Flor de Rosmaninho: março 2024

domingo, 31 de março de 2024

Crepes de Alho Francês

Olá, bom dia!

Começo por vos desejar uma Santa e Feliz Páscoa.

Deixo também aqui uma deliciosa sugestão de uma entrada, um acompanhamento ou uma refeição mais leve.

Para aqueles dias em que não apetece carne, nem peixe.

Além de que fica muito bonito na mesa e já sabe, como sou .

Gosto de comida bonita com boa apresentação! E estes crepes de Alho francês ficam maravilhosos e muito elegantes também.

E foi esta a receita eleita para fechar o mês de Março, onde quem brilhou foi o alho francês.

Espero que gostem tanto quanto eu destes crepes, não deixem de testar, pois tenho a certeza que vão gostar.

Deixem-me dizer que estes legumes, são muito versáteis. Pode rechear uns canelones, juntar a uma massa, também acompanham muito bem sozinhos sem enrolar em crepes, aqui em casa sai muitas vezes assim, só o alho francês com os outros legumes. Uma ótima forma de comer legumes nos dias mais frios. Quando as saladas não apetece porque são frias. Fazer uma tarte familiar, usando na mesma a massa fillo. Pessoalmente gosto muito da massa fillo da crocância que lhe dá. Enfim, uma grande variedade usar de alho francês e outros legumes, cozinhados desta forma.

Acreditem é uma agradável surpresa !

Ingredientes

1 embalagem de massa fillo

3 alhos francês
1 courgette
150 gr de tomate cereja
1 cenoura grande
Azeite q/b
Manteiga q/b
Flor de sal q/b
Pimenta preta q7b
2 colheres de sopa de mel

Preparação

Comece por arranjar os legumes com ajuda de uma mandolina.

A courgette com ajuda do descascador tire lascas a todo o comprimento a toda a volta da courgette. O interior pique aos cubos, ripe a cenoura, corte tomates cereja ao meio e lamine o alho francês. É fundamental arranjar os legumes todos à frente, depois é muito rápido o processo de confecção .

Coloque uma sertã ao lume com azeite e uma boa colher de sopa de manteiga, assim que a manteiga estiver derretida junte o alho francês e deixe refogar um pouco.

Depois a courgette picada aos cubos, as tiras de courgette, a cenoura e por fim o tomate cereja deixe cozinhar até todos os legumes estarem macios e cozinhados.

Só no fim os vamos temperar com flor de sal e pimenta preta, junte agora o mel e o tomilho deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos envolvendo muito bem para que o mel e o aroma do tomilho chegue a todos os legumes, retire do fogão e deixe arrefecer.

Corte a folha da massa fillo a meio pince-le com manteiga derretida e sobreponha as duas parte corte de novo a meio. Coloque um pouco de recheio, enrole cole as pontas com um pouco mais de manteiga para colar e repita o processo até terminar o recheio.

1 folha dá para dois crepes.

Leve ao forno pré aquecido a 180 ° C até ficarem douradinhos.

Sirva quente.

domingo, 24 de março de 2024

Bacalhau Espiritual com Alho Francês

Ola, como estão. Tudo a postos para a Pascoa?

Já é na proxima semana, o almoço ja decidiram o que vai ser? Por aqui estou tentada, muito tentada a fazer um bacalhau espiritual com um ligeira alteração. Já testei e o resultado supreendeu muito pela positiva.

E olhem que fica muito bem na mesa de almoço de Pascoa.

Bacalhau espiritual com alho francês.

Fica incrivel acreditem.

Ingredientes

800gr de bacalhau demolhado (da Noruega)

2 cenouras

300gr de pão do dia anterior

2 alhos francês grandes

250 ml de leite

250 ml de agua

Azeite q/b

Sal qb

Pimenta qb

100 gr de queijo da ilha ralado

Bechamel

500 gr de leite
50 gr de farinha
30 gr de manteiga
Sal qb

Pimenta qb
Noz-Moscada qb

Preparação

Comece por fazer o bechamel

Em robot de cozinha
Junte todos os ingredientes e programe 8min/90°/vel.4.

Se fizer no fogão leve ao lume, numa caçarola, a manteiga.

Assim que esta derreter, adicione a farinha e misture bem, até obter uma pasta dourada.

Adicione o leite, aos poucos e sem parar de mexer, com a ajuda de uma vara de arames.

Assim que ferver e engrossar, tempere com sal , pimenta e uma pitada de noz moscada. Reserve.

Coze-se o bacalhau Em agua e leite limpa-se de peles e espinha, desfaz-se em lascas, reserve.

Reserve também a agua onde cozeu.

Com ajuda de um ralador rale as cenouras reserve também.

Corte os alhos, em rodelas finas para um tacho coloque um bom fio de azeite.

E deixe coozinhar até ficar translucido, acrescente a cenoura e deixe cozinhar, uns minutos mexendo de quando em quando. Junte o bacalhau.

Parta o pão em pedaços pequemos e demolhe em leite e água (q/b) onde cozeu bacalhau.

Junte ao tacho sem escorrer líquidos, mexendo de quando em quando.

Junte por fim um pouco de bechamel e misture muito bem.

Rectifique os temperos. (só coloquei o sal e pimenta nesta fase.

Passe para uma assadeira Cubra com restante bechamel e queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 20 minutos até gratinar.

Sirva com uma salada verde.

quinta-feira, 14 de março de 2024

As Cookies da Ana Rita

Cookies! Hoje o tema é Cookies, bolachas. Não sou nada mas mesmo nada fã e ofereço muita relutância em provar sequer.

Mas estas conquistaram-me na primeira dentada e olhem que foi bem pequenina.

Não fui eu quem fez, mas vou fazer certamente e muitas vezes é garantido.

Chamei-lhe as cookies da Ana Rita. A Ana Rita é uma colega de escola da minha filha Francisca. E agora numa fase já adulta onde cada uma seguiu seu caminho.

Tem os seus encontros como todas as amizades boas, que vamos fazendo ao longo da nossa vida. E num desses encontros a Ana Rita presenteou a Francisca com estas maravilhosas cookies.E a kika logo se encantou com elas. E não se calava de boas que eram. Eu achei , que exagero... Ahh bolachas coisa seca , nã , não me convence. E um dia destes a Francisca decidiu fazê-las. Eu fui vendo o processo, ajudei numa coisa ou outra, mas foi ela quem fez. Também se orienta muito bem na cozinha. Como se costuma dizer, filho de peixe sabe nadar.

Mas de volta a estas cookies maravilhosas, sim porque são mesmo maravilhosas, vocês tem mesmo que as testar, cuidado viciam.

A receita original pertence a: cookie Dough Diaries Mas a Ana Rita fez uma ou outra alteração . É a receita feita cá em casa, porque está perfeita.

Obrigada Ana Rita

Ingredientes

50 gr de açúcar mascavado
50 gr de açucar branco
150 de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
10 gr de framboesa frescas ou congeladas
100 gr de chocolate branco picado
270 gr de farinha sem fermento

Preparação

Ligue o forno a 170ºC

Comece por bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, ate obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais um pouco.

Pique o chocolate grosseiramente, reserve.

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódioe o sal envolva cuidadosamente junte o chocolate e por fim as framboesas, inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos .

Preparação Robot de Cozinha

Ligue o forno a 170ºC

Coloque a borboleta para bater os açúcares e a manteiga em temperatura ambiente, vel.3/3 minutos até obter um creme bem liso e brilhante, junte o ovo, o extrato de baunilha e bata mais 2 min/vel3.

Pique o chocolate grosseiramente, com faca e tábua, reserve.

Junte a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio e o sal envolva mais 2 min./vel 2.

Retire a borboleta e passe a massa para uma taça mais larga, junte as framboesas inteiras com cuidado para não se desfazerem muito.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e molde umas bolas , coloque no tabuleiro afastadas, cerca de 1cm entre si, para não colar. Elas não abrem muito. Leve a assar 10 a 12 minutos .

domingo, 10 de março de 2024

Tarte de Queijo Espanhola (Tarta de Queso Basca)

Uma tarte para anunciar a Primavera que está mesmo aí à porta. Sim, eu sei que a Primavera só começa no dia 20 de Março. E hoje ainda é dia 10...

Mas este Inverno está a ser muito penoso, demasiado grande, frio, escuro e molhado. Já todos sentimos falta dos dias amenos solarengos, que Março e a Primavera nos costumam brindar. Resolvi antecipar a Primavera, para hoje, aqui no Flor de Rosmaninhocom esta linda e deliciosa tarte, bem docinho

Para celebrar, chamar os dias grandes, mais quentinhos e mais coloridos também. Março é o mês de explosão de cor e vida .

Onde tudo recomeça, o ciclo da vida renova-se. E com esta tarte faço um tributo a Março e a vida doce e colorida... Façam esta tarte, eu prometo que não se vão arrepender.

Acompanha muito bem, com uma fruta fresca. Usei framboesa, pela sua cor vibrante e toque fresco, regada com um caramelo salgado de whisky...

A sobremesa perfeita para celebrar a Primavera, a Vida, o Amor...

Vai ser um sucesso na vossa mesa, vai brilhar com toda a certeza

Ingredientes para tarte

450 gr de queijo tipo Philadelphia
200 gr de açúcar amarelo

1 pitada de sal

4 ovos

200ml de natas

1 colher de sopa de farinha (15 a 20 gr)

Ingredientes para caramelo

200gr de açúcar branco

200ml de natas

Uma pitada de sal

Um shot de whisky

Guarnição

Framboesas frescas

Preparação Método Tradicional

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Depois numa batedeira bater, em velocidade media baixo, o açúcar com o queijo ate obter um creme macio e homogéneo. Juntar o sal.

E com a batedeira a bater junte os ovos 1 de cada vez deixando bater um pouco entre cada adição de ovo. Juntar as natas sempre com batedeira a bater medio baixo. Por fim a farinha peneirada envolver delicadamente e passar para a forma. Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado. O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação robot de Cozinha (termomix)

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Forre uma forma com fundo amovível com papel vegetal, fundo e laterais deixando o papel na lateral mais alto que a forma.

Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e o queijo a bater 3 mint/vel.3

Sem parar de bater, sempre com borboleta , junte o sal, os ovos um de cada vez pelo bocal deixando bater 30 segundos entre cada adição de ovo. Depois as natas sempre a bater com borboleta. E por fim a farinha peneirada envolvendo cuidadosamente a mão e passar para a forma.

Levar ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos, ate superfície ficar douradinha a gosto, poderá ter que tapar com um pouco de prata para não queimar demasiado. O centro parece liquido mas depois de fria enqueija.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. Só desenformar em frio.

Preparação caramelo salgado

Coloque num tacho o açúcar assim que ganhar uma cor ambar escuro junte as natas, com cuidado para não se queimar, o sumo de laranja sempre a mexer e o shot de conhaque. sempre a mexer, por fim o sal a gosto. Deixe arrefecer por completo.

Empratar a nossa tarte

Coloque a tarte num prato de servir.

A tarte depois de fria baixa um pouco formando umas pequenas rugas e uma ligeira cavidade no topo, encha com framboesas e regue generosamente com Caramelo Salgado.

E só porque eu estou anciosa pela Primavera a meio de Março, somos

brindados com este lindo Manto Branco ♡

Para me lembrar que ainda é Inverno! ♡ ♡

quinta-feira, 7 de março de 2024

Arroz solto com Alho Francês

Este arrozinho já é um clássico lá em casa. Sai muitas vezes. Pessoalmente gosto muito e também tenho uma grande fã de alho francês lá em casa.

A minha filha adora! Então é um vegetal que sai muito lá por casa. E neste arrozinho fica mesmo muito bom.

Então deixo-vos aqui este arroz bem simples de fazer. E que acompanha muito bem tanto com carne como com peixe.

Experimentem e depois deixem vosso feedback eu ia gostar muito.

Ingredientes

1 alho francês

Azeite qb

1 colher de chá de manteiga

100 gr de bacon, ou chouriço, ou presunto (o que mais gostarem)

200 gr de arroz agulha

50 ml de vinho branco

Água qb

1 pitada de sal

Preparação

Comece por laminar o alho francês todo desde a parte branca até as folhas verdes o mais fino possível.

Lave bem para retirar todas as impurezas.

Num tacho coloque o alho com azeite e manteiga, em lume brando cozinhe um pouco, refresque com o vinho brancoe deixe cozinhar mais um pouco até evaporar o álcool. Junte o arroz e o sal e deixe fritar um pouco,sem parar de mexer.

Junte a agua a ferver ( uma de arroz, duas de água) Ajuste o tempero e deixe cozinhar cerca de 20 minutos até estar cozido e seco.