Semea recheada com refogado de Bacalhau e legumes

E mais um último dia, do mês. O tempo passa tão rápido, mas não quero pensar nisso. Quero só falar-vos deste maravilhoso pão recheado com bacalhau e legumes.

Foi uma agradável surpresa. Fica muito bom, tem uma apresentação também muito bonita. Fiquei afeita a este prato, sim é para repetir mais vezes e variar um pouco nos legumes. Com grelos também deve ficar maravilhosa. E é um prato que pode ser econômico, com ingredientes simples e bem portugueses. Uma forma diferente, uma das mil e uma maneira de fazer bacalhau. Com o nosso ingrediente mor do mês, de Outubro na rubrica #oingredientedomes

 O PÃO 

Ingredientes
1 pão tipo semea 
400 gr de bacalhau (usei lascado e congelado)
1 cenoura
Meia couve coração 
Meio pimento verde
Meio pimento amarelo
Meio pimento vermelho
Azeite qb
4 dentes de alhos
1 cebola média 
Sal qb
1 malagueta 
Vinho branco qb
100 gr de bacon

Preparação
Retire com cuidado a tampa do pão, a seguir o miolo ficando com uma cavidade no pão , esfregue com um dente de alho e pincele com azeite, leve ao forno pré aquecido a 160ºC por 10 a 15 minutos., reserve.

Corte a couve em juliana, os pimentos em tiras e com ajuda de um descascador retire lascas a cenoura  reserve 
Entretanto numa sertã coloque o alho, a cebola e a malagueta bem picadinhos, com o bacon também picado miúdo a alourar com azeite, refresque com um pouco de vinho branco. Junte os legumes e deixe cozinhar .

Pode servir com uma salada verde, com uma batata cozida, como gostar mais. Eu servi apenas assim tem uma boa parcela de pão, legumes e bacalhau.  Na minha opinião não precisa de mais nada. Mas fica sempre ao critério de cada um. 

Pudim de Pão

E como tinha já  mencionado  à minha querida sócia, foi  ver o pudim dela e ficar cheia de  vontade de replicar. E assim o fiz. 

Claro que minhas fotos não se comparam às da Martinha, mas vou ficando satisfeita com os resultados. Devagar eu vou indo, e chegando mais perto dos meus objetivos. E deixem -me dizer que a Martinha é uma grande ajuda. Está sempre pronta, para me ajudar com dicas e pequenos truques que fazem toda a diferença. Quando for grande quero muito ser como ela.O pudim é bom, sou da mesma opinião que a Marta. Mas não é o meu preferido, mas é muito bom. Ótimo para gastar sobras de pão de uma forma mais doce. Faz-se muito rápido, optei pela ajuda do robot de cozinha e não deu trabalho nenhum. E se não souberem que tem pão, também não o percebem.

 Ingredientes
200gr de sobras de pão 
500 ml de leite 
2 cascas de limão
1 pau de canela
100 gr de açucar amarelo
4 ovos

100 ml de vinho do Porto
Caramelo qb

Preparação

Coloque o leite dentro do copo com as cascas de limão e o pau de canela, aqueça a 100ºC  durante 6 minutos.
Retire  o pau de canela e as cascas de limão , coloque lá dentro o pão e triture até obter mistura fina e homogênea . Junte os restantes ingredientes e misture 20 seg/ vel 4.
Unte uma forma com caramelo e verta para lá o pudim. Feche bem com uma prata ou com tampa da forma e leve a cozer em durante 60 minutos na Varoma 
Pode também, cozer em banho maria na panela ou forno.

 

Pão Naan

E hoje é 16 de Outubro de 2023, dia mundial da alimentação, do PÃO .

E como em anos anteriores cá estou com flor e Rosmaninho, para deixar meu pequeno contributo . Gosto muito deste tipo de desafio. Da @zorra.kochtopf   @zorrakochtopf 

Desta vez com um pão de uma outra cultura.  Naan é um antigo e típico pão indiano, com receita à base de trigo, podendo servir de acompanhamento a qualquer refeição. O pão é assado em um tandur e possui um formato peculiar, sendo circular e achatado

Mas que também pode ser feito numa sertã, antiaderente. Eu sou suspeita leva alho e 

coentros, por mim está fechado. 

Inicialmente não era esta a minha ideia, confesso. Mas assim que me surgiu já não tive

 dúvidas, seria este o pão do 16 de Outubro de 2023.

Espero que gostem.  É prático, rápido e muito saboroso.

Testem e vão ver que não se arrependem. 

                              #worldbreadday2023 #wbd2023 #zorrakochtopf  

 Ingredientes
2 chávenas de farinha tipo 55
Sal qb
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento para bolos
1 chávena de iogurte natural
2 colheres de sopa rasas de Azeite
4 dentes de alho 
coentros frescos qb
leite qb (o necessario para obter  uma boa consistencia da massa)
manteiga para barrar a gosto

Preparação
Comece por juntar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento numa tigela e misture bem.
Abra uma cavidade e junte o iogurte, o azeite, os alhos bem picados e os coentros.
Misture bem todos os ingredientes e depois amasse como se fosse uma massa de pão.
Não é necessário amassar demasiado, apenas até obter uma consistência uniforme e maleável.
Junte o leite aos poucos até obter uma consistência tipo pão.

Divida a massa em  partes iguais e molde a massa em círculos em formas ovais, a gosto.
Leve os pães naan à frigideira anti aderente  quente até dourarem as duas faces.
Barre com manteiga de alho e coentros a gosto.

Croque Madame

 

E já estamos em Outubro, O tempo passa super rápido. O Outono já devia ter sido instalado mas não, o Verão não tem vontade alguma de ir embora. 

E estes dias quentes e abafados ainda me afastam do forno. Ainda procuro refeições leves e práticas.

Assim como este croque madame que encaixa perfeitamente num lanche ou num jantar mais soft. Também é muito jeitosinha para levar na marmita.

 

O Croque Madame é um clássico sanduiche muito popular e consumido nos cafés e bistrôs franceses.
Uma variação do Croque-Monsieur, um sanduíche de pão de fôrma com presunto, queijo e molho béchamel criado em 1910 por Michel Lunarca o dono do bistrot Le Bel Âge que ficava no Boulevard des Capucines na cidade de Paris.

Reza a lenda que o Croque-Monsieur foi coroado com um ovo frito por cima do sanduíche e batizado como Croque Madame pelo chefe para atender uma cliente que achou o nome muito machista. Porém, historiadores da culinária francesa afirmam que o nome é uma alusão à aparência similar do ovo frito sobre o pão de forma aos chapéus femininos da época. 

 Então deixo aqui um casal de croques , escolham vossa versão prefereida.

Com ou sem ovo...

E com um pão mais cuidado, pão de massa mãe. Afinal é o pão a vedeta do mês.

 

Ingredientes:

4 fatias de pão (usei massa mãe)

200 gr de queijo gruyere (usei mistura de 4 queijos)

Mostarda Dijon q/b

8 fatias de fiambre de frango fumado 

Molho bechamel q/b

2 ovos 

Cebolinho fresco q/b

Preparação:

Comece por torrar as fatias de pão na torradeira.

Barre as fatias de pão com mostarda, coloque 2 fatias de fiambre de forma a cobrir a superfície do pão cubra generosamente com queijo e mais 2 fatias de fiambre por cima. Leve a Air fryer 2 minutos a 180ºC 

Retire, cubra o topo da sandes com bechamel e mais um pouco de queijo em cima. Leve de novo a air fryer mais 3 minutos 180ºC.

Entretanto estrele os ovos a gosto. 

E coloque por cima da sandes com o queijo derretido salpique com cebolinho fresco e delicie-se.

Stembro foi mês de Uvas e Vinho...

 

E assim foi Setembro. Com Uvas e Vinho.

Setembro é um mês marcado pela mudança, onde mudamos de estação, onde começa a preparação para a outra parte do ano. Outono e Inverno.

Uvas, fruto no seu esplendor máximo que dá o maravilhoso néctar para depois degustar e aquecer nos dias frios de Inverno. 

Assim foi Setembro 

o nosso muito obrigada a todas as partilhas aqui feitas, é de coração cheio  que em cada início do mês deixamos o resumo do mês anterior. 

Sem vossas partilhas, não seria possível termos o nosso caderninho do:  #oingredientedomes tão delicioso e gordinho. 

Gratas, muito Gratas  

Da Horta para a Cozinha/Lobélia Batista

Clafoutis e Uvas

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Receitas da Bélinha Gulosa/Isabel Pereira

Torta Humia e Uvas

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Cookinglikeamom/Carla Nespolo

Bolo Crumble (Streusel) com uvas.

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Flor e Rosmaninho/Elsa Nunes

Refrescar Vinho sem alterar sabor

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Rosarinho Allen/ Rosarinho Allen

Pannacota de baunilha com doce de uva negra e uvas glaçadas.

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Sweetmooinspirations/ Carla Rosas

Queques de banana e Sultanas ouradas

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Na Cozinha com Amor/ Susana Ramos

Clafoutis Vegano de Uva

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Terra e Sabor/Rafaela Cunha

Tarte de Uvas

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Line Lisbonne/ Line Lisbonne
Uvas salteaas com Canela e Moscatel

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio
Lombinho de Porco no Forno com Uvas

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Flor e Rosmaninho/ Elsa Nunes

PannaCotta com Redução de Vinho do Porto

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Ana. Spoon Full / Ana Duarte 

Uvas no forno com Azeite Alecrim e Mel

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Receitas da Belinha Gulosa/ Isabel Pereira 

Compota ou doce de uva morangueira
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Receitas da Belinha Gulosa/ Isabel Pereira 

Broinhas de batata doce, com doce de Uva Morangueira

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Maria Amora/ Andreia Carvalho

Zabaione
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Elisa Patisse/ Elisa Tinoco

Bolo de uvas com Avelãs
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Flor e Rosmaninho/ Elsa Nunes

Coq au Vin

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Intrusa na Cozinha/ Marta Dionisio

Coq au Vin
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Novembro é mês de Abóbora

 Novembro em Portugal tem um charme singular. O outono está finalmente instalado, e com ele, chega a nostalgia dos dias mais curtos e aconchegantes. A hora já mudou, e as noites ficam ainda mais mágicas à medida que as luzes de rua se acendem.

Neste mês, os portugueses mergulham em tradições acolhedoras. As castanhas assadas nas ruas, envoltas em fumo quente, são um verdadeiro deleite para o paladar e um convite a momentos de convívio.

E claro, não podemos esquecer das tão esperadas chuvas que renovam a terra. Os primeiros pingos que caem são como bênçãos do céu, trazendo vida aos campos e jardins. O cheiro da terra molhada e a sensação de renovação estão no ar.

Mas o grande protagonista deste mês é a abóbora. Assim vamos querer que seja, uma vez que é a escolhida para o nosso #oingredientedomes.

Ela inunda as cozinhas e mesas, pronta para se transformar em deliciosas iguarias. Desde as tradicionais sopas, passando pela famosa doçaria portuguesa com as compotas e doces de abóbora, até mesmo os pratos mais inovadores, as abóboras reinam neste mês.

Novembro parece-nos o momento perfeito para explorar a versatilidade deste ingrediente! Não concordam?

Assim, lançamos de novo o convite: juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de novembro, inclusive, tragam uma receita com Abóbora.

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho

Boas receitas!!

 

De alimento ancestral e bíblico, de bendito a maldito, o pão é um dos alimentos mais antigos e

universais da humanidade. Ele surgiu há milhares de anos, quando os nossos ancestrais começaram a

misturar farinha de cereais com água e a cozer essa massa em fogo ou em fornos rudimentares. Desde

então, o pão tem acompanhado a evolução das civilizações, assumindo diferentes formas, sabores e

significados.

Em Portugal, o pão é um elemento essencial da nossa identidade cultural e gastronômica. Ele está

presente em todas as refeições, desde o pequeno-almoço até à ceia, e em todas as regiões, desde o

Minho até ao Algarve, refletindo as tradições, os costumes e os recursos locais de cada zona do país.

Podemos encontrar pão de trigo, de milho, de centeio, de mistura, de alfarroba, de batata-doce, de

abóbora; podemos encontrar pão branco, escuro, integral, com ou sem sal, com ou sem sementes; pão

redondo, comprido, achatado, em forma de bola, de ferradura, de trança, de rosca, de bico; e ainda pão

fresco, seco, torrado, frito, assado no forno ou na brasa.

O pão é também um ingrediente fundamental de muitos pratos típicos da nossa cozinha, como as

açordas, as migas, as sopas, os ensopados ou cozidos, os pudins, as rabanadas e as filhós. O pão é

ainda um símbolo de partilha, de convívio e de solidariedade entre as pessoas.

E por tudo isto, este será o nosso grande ingrediente de outubro!

Assim, lançamos de novo o convite: juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de outubro, inclusive,

tragam uma receita com Pão.

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a

passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho

Boas receitas!!