Poke Bowl de Nectarina e Camarão

Hoje o assunto é NECTARINA  a estrela do mês   #oingredientedomes

Sei que estou um pouco atrasada aqui. Esta é a minha 1º receita, confesso que a fiz logo no dia 1 de Maio. Mas não me foi possível colocar mais cedo. Sabem aquela parte em que o tempo não chega para tudo o que queremos?! É mais ao menos isso...

Mas vamos lá ao nosso assunto, adoro misturar frutas em saladas ou mesmo pratos principais, como aqui, nesta deliciosa e refrescante poke bowl de Nectarina e camarão. Uma refeição perfeita para estes dias de primavera, mais quentinhos, coloridos e grandes. Mais uma que vai ser para repetir várias vezes, adorei conjugação de sabores.

E as nectarinas apresentam um excelente perfil nutricional, ótimas para nosso bem estar, contendo vitaminas e outros compostos, nomeadamente betacarotenos, que conferem à fruta a sua cor vermelho-amarelada.

A nectarina é rica em vitamina C e é também fonte de vitamina E, e ambas conferem proteção às células do organismo contra oxidações indesejáveis.

Para além da vitamina C contribuir para o melhor funcionamento do sistema imunitário durante e após a prática de exercício físico intenso, e ajudar na redução do cansaço e fadiga, juntamente com a vitamina E, contribuem para abrandar o stress oxidativo associado ao esforço.

Este fruto apresenta um alto teor em fibra, um nutriente importante para o bom funcionamento da microflora dos intestinos e que contribui, por isso, para a regulação do trânsito intestinal.

Ingredientes (2 pessoas)

200 gr de arroz de sushi
100 gr de vinagre de arroz
35 gr de açúcar
1 pitada de sal
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2 nectarinas maduras, mas firmes
8 gambas
1 abacate
1 manga pequena
1 cebola roxa pequena
Meio pepino
Cebola frita q/b
Sementes de sésamo torradas q/b
Molho sweet chili q/b

Preparação Tradicional
Faça a calda de vinagre: leve o vinagre,  o açúcar  e sal leve  ao lume até dissolver, não precisa ferver, reserve.
Coloque o arroz num cesto e lave muito bem,  até que a água saia transparente. Depois de cozer em agua e sal, escorra e passe para uma travessa funda e regue com a mistura de vinagre, envolva muito bem por todo o arroz, reserve .

Coza as gambas em agua e sal, descasque e corte em pequenos pedaços.
Parta o abacate em tiras, regue com limão para não oxidar... reserve. Corte o pepino em rodelas finas e depois em tiras, corte as cebolas em meia lua, reserve, as nectarinas também partidas em pequenos cubos.  Numa sertã toste as sementes de sésamo e reserve.

Agora vamos fazer a Bowl!
Numa malga a bowl. Colocamos arroz no fundo, depois é só adicionar os restantes ingredientes a gosto pessoal. O camarão,  pepino, manga, nectarina, abacate a cebola frita a volta da malga e polvilhe generosamente com as sementes de sésamo torrada. 

Molho sweet chili para cima e desfrute.

Preparação Robot de Cozinha

Preparação do vinagre

Coloque todos os ingredientes no copo e aqueça  4 mint/80ºC/ vel. 2, reserve

Preparação do arroz
Coloque o arroz no cesto e lave muito bem,  até que a água saia transparente.
Coloque no copo a água, o cesto com o arroz e coza 20 mint/ 100ºC/ vel.4 
 Retire o arroz para uma travessa funda e regue com a mistura de vinagre, envolva muito bem por todo o arroz, reserve .

Coza as gambas em agua e sal, descasque e corte em pequenos pedaços.
Parta o abacate em tiras, regue com limão para não oxidar... reserve. Corte o pepino em rodelas finas e depois em tiras, corte as cebolas em meia lua, reserve, as nectarinas também partidas em pequenos cubos.  Numa sertã toste as sementes de sésamo e reserve.

Agora vamos fazer a Bowl!
Numa malga a bowl. Colocamos arroz no fundo, depois é só adicionar os restantes ingredientes a gosto pessoal. O camarão,  pepino,  cebola, manga, nectarina, abacate a cebola frita a volta da malga e polvilhe generosamente com as sementes de sésamo torrada. 

Molho sweet chili para cima e desfrute.

Abril foi Mês de Queijo...

 E assim foi o mês de abril, cheio de sabor! Com queijos fica impossível de falhar, também é verdade.

Tivemos receitas maravilhosas. Receitas muito interessantes, muito boas. 

Mas a parte melhor desta rubrica é mesmo a vossa presença, o vosso carinho, a dinâmica que vai crescendo, cada mês que passa chega mais uma pessoa. É tão bom! 

Alguém disse um dia que o melhor ingrediente era o AMOR

E esta rubrica tem-no em doses bem generosas. 

Por isso obrigada pela vossa presença, aqui no nosso delicioso cantinho.

Eu e a Martinha, estamos de coração cheio com vosso carinho, com vossa presença aqui no #ingredientedomes

OBRIGADA 

Da Horta paraa Cozinha

Lobélia Batista

Folhados de Massa Filo e Feta

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Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Rolinho de Queijo surpresa com Crosta de Pistachio

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Da Horta para a Cozinha 

Lobélia Batista

Salada de Beterraba com Feta

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Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes 

Crepioca com Queijo Cottage e Morangos

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A Celia Faz 

Célia Santos 

Coroa de Alheira com Mel & Queijo Camembert

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O Retiro da Saupiro

 Alexandra Abrantes 

Soufflé de Queijo

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Flor de Rosmaninho

Elsa Nunes 

Risotto al Nero di Sépia

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Da Horta para a Cozinha 

Lobélia Batista

Madalenas com Azeite e Queijo

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Loucasportachos

Cristina 

Salada de lacinhos com Feta

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ana.spoonfulofph

Ana Duarte

Bolo Basco

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Da horta para a Cozinha 

Lobélia Batista

Salada de Batatas a Murro com Limão e Feta

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O Retiro da Suspiro

Alexandra 

Folhadinhos de queijo e Bacon

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anaritarainho 

Ana Rainho 

Folhado Camembert

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Intrusa na Cozinha 

Marta Dionisío

Salada Colorida de Quinoa

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Tu.ti..fruit

Rita 

Bruschettas de Tomate, Queijo Feta e Presunto

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Line Lisbone et Cie

Line Lisbone

Batata meia Gratinada

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Terra_e_sabor 

Rafaela Cunha 

Humburguer sem carne

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aquihagatofood

Antonio Duarte

Tarte de queijo azul com pêra rocha e cebola roxa.

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rachel_cokies79

Sara Raquel

Bolo de mascarpone com especiarias.

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Intrusa na Cozinha

Marta Dionisío 

Camenbert no forno com uvas e Moscatel

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elisapatisse

Elisa Tinoco

Crumble Cake de morangos , framboesas e queijo creme

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Da Horta para a Cozinha 

Lobélia Antunes

Brie no Forno com Compota de Nêsperas

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Intrusa na Cozinha

Marta dionísio

Tabua de Queijos

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Intrusa na Cozinha 

Marta Dionisío

Cheesecake de Camarão

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Flor de Rosmaninho 

Elsa Nunes

Cheesecake de Camarão

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Maio é mês de... Nectarinas

 

Chegou o Maio.

Chegou a vontade de desfrutar dos espaços abertos e verdejantes, dos piqueniques e das saídas em

família e/ou rodeados de amigos, para amenas conversas à volta de um petisco.

Maio é o mês das rosas, dos morangos, e até já de algumas cerejas, dos pêssegos e das nêsperas, dos

deliciosos espargos, da rúcula, das beterrabas e dos rabanetes, dos brócolos, dos agriões, das favas e

ervilhas e dos grelos. Um mês profundamente rico em ingredientes de cores fortes e sabores

prenunciados.

A escolha é sempre difícil, como devem calcular... mas para este mês decidimos escolher uma fruta!... A

escolha recaiu sobre as maravilhosas Nectarinas.

Fica assim lançado o desafio! Partilhem as vossas receitas mais criativas e deliciosas connosco!

Juntem-se a nós, e até ao último dia do mês de maio, inclusive, tragam uma receita com Nectarinas.

Fotografem a vossa receita e publiquem-na no vosso Blogue, Facebook e/ou Instagram, com o passo a

passo, e partilhem-na connosco.

Usem a hashtag #oingredientedomes e identifiquem @intrusa_na_cozinha e @florderosmaninho

Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴

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Inspirem-se, criem e deliciem-se! 🌿🍴

Cheesecake de Camarão

E assim chegamos a mais um final de mês... Abril termina! 

A hora já mudou, os dias são maiores, com tendência para ficarem mais quentes também.

Então para fechar este mês e dar início a refeições mais leves e frescas trago um cheesecake de camarão. Sim, leram bem, bem cheesecake de camarão. 

Um cheesecake nem sempre tem que ser doce, este é salgado e igualmente delicioso. 

Uma entrada ou mesmo um componente de um lanche. Que vai fazer um brilharete na vossa mesa. Porque é lindo, além de delicioso. Podem fazer uma versão ( L ) ou individuais. Pessoalmente não consigo decidir qual gosto mais.

Só não deixem de testar e tenho certeza que não ficaram indiferentes  a esta delícia. 

 Ingredientes 

200g de Broa de Milho

150g de Miolo de Camarão cozido

150g de Delícias do Mar

200g de Queijo Creme

1 mancheia de Rúcula (cerca de 50g)

2 pedaços de Tomate Seco em Azeite (opcional)

2 c. sopa de Azeite

Raspa e Sumo de 1⁄2 Limão

Coentros q.b.

Rúcula para decorar

Folhas baby de salada roxa 

 Preparação 

Num processador de alimentos coloque a broa de milho partida em pedaços pequenos, a rúcula, o azeite e o tomate seco. Triture até obter uma farinha grossa.
Coloque um aro sobre a tábua de servir, coloque-o num diâmetro de cerca de 15, 16cm e dentro coloque, a mistura de broa. 

Com a ajuda de um copo ou as costas de uma colher calce e distribua a mistura pela

base e pelas laterais do aro. Reserve no frio.
Numa taça coloque o queijo creme, junte o camarão e as delícias do mar partidos em pedaços pequenos. 

Tempere com um pouco de sal e pimenta preta, polvilhe com alguns coentros picados e

refresque com o sumo e a raspa do limão. Misture tudo bem misturado e coloque este creme dentro do aro. 

Alise bem e leve de novo ao frio pelo menos 2 a 3 horas.

Na altura de servir, retire o aro e decore o topo do cheesecake com rúcula outras folhas de salada roxa.

Risotto al Nero di Sépia

Risotto! Um prato de conforto, pelo menos na minha opinião. Sou grande fã de risottos. E por isso hoje trago um dos meus preferidos. O Nero di Sépia  com frutos do Mar.  A tinta de choco não é fácil de se conseguir, a não ser que se compre o choco sem limpar com a tinta e retirar com os devidos cuidados. Mas recentemente o Lidl teve a semana de Itália e lá estava ele.

Umas caixinhas com arroz para risotto e um saquinho com tinta. Claro que trouxe , mais que uma sim, confesso. Degustar este risotto é uma viagem à praia,às férias. Fica incrível e pronto com camarão, fica difícil falhar, não é? Deixo aqui a receitinha e se forem fãs de risotto e mariscos, experimentem e eu prometo que não se vão arrepender.

Ingredientes

15 g de tinta de choco

2 dentes de alho 
200 g de arroz  carnaroli
Queijo parmesão ralado
1 colher de sopa manteiga sem sal 

Cebola branca picada;
Sal qb
Vinho branco qb

caldo de camarão qb

1 malagueta

500 ml de vinho branco (para o fumet)

800 gr de camarão

8 pontas de perna de polvo

Preparação

Comece por tirar a casca e cabeça do camarão, reserve para fazer o caldo. 

Coloque as cascas e as cabeças com o vinho a cozinhar até começar a ferver , deixe alguns minutos e desligue, com a varinha mágica triture um pouco. Coar as cascas e reservar o caldo, junte a tinta de choco aqui no caldo.

De seguida tempere os camarões com sal, sumo de limão e um pouco de alho esmagado, reserve.

Leve o camarão a fritar em azeite e malagueta, no tacho onde vai fazer o risotto.

Quando estiverem cozinhados dos dois lados bem rosadinhos, retire e reserve. 

No mesmo tacho coloque a cebola e o restante do alho para cozinhar, sempre com o cuidado de mexer, para não queimar. Refresque com um pouco de vinho branco e deixe o álcool evaporar. Acrescente o arroz e vá mexendo sempre, acrescente o caldo lentamente até o arroz estar cozinhado cerca de 20 minutos, mais coisa menos coisa. Ajuste de sal.

Por fim acrescente o camarão partido em pequenos pedaços, uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado de preferência ali na hora . Coloque as pontas do polvo e sirva com um pouco mais de parmesão ralado por cima.

Crepioca com Queijo Cottage e Morangos

 Os pequenos almoços são sem dúvida a refeição mais importante do dia na minha opinião. Pessoalmente gosto muito de variar. E o tempo, o sol e a chuva tem uma grande influência em mim neste campo. Com este dias de sol bem quentinhos, que tem estado. Os sentidos despertam-me mais para as frutas frescas e naturais assim como os sumos. Hoje deixo aqui o meu mais recente vício. A Crepioca.

Esta com morangos, fruta da época e queijo cottage.

O queijo cottage é um queijo de baixas calorias e rico em proteínas, cálcio, fósforo e potássio, possuindo diversos benefícios para a saúde,

Não deixem de testar é muito bom. leve e saudável. A forma perfeita de começar o dia.

Ingredientes

1 ovo

1 colher de sopa de tapioca moída

2 morangos

queijo cottage qb

Mel qb

Preparação

Bater o ovo numa tigela com uma colher de sopa de tapioca moída

Levar a uma sertã anti aderente e fazer uma panqueca

Passar para o prato colocar queijo cottage a gosto e os morangos laminados, regar generosamente com um fio de mel. Servir

Mais simples é praticamente impossível.

Rolinho de Queijo surpresa com Crosta de Pistachio

 Estamos em Abril, mês dedicado ao queijo. um ingrediente super versátil, dá para fazer de tudo, desde entradas, prato principal e sobremesas. E a enorme variedade que tem... 
Xiii isso então é mundo onde nos perdemos facilmente e o colesterol nos encontra, com a maior das facilidades. 

Por isso tem que ser consumido com regra, muita regra. 
então achei por bem começar com uma deliciosa entrada. Um rolinho de queijo creme com cebola caramelizada e uma deliciosa crosta de pistache. 

Super simples de fazer! 

E que se pode fazer antecipadamente e reservar, até hora de servir.
Acreditem no que vos digo é delicioso.

Ingredientes

 3 cebolas médias
 azeite qb 
 sal e pimenta preta

vinagre  balsâmico 
1 colher de sopa de mel
200g cream cheese
Pistachio qb 
Semente de sesamo 
Semente de linhaça  dourada 

200 gr de Queijo Creme

Preparação 
Comece por cortar  a cebola em fatias finas. Leve  uma frigideira larga  adicione uma boa quantidade de azeite e deixe a cebola cozinhar até ficar macia e translúcida  em lume baixo. Junte o mel, o vinagre balsâmico, ajuste o sal e a pimenta.

  

Deixe cozinhar até ficar bem caramelizada. Deixe arrefecer. Junte a cebola com o queijo creme e misture muito bem. Com ajuda de película aderente faça um cilindro e aperte bem na película. Leve ao frigorífico para ficar mais compacto. 

Triture o pistachio grosseiramente, junte as sementes de  sésamos e a linhaça dourada 
Retire o queijo em cilindro do frigorífico  e passe role sobre a mistura de pistachio e sementes, até cobrir na totalidade o queijo. 

Reserve de novo no frigorífico até hora de servir. 

 

A inspiração: Mar.eela 

A  qualidade: Queijos S. Tiago