Costeletas de Sardinha

Costeletas de sardinha, sardinha empanada, escalopes de sardinha.

É como são conhecidas estas formas de fazer a sardinha, aqui na zona mais a norte do país.  Quando era miúda era um prato que saia muito lá por casa. Estas costeletas e uns pastelões de sardinha muito mas mesmo muito pequenina. mais pequena que a petinga. 

Sardinha essa que graças a Deus já não é permitida a pesca.

Mas voltando a estas costeletas de sardinha.

Ficam muito boas, acreditem no que vos digo , simples de fazer e também uma refeição económica.  E temos mesmo que encontrar alternativas mais em conta, mas sem perder  o prazer das refeições. 

Estas costeletas trazem-me muitas lembranças de infância, boas , muito boas.

Foi muito bom trazê-las para aqui para o Flor de Rosmaninho, para a rubrica #ingredientedomes,para o caderninho de receitas da família que é esta linda e deliciosa comunidade com mesmo gosto e prazer pela gastronomia no  seu geral! 

Ah deixem -me só acrescentar que estas costeletas acompanhar na perfeição com o anterior arroz de petinga 

Um prato perfeito para um dia mais fresco, aquela comidinha de conforto de Inverno . Mas que tinha que ficar aqui no mês de junho, sardinha. 

Ingredientes

10 sardinhas  média/grande

Sal qb

Pimenta qb

Sumo de limão

2 dentes de alho esmagados

Farinha

Ovo 

Pão ralado

Preparação

Pode pedir para fazerem as costeletas de sardinha na peixaria.

Ou fazer em casa (fiz as minhas)

Corte a cabeça  e o rabo da sardinha, abra a sardinha como se fosse escalar. Com a ponta da faca levante a espinha central é muito fácil ela descola e sai com muita facilidade. Com uma tesoura corte pequenas espinhas que ficam agarradas nas bordas da sarinha.

Lave e tempere com sal, alho, limão e pimenta (opcional).

Deixe marinar cerca de 30 minutos, mais ao menos.

Depois é só panar as sardinhas em costeleta.

Primeiro na farinha, ovo e pão ralado.

E gosto de temperar o pão ralado com alho em pó e ervas aromáticas secas.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.

Sirva com um arroz caldoso, de tomate e feijão por exemplo. 

Estas acompanharam com o Arroz de Petinga

Props