Mexilhão à Espanhola

Toda a minha vida comi mexilhão assim. O fato de viver a 10 minutos da praia sempre teve influência na quantidade de vezes que comi. 

E continuo a comer. Porque é mais forte que eu cada vez que vou à praia e me cruzo com uma  baixa mar, lá vou eu à caça de crustáceos. 

Mexilhão, lapas, burrié e percebes. Algo que faço desde garota  e que me dá um enorme prazer. 

E assim foi com estes meninos também, todos apanhados por mim. o sabor é bem diferente acreditem, sabor intenso a mar.

Apanhar sempre os que estão dentro de agua e manter sempre dentro de agua fresca do mar. E claro sempre com atenção se não tem nenhuma restrição anunciada na zona de pesca em causa. Perguntar ao nadador salvador ou algum pescador por ali presente. Mas para mim isto é uma ida à praia. 

Ingredientes

Mexilhões 

1 cebola

3 dentes de alho 

Pimento vermelho, laranja e amarelo( usei dos minis)

1 malagueta

1 colher de sopa de tomate frito

Azeite qb

Vinho branco qb

Preparação

Comece por limpar as barbas ao mexilhão, reserve. Entretanto, num tacho coloque a cebola cortada em meias luas, os pimentos, o alho picado finamente, a malagueta e o tomate frito a refogar com azeite, refresque com vinho branco e deixe apurar um pouco. Assim que a cebola e os pimentos estiverem macios e molengões coloque lá dentro os mexilhões. Mexendo para que todos abram com o calor. Assim que todas as conchas se abrirem estão prontos. Sirva com o molho e umas tostas ou pão torrado. Não precisa de sal, pois os mexilhões ao abrir vão libertar agua do mar e o sal fica no ponto. 

E o sabor deste mexilhão é bem melhor do que o que compra no super mercado, garantidamente. 

Props:  Grés de Portugal

Ceviche de Manga & Mojito de Manga

 

Hoje não trago uma, mas sim duas receitas simples e frescas. Para os dias de calor que finalmente começam a chegar. 

Que fazem a combinação perfeita para uma refeição leve e descontraída.

Falo-vos de um ceviche de manga e salmão. Sim eu sei que o ceviche o peixe predomina, mas aqui neste prato quem brilhou foi a Manga, tinha salmão sim. Mas apenas um pequeno apontamento. Uma pequena posta perdida que aproveitei para gastar. Porque confiem em mim sem o salmão fica um excelente prato vegetariano.

E para acompanhar juntei  um delicioso mojito de manga também. E com poucos ingredientes , sem fogão fiz uma deliciosa refeição completa.

Porque também com poucos ingredientes e de simples confecção se pode fazer pratos bonitos e cheios de sabor.

Ingredientes Mojito

1 manga cortada em cubos

Gelo qb

Hortelã qb (muita)

Rum qb

Sumo de limão

Néctar de manga

Ou aquele Mojito que já vem pronto na garrafa é só juntar gelo.

Preparação do Mojito 

Coloque alguns cubos da manga dentro de um copo alto , junto com dois gomos de limão e algumas folhas de hortelã. Com um pilão amasse bem  junte mais manga em cubos, néctar de manga, gelo, rum e mais folhas de hortelã . Coloque mais um gomo de limão e sirva.

Ingredientes Ceviche de Manga
1 manga
1 cebola roxa 
1 abacate 
Coentros frescos qb
Sementes de sésamo pretas
1 posta de salmão fresco (opcional)
Sumo de limão Azeite qb 
Sal qb

Preparação 

Descasque e corte a manga em cubos, faça o mesmo ao abacate, regue o abacate com sumo de limão para não oxidar.

Corte a cebola em meias luas. 

Se usar o salmão corte aos cubos e coloque em sumo de limão e sal qb.

Depois é só montar o prato Colocando os ingredientes a gosto polvilhando por fim com sementes de sésamos pratas ligeiramente torradas e folhas de coentros picados tempere com sumo de limão, sal e um fio de azeite. 

Semi frio de Manga e Coco

Sou grande fã de semi frios em especial de verão pois são a sobremesa perfeita para dias mais quentes

Hoje trago um de Manga e Coco, pois na minha opinião são sabores que encaixam perfeitamente um com o outro e não precisam de muito mais .

Poucos ingredientes e de facil confeção.

Espero que gostem, tanto como eu  desta sugestão. 

Nao tem adição de açucar, na minha opinião não precisa. 

Ingredientes

1 lata de polpa de manga

1 lata de leite coco

250 gr de queijo ricota

raspas de chocolate banco e negro qb

6 folhas de gelatina 

Manga fresca em cubos qb 

raspas de cocolate branco e negro qb

Preparação 

Coloque as folhas de gelatina a hidratar em agua fria

Reserve um pouco de leite de coco para dissolver a gelatina, junte o queijo e o leite de coco e bata bem com ajuda de batedeira.Adicione a polpa da manga a gelatina já dissolvida e por fim as raspas de chocolate. Envolva delicadamente e coloque numa forma leve ao congelador por 4 horas.

Retire do congelador, desenforme e decore com cubos de manga fresca e mais raspa de chocolate e sirva.

Props: Grés de Portugal

Rissoto de Cogumelos

Hoje o assunto é mais este lindo prato. Que foi um amor à primeira vista. Quando o vi imaginei logo um delicioso rissotto lá dentro 

Quem me conhece sabe que sou uma apaixonada por louça. 

E que a apresentação de um prato começa sempre com a louça que usamos.

Afinal os olhos também comem. 

E este prato em particular veio da Grés de Portugal

Passem lá e encantam-se com as peças lindas que lá tem.

Prometo que não se vão arrepender. 

A loja fica em Braga, na zona histórica da cidade. Onde podem passar um dia ou parte dele a descobrir seus encantos. Mas de volta a esta peça linda. Onde me servi um delicioso rissotto de de cogumelos com, uns lagartos de porco preto na Air Fryer. A refeição  de aconchego no prato perfeito, para deleite da alma e da vista.

E agora sejam honestos! Ou sou só eu que acho este prato lindo perfeito para um rissotto. 

 Ingredientes
Cogumelos frescos a gosto e (Secos)
250 gr de arroz Arbório
100 ml de vinho branco
1 cebola pequena
3 dentes de alho 
1/2 alho francês só a parte branca
1 litro  de caldo de legumes ou frango (Usei a agua de hidratar os cogumelos)
Queijo parmesão q/b
1  colher de sopa de manteiga
Azeite  q/b
Sal q/b

Preparação

Comece por, pôr os cogumelos secos a hidratar em água quente durante 20 a 30 minutos.

Picar a cebola, os alhos e laminar bem fino o alho francês com ajuda de uma mandolina .

Colocar tudo num tacho de ferro com azeite a refogar, assim que ficar louro refrescar com o vinho branco, deixar o álcool evaporar. Juntar o arroz e os cogumelos hidratados, envolver bem e ir colocando aos poucos a água onde hidratou cogumelos.

Sempre sem tampa.

Numa outra sertã a parte salteie os cogumelos em azeite e alho e uma malagueta finamente picada. Quando estiverem macios dê-lhe um bom esguicho de vinagre balsâmico e reserve. Sempre a cozinhar o arroz lentamente com o caldo dos cogumelos. Quando o arroz estiver cozinhado a al dente. junte a  manteiga , os cogumelos salteados e raspe queijo a gosto (muito) por cima. sirva de imediato.

Acompanhei este rissotto com uns lagartos de Porco preto na Air fryer 

Props :Grés de Portugal

Junho foi mês de... Sardinha

Junho foi mês de Sardinha. Um mês de festas e romarias por excelência.

As primeiras sardinhas aparecem e a saudade delas, do verão sente se por todo o lado de norte a sul do pais. Portugal e inundado  em cheiro e fumo a sardinha assada. Mas nem só de sardinhana brasa  vive o homem. Além de outras formas de a consumir fresca,  temos também as conservas, super pratica e igualmente cheias de sabor e beneficio para nossa saúde. Sardinha foi um ingrediente desafiante mas tanto eu com a minha querida socia a Martinha, sabíamos que as pessoas gostam de desafios. E não estávamos, estamos errada. 

E é tão bom saber-vos ai desse lado. Felizes com a vossa pegada aqui no #oingredientedomes . Ficamos com um bom leque de opões com sardinha, seja ela fresca ou em conserva. E mais uma vez queremos agradecer a vossa presença aqui na rubrica, porque só assim faz sentido. Uma pequena comunidade em partilha constante. Muito obrigada, por estarem aqui. 💚

FLor de Rosmaniho / Elsa Nunes

Sardinha assada na Brasa

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio

Bôla de Milho com Sardinha e Pimentos.

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes 

Arroz de Petinga

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sara_raquel79/ Sara Rodrigues

Frigideira de sardinhas a moda da Figueira da Foz

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For de Rosmaninho/ Elsa Nunes 

Costeletas de Sardinha

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Cozinhadarly / Darcio Henriques & Liliana Pedroso 

Sardinhas Crocantes com Salada de pimentos assados

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Da Horata para a Cozinha/ Lobélia Batista

Pissaladière

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio

Açorda instagramável.

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anaritarainho/ Ana Rita

Filetes de Sardinha com bulgur malandrinho

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aquihagatofood/ Antonio Duarte 

Bruscheta de sardinha com gel de pepino, tomate cherry, óleo de salsa, em pão de centeio tostado.

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes

Focaccia de Sardinha, Pimento e Tomate seco

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acozinhadacarla/ Carla Oliveira

Focaccia de sardinhas, azeitonas e tomat

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Flor de Rosmaninho/ Elsa Nunes

Torricado de Sardinha em conserva

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Intrusa na Cozinha / Marta Dionisio

Um torricado de sardinha

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Julho é mês de... Manga

 Para este mês de julho, eu
e a Elsinha escolhemos um ingrediente que é uma verdadeira explosão de
cor e sabor. Queríamos algo que trouxesse a frescura necessária para enfrentar os dias quentes de
verão. E assim, decidimos que a manga seria o fruto ideal para o nosso desafio mensal.
A manga, com a sua doçura irresistível e textura suculenta, é perfeita para criar pratos refrescantes e
deliciosos.
Assim, fica lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco 😊
Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de julho, inclusive, tragam uma receita com Manga!
Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a
passo, e partilhem-na connosco.
Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho
Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴

Torricado de Sardinha em conserva

 

E para fechar o mês de junho, sendo ele dedicado a Sardinha. 

A escolha caiu sobre um torricado de Sardinha. Simples mas delicioso. 

E assim percebemos que as coisas simples, são incríveis.

Assim se revelou este torricado de Sardinha.

Receitinha que ganhou lugar garantido para próximo período de férias, simples, refrescante,  delicioso e com equilíbrio qb para uma refeição leve.

Ingredientes

Sardinha em lata (em molho de tomate)

4 fatias de pão de rio maior

1 pimento vermelho assado 

Meia cebola roxa 

Agrião fresco qb

Azeite qb

2 dentes de alho 

Preparação 

Comece por fazer o pickle de cebola. Corte a cebola bem fininha , coloque numa tigela com vinagre de maçã e uma boa colher de sopa de açúcar, reserve. 

Numa sertã coloque um fio de azeite e os dentes de alho esmagados(picados) bem fininhos.

Coloque o pão a torrar nesse azeite e alho, de ambos os lados. reserve dentro da sertã, para manter quente.

Corte o pimento assado em tiras finas, tempere   com um fio de azeite um dente de alho esmagado.

Coloque as fatias de pão sobre uma tábua e monte o torricado, começando por, pôr os pimentos , a seguir umas folhas de agrião o pickle de cebola e por cima uma sardinha de conserva.

Tão simples quanto isso.

 

Costeletas de Sardinha

Costeletas de sardinha, sardinha empanada, escalopes de sardinha.

É como são conhecidas estas formas de fazer a sardinha, aqui na zona mais a norte do país.  Quando era miúda era um prato que saia muito lá por casa. Estas costeletas e uns pastelões de sardinha muito mas mesmo muito pequenina. mais pequena que a petinga. 

Sardinha essa que graças a Deus já não é permitida a pesca.

Mas voltando a estas costeletas de sardinha.

Ficam muito boas, acreditem no que vos digo , simples de fazer e também uma refeição económica.  E temos mesmo que encontrar alternativas mais em conta, mas sem perder  o prazer das refeições. 

Estas costeletas trazem-me muitas lembranças de infância, boas , muito boas.

Foi muito bom trazê-las para aqui para o Flor de Rosmaninho, para a rubrica #ingredientedomes,para o caderninho de receitas da família que é esta linda e deliciosa comunidade com mesmo gosto e prazer pela gastronomia no  seu geral! 

Ah deixem -me só acrescentar que estas costeletas acompanhar na perfeição com o anterior arroz de petinga 

Um prato perfeito para um dia mais fresco, aquela comidinha de conforto de Inverno . Mas que tinha que ficar aqui no mês de junho, sardinha. 

Ingredientes

10 sardinhas  média/grande

Sal qb

Pimenta qb

Sumo de limão

2 dentes de alho esmagados

Farinha

Ovo 

Pão ralado

Preparação

Pode pedir para fazerem as costeletas de sardinha na peixaria.

Ou fazer em casa (fiz as minhas)

Corte a cabeça  e o rabo da sardinha, abra a sardinha como se fosse escalar. Com a ponta da faca levante a espinha central é muito fácil ela descola e sai com muita facilidade. Com uma tesoura corte pequenas espinhas que ficam agarradas nas bordas da sarinha.

Lave e tempere com sal, alho, limão e pimenta (opcional).

Deixe marinar cerca de 30 minutos, mais ao menos.

Depois é só panar as sardinhas em costeleta.

Primeiro na farinha, ovo e pão ralado.

E gosto de temperar o pão ralado com alho em pó e ervas aromáticas secas.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Sirva com um arroz caldoso, de tomate e feijão por exemplo. 

Estas acompanharam com o Arroz de Petinga

Props

Arroz de Petinga

Arroz de Petinga. Um arroz bem portugues, simples, cheio de sabor e muito econômico. 

Às vezes esquecemos os nossos enlatados, tão portugueses tão nossos. Quem não gosta de uma sandes de sardinha em molho de tomate  de  lata?

A simplicidade e rapidez de saciar a fome. Mais simples é quase impossível. 

Mas hoje o assunto é um arrozzinho de petinga com feijão e tomate. Um prato de conforto sem dúvida alguma. Pessoalmente acho que é um prato mais de inverno, mas a verdade é que não podia deixá- lo de fora aqui do nosso caderninho de receitas sendo a vedeta, SARDINHA ! 

Testem e vão ver que vai ser uma agradável surpresa este arroz de petinga. 

Ingredientes

1 tomate pequeno e maduro

1 cebola pequena

Meio pimento vermelho

2 dentes de alho

Feijão vermelho cozido qb

2 latas de petinga em molho de tomate 

Vinho branco qb

Azeite qb

Água qb

Coentros frescos 

Arroz carolino qb

Preparação

Comece por picar a cebola, o alho,os  coentros, o tomate e o pimento bem miudinho, leve ao lume com um pouco de azeite, refresque com vinho branco. Cozinhe um pouco até evaporar o álcool e vá adicionando a agua para fazer a calda. Entretanto retire as petingas da lata com cuidado e reserve. Mas aproveite o molho de tomate que está na lata. 

Coloque o arroz e controle a calda como mais gostar. Nos últimos 5 minutos de cozedura do arroz coloque o feijão. Passe o arroz para uma travessa funda , coloque a petinga por cima do arroz umas folhas de coentros frescos e sirva de imediato.

Props  Grés de Portugal

Ostras

 

Ostras, uns adoram outros ... nem por isso.

Eu pertenço ao clube dos que adoram. Quando as vejo  na peixaria dificilmente resisto a tentação e lá venho com uma caixa delas para meu deleite.

E por aí também tem fãs de ostras?

Além do sabor delicioso, as ostras oferecem uma riqueza de vantagens nutricionais e podem ser uma parte valiosa de uma dieta equilibrada. Com mais de 94% das necessidades diárias recomendadas de zinco em uma porção de três gramas, as ostras suportam mais de 300 enzimas, auxiliando no crescimento, cicatrização de feridas e função imunológica. Seu teor de zinco também contribui para sua reputação como afrodisíaco, apoiando a produção de testosterona. 

Elas fornecem mais que o dobro das necessidades diárias recomendadas de vitamina B-12 em uma porção de três gramas, crucial para a função nervosa, cerebral, produção de DNA e células vermelhas do sangue, ajudando a combater a fadiga e manter a saúde cognitiva.

Frequentemente ofuscadas pelo salmão, elas são uma fonte notável de ácidos graxos ômega-3. Esses ácidos desempenham um papel crucial na função cerebral, saúde mental e no tratamento da depressão. Ostras selvagens, em particular, têm níveis mais elevados de ômega-3, oferecendo cerca de 629 miligramas em uma porção.

As ostras contribuem para níveis de energia estáveis por meio do ferro, importante para o transporte de oxigênio no sangue. Além disso, fornecem magnésio e potássio para a saúde muscular e nervosa, apoiando a saúde cardíaca ao manter a pressão sanguínea. O teor de selênio, atuando como um poderoso antioxidante, cobre 93% das necessidades diárias.

 Mais informação sobre beneficios: Aqui

Isto para não falar que são as ostras que nos dão as pérolas. Por acaso adoro, mas não tive a sorte de encontrar uma que fosse. 

Melhor mesmo é continuar a tentar! 

Ostras frescas

Ingredientes

1 caixa e ostras

gelo qb

1 limão cortado em gomos 

Preparação 

Abra as ostras de preferência com uma faca específica ou então com uma faca normal, com cuidado para não se magoar. Segure a ostra envolta num pano de cozinha, mais seguro assim.

Descole a ostra da concha e deixe na parte mais funda. Coloque num prato sobre gelo , lembre-se que é um marisco muito sensível.

Regue com sumo de limão e  coma de seguida. 

Terminam rápido, acreditem-me. 

Ostras Gratinadas

 Ingredientes 

Ostras

1 chalota roxa pequena

sumo de limão

 Azeite q/b

Coentros picados q/b

Pimenta q/b

Pão ralado q/b

Maionese q/b

Preparação 

Numa tigela coloque o azeite, sumo do limão , a chalota muito bem picadinha e os coentros. Mexer tudo muito bem e colocar por cima das ostras, de seguida polvilhar com pão ralado e por fim uma colher de café de maionese. Levar ao forno pré aquecido a 180ªC a gratinar. 

Props ( Grés de Portugal)