, que será o disco da base.
De seguida bater as natas do recheio até ficarem firmes e adicionar o açúcar. Bater um pouco mais e colocar no frio até usar.
Montagem: colocar um disco no prato de servir e espalhar o puré de cereja por cima do disco inferior. De seguida distribuir as natas generosamente. Colocar o segundo disco por cima, polvilhar com açúcar em pó e decorar com as frutas frescas a
 Hortelã Pimenta  e uns salpicos de natas  Servir.
Conservar no frio.






 Bom Apetite!



sexta-feira, 8 de junho de 2018

Bolas de Berlim!!



Bola de Berlim, pois é ... 
Não é aquele doce, bolo que tenha habito de comer mas de muito longe a longe lá me lembro da bela bolinha de Berlim que não comi o ano passado na praia. porque não puxou vontade.
Mas mais forte que a vontade de comer tem em mim a vontade de fazer.
E essa sim difícil de segurar.
E foi esbarrar no Post  do Rui Ribeiro autor do Faz e Come, que a certeza se confirmou. 
Ansiosa por ir para casa, ok confesso sai mais cedo do trabalho e fui ara casa fazer Bolas de Berlim! Ohh Paraíso ❤️  
A receita é feita na integra, segui a risca todos os passo na massa e não falhou ficou impek.
O creme alterei um pouco nos ovos apenas isso receita do Rui 2 ovos inteiros.
Eu 1 ovo inteiro e 2 gemas.



Ingredientes para a massa
450 gramas de farinha T65
50 gramas de açúcar
15 gramas de fermento fresco de padeiro
1 colher de chá de sal fino
25 gramas de manteiga amolecida
225 ml de leite morno
1 ovo
Óleo para fritar

Para o creme
500 ml de leite
1 ovo inteiro
2 gemas
100 gramas de açúcar
50 gramas de maizena
Casca de 1/2 limão

Para polvilhar
100 gramas de açúcar em pó

Preparação
Comece por preparar a massa, misturando o açúcar com o leite morno, a manteiga e o fermento.
Coloque num recipiente amplo a farinha. Forme uma cavidade no centro e adicione os restantes ingredientes. Misture com uma colher de pau.
Adicione o ovo e o sal e misture.
Transfira a massa para a bancada de cozinha e trabalhe, com as mãos, ou com a batedeira, durante cerca de 10 minutos, até obter uma massa brilhante e elástica. Evite adicionar mais farinha.
Pincele um recipiente com um pouco de óleo. Coloque a massa, envolva com película aderente e depois com um pano e deixe levedar até duplicar o volume inicial.

Entretanto, prepare o creme
Misture, numa taça, a maizena, o açúcar, o ovo inteiro mais as gemas e cerca de duas colheres de sopa de leite.
Leve o leite restante ao lume, juntamente com a casca de meio limão.
Assim que o leite ferver, retire a casca de limão, e verta sobre o preparado anterior, sem parar de mexer.
Volte a colocar tudo no tacho e leve ao lume, sem parar de mexer, até engrossar. Retire para um recipiente, cubra com película aderente, que deverá ficar em contacto com o creme para evitar a formação de uma crosta, e leve ao frio.

Preparação de açúcar em pó
Coloque o açúcar dentro do copo da Bimby e pulverize 10 Seg na vel.10

Quando a massa tiver atingido o dobro do volume inicial, verta-a sobre a bancada previamente polvilhada com farinha. Espalme, com as mãos ou com um rolo de cozinha, até obter cerca de 1,5 cm de espessura. Com ajuda de cortador corte pequenos círculos na minha opinião 7 cm de diâmetro é medida perfeita.
Coloque os círculos sobre papel vegetal, tape com um pano e deixe descansar mais uns 30 minutos irão crescer mais um pouco.
Aqueça um tacho ou frigideira funda com cerca de 5 cm de óleo. É importante colocar bastante óleo. Reduza o fogo para a potência média e frite as bolas durante cerca de dois minutos de cada lado, até que fiquem douradas. Se o fogo estiver demasiado quente irão ficar escuras por fora e cruas no interior; pelo contrário, se o óleo não estiver quente o suficiente, irão ensopar na gordura.
Depois de fritas coloque em papel absorvente e com cuidado lime bem a gordura em excesso.
Com a ajuda de uma faca de serra ou de uma tesoura, abra uma "boca" nas bolas, ou seja, como se fosse preparar uma sandes, mas sem soltar os extremos.
Com ajuda de um saco de pasteleiro recheie as bolas bem recheadas.
Coloque num prato e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
E pronto tente esperar que arrefeçam na totalidade... sim tente ;)

Preparação da massa num Robot de cozinha, eu usei Bimby
Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento. Programe 2 Min a 37º na Vel 2.
Adicione os restantes ingredientes e programe 3 Min na função Amassar.

Preparação do creme num Robot de cozinha, eu usei Bimby
Coloque todos os ingredientes no copo à exceção da casca de limão. Bata 10 Seg na Vel 6.
Adicione a casca de limão e programe 10 Min a 100º na Vel 3 com Borboleta.



Foi um prazer enorme fazer esta receita bem pratica funcional e com um resultado aprovadissimo por quem provou.
Esta receita foi retirada do blog Faz e Come e como alteração que fiz é muito mínima para não ter qualquer tipo de riscos para quem faça o texto de confecção é todo do Rui, seguido direitinho não tem como falhar. 





Bom Apetite!


quarta-feira, 6 de junho de 2018

Galette de Pêssego com Amêndoa torrada.




Já vamos no mês de Junho e o Inverno teima em não nos deixar. A primavera foi tão envergonhada que esta quase a ir embora e já deixa saudade pois mal apareceu, esta mesmo muito instável este tempo. 
Ora temos um dia quentinho ora tem um dia frio e chuvoso, desagradável com desconforto mesmo.
E ontem foi um dia desses chuva chata e miúda, frio, triste e bem cinzento. Aquele dia que me deixa ansiosa por chegar a casa e fazer uma refeição quente, um banho quente um pijama confortável... Inverno não é?...
Uma chávena de café e pão com manteiga é a 1º coisa que me vem a cabeça lolll
Mas depois de pensar com mais clareza outras ideias fluem, tem é que ser quente de forno, então ontem foi esta maravilhosa Galette que subiu ao pódio. 
Espero que gostem. ♥️
E também recebi um belo cabaz de Ervas Aromáticas que gentilmente As Aromáticas Vivas me ofereceram, claro que tinha que fazer algo para agradecer. Muito Obrigada  Aromáticas Vivas .


Ingredientes para base 
190 gr de farinha de espelta
1 colher de açúcar mascavado
90 gr de manteiga fria cortada aos cubos
40 gr ou 4 a 5 colheres de sopa de água bem fria
1 pitada de flor de sal 

Ingredientes para recheio 
pêssegos 
2 a 3 colheradas de doce de pêssego (usei de compra)
1 colher de chá de amido de milho
Folhas de hortelã e Stevia picada miudinhos Aromáticas Vivas
Sumo de limão Q/B
40 gr de amêndoa laminada

Preparação 
Comece pela massa, colocar os ingredientes dentro de robot de cozinha e amassar uns dois a três minutos ou então amassar a mão colocar todos o ingredientes dentro de uma taça e amasse muito bem até obter uma massa bem homogénea. 
Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico durante uns 30 minutos.
Lave e parta os pêssegos para uma taça polvilhe com amido de milho e sumo de limão reserve.
Tire a massa do frio e estique em cima de uma folha de papel vegetal, dê forma circulo e coloque o doce sobre a massa polvilhe com as ervas fracas picada  deixando um margem sem da mais ao menos 3 cm. Coloque o pêssego e volte a polvilhar mais ervas picada, dobre a massa sem recheio para cima do pêssego e leve ao forno pré aquecido a 180ºC 20 a 30 minutos ate ficar dourada e crocante. Entretanto torre a amêndoa numa certa bem quente, ara colocar por cima da galette assim que sair do forno. 
Sirva simples ou com uma bola de gelado polvilhado com hortelã pimenta e Stevia picado miudinho, acreditem que dá uma frescura maravilhosa e um doce natural ao prato em questão.  ♥️ 







Bom Apetite!



segunda-feira, 4 de junho de 2018

Francesinha...




Francesinha...
Quem não gosta!? Um prato bem tradicional do Porto. Onde a vedeta é o molho, que tem muitas receitas por ai.
Este aqui ficou muito bom, assou a ser o molho oficial aqui de casa.
Meu filho adora Francesinha passa a vida a pedir e claro que prefiro fazer em casa do que comer fora ou comprar o molho fora, ingredientes mais cuidados zero de adição de sal e sempre fresco. Já basta ser a bomba que é uma francesinha. Esta receita foi quase quase seguida a risca só acrescentei uma coisita ou outra. Receita retirada do Blog BIMBEXPRESS da minha querida Alexandra Abrantes.

Que gentilmente me mandou  quando eu disse: Meu filho quer francesinha manda ai tua receita...  Mas cuidado com estas maravilhas são verdadeiras bombas há que desgastar a seguir...Com uma boa caminhada nada de ficar no sofá...

Ingredientes Para Molho

50 gr de azeite
2 cebolas medias
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 a 2 malaguetas
2 caldos de carne
250 gr de de tomate bem maduro (Ou polpa de tomate)
100 gr de bife
2 rodelas de chourição
2 rodelas de salame
2 fatias de fiambre
1/2 liguiça
20 gr de molho Ingles
50 gr de Whisk ou  Brandy ou Rum
50 gr de vinho do Porto 
330 gr de cerveja
150 gr de vinho branco de boa qualidade
100 gr de água
30 gr de Amido de milho

Ingredientes Para Francesinha  por pessoa

2 fatias de pão de forma
1 bife fininho
1 salsicha fresca
1 linguiça 
1 fatia de fiambre 
1 fatia de queijo +4 para cobrir 
1 ovo estrelado

Preparação do molho em Robot de cozinha // Bimby

Coloque no copo a cebola,o alho e o azeite e pique 6 segundos, velocidade 5. Programe 7 minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes, excepto o amido de milho e a água e programe 20
minutos, temperatura 100°, velocidade 1.
Quando terminar junte o amido de milho, dissolvido na agua e programe 5 minutos,\ temperatura 100°, velocidade 1.
Retire a folha de louro e triture 1  minuto progressivamente nas velocidades 5-7-9 

Preparação método Tradicional

Comece por refogar em azeite a cebola picada e o alho e a malagueta.  Quando alourar junte a folha de louro o tomate e as carnes e o vinho deixe refogar uns 10 minutos. junte por fim a cerveja e restantes vinhos assim com  o molho ingles.
Deixe levantar fervura.  À parte dissolva o amido de milho  num pouco de água. Junte ao molho aos poucos até este adquirir uma consistência a gosto.Retire o tacho do lume, retire a folha do louro e com uma varinha mágica triture tudo.

Preparação da Francesinha
Comece por grelhar os bifes a seguir as salsicha fresca reserve. Leve o pão a torrar ligeiramente. Coloque sobre uma fatia de pão  o bife, o fiambre, uma ftia de queijo, a linguiça e a salsicha fresca. Coloque a outra fatia de pão e cubra com queijo. Leve a gratinar. 
Coloque no prato onde vai servir coloque um ovo estrelado em cima e cubra com molho. Acompanhe com batata frita a gosto.
Nota: Não usei nenhum sal pois já tinha vários componente componentes com adição de sal (enchidos caldo de carne , molho ingles) Não precisou mas dá sempre para ajustar ao gosto pessoal.





Bom Apetite!




quinta-feira, 31 de maio de 2018

Coração de chocolate, Coco & Amêndoa .



Bombom de chocolate nunca fiz nem sequer tinha curiosidade em fazer, mas sendo ultima edição Dia um... Na Cozinha! Não podia faltar, gostei muito de participar neste grupo fantastico. Onde se vê partilhas fantásticas, receitas maravilhosas 
E tinha que estar aqui presente também, nesta ultima edição.
Por isso deixo aqui meus meus bombons...
São muito simples nada mesmo nada elaborados pois não tenho conhecimento nenhum sobre bombons e não fiz nenhuma pesquisa, nem estudei a matéria.
Usei apenas meu gosto pessoal, minha intuição e também o mais simples possível para não falhar.
Ficaram bons e bonitos a meu gosto, branco que fazer adoro branco tudo que seja assim branquela eu gosto.❤️
Vamos a receita então...


Ingredientes 
200 gr de chocolate branco
Coco ralado Q/B
Amêndoa laminada Q/B

Preparação
1-Comece por torrar a amêndoa numa certa e reserve.

2-Coloque o chocolate partido aos pedaços numa taça de vidro e a derreter em banho Maria mas tenha cuidado para a taça não tocar na água a ferver e vá mexendo até estar bem cremoso e derretido, junte uma colher de sopa de coco ralado e mexa muito bem. 

3-Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma colherada de chá do chocolate derretido, faça um circulo, espalhe e alise a superfície.
4-Polvilhe alguns com coco outro com amêndoa torrada.

5-Leve ao frio apenas uns minutos e com ajude de cortador de bolachas eu usei forma de coração.

6-Corte os corações, volte a colocar no frio e deixe por la umas boas horas.
Depois para oferecer alguém especial, para saborear com um cafezinho comer sozinho, como muito bem apetecer...

Eu acho que fica um presente muito bonito, muito especial e Amoroso.
Para surpreender alguém especial com um miminho um carinho.
Porque cozinhar é uma linda forma de Amar♥️
E bem simples de se fazer...









terça-feira, 29 de maio de 2018

Risotto A lá Mar! // Risotto de gambas e salmão fumado.




Tem coisa que acalme mais que o barulho do Mar, o vento o cheiro a  Mar?
Até pode ter... não para mim.
O Mar é Magico especialmente em épocas fora de Verão sem montanhas de gente barulho, confusões transito barulhento em busca de um estacionamento e outras coisas mais que época balnear nos trás. O cheiro maravilhoso de mar, o barulho das gaivotas trazido pelo vento, o rebentar das ondas é mágico. Sentir o vento no rosto com a humidade do mar que o vento consegue arrastar até  nós. Ficar ali sentada a ver as nuvens a correr muito lentamente a mudar formas a tapar e destapar o sol. 
Acumular uma boa dose de vitamina D 
E estes passeios junto ao mar o cheiro de mar deixa me cheia de vontade dos sabores de peixe ou mariscos, pronto ok é mais marisco viciada, confesso.
Então hoje minha proposta é um Risotto de gambas e salmão fumado. Uma delicia surpreendeu muito pela positiva. Já tinha visto aqui numa pagina Les gourmandises de Sara Da querida Sara Silva. E assim que me foi possível fiz minha versão do Risotto de Salmão, da Sara.




Bem vamos la a receita deste risotto fantastico, acreditem me vale mesmo a pena fazer este  Risotto.



Ingredientes
1 embalagem de salmão fumado + - 200 gramas
600 gr de camarão(fresco, congelado inteiro com casca)
Coentros frescos (Aromáticas Vivas )
Arroz de risotto
2 dentes de alho
1/2 cebola
2 caldos de peixe (fiz em casa)
Vinho branco q/b
1 malagueta
Flor de sal q/b
sumo de meio limão
Oregãos
Azeite q/b
Uns fios de açafrão
1 colher de sopa de manteiga
Queijo q/b(usei mozarella)

Preparação
Comece por cozer o camarão em água e sal e uma malagueta, reserve a água de cozer camarão. 
Retire cascas e cabeças do mesmo e com um pouco de água onde o cozeu num robot de cozinha ou mesmo com varinha mágica  triture muito bem cascas e cabeças dai vai retirar sucos cheios de sabor, com ajuda de um coador para não passar cascas separe os sucos dai retirados, reserve também.
Retire o salmão da embalagem e tempere com um fio de azeite sumo de limão e oregãos, reserve.
Passe agora para o risotto, este eu gosto de o fazer no tacho, pique a cebola e os alhos muito miudinho a mão ou com ajuda de um robot de cozinha , junte o azeite e leve ao lume a refogar ate cebola e alho ficarem bem translucidas, refresque com vinho branco deixe cozinhar por mais uns minutos para álcool evaporar junte os caldos de peixe se tiver, pode usar um Knorr eu prefiro fazer
deixe cozinhar um minuto e junte o arroz sempre a mexer deixe cozinhar também uns minutos sem calda, junte agora os fios de açafrão e umas folhas de coentros e mexa bem e finalmente comece a juntar os caldos do cozer o camarão 1º o que foi das cabeças e cascas de camarão mais sabor neste. Mas cuidado acrescente uma concha de cada vez o caldo é para introduzir aos poucos, sempre a mexer, depois de colocar o arroz demora mais ao menos 20 minutos até estar pronto.
Os caldos a introduzir no arroz devem estar quentes  se não atrasa a cozedura do risotto. Quando arroz tiver no ponto de cozedura coloque o camarão descascado assim com o salmão junto com azeite,oregãos e limão  onde ele se encontrava, junte uma colher se sopa de manteiga e  mexa tudo muito bem mas com delicadeza, a manteiga da mais cremosidade ao risotto.
 E por fim junto o queijo a gosto. 
Eu usei mozarella não é o queijo recomendado para risotto mas confesso que é o que mais gosto, por isso... Decore com uma folhas de coentros frescos e sirva de imediato.
Aqui a frescura do coentro faz magia.








Bom Apetite!