Esparguete com Salmão, Anchovas e Alcaparras!

Esparguete com salmão, uma refeição que se faz num abrir e fechar de olhos.

A refeição perfeita para aqueles dias em que tem que ser algo muito rápido, em menos de meia hora a refeição esta na mesa. 

Mas não lhe retira o charme e claro o sabor.

Se gostam dos ingredientes mais depressa vão gostar do sabor. Uma festa no palato.

Ingredientes

1 filete ou posta de salmão por pessoa

Esparguete q/b

4 filetes de anchovas

2 colheres de sopa de alcaparras

1 chalota

Sumo e raspa de 1 limão

50 ml de vinho branco 

Sal q/b

Pimenta q/b

Azeite (um fio)

2 colheres de sopa de manteiga

Coentros frescos 

Preparação 

Numa panela com água coloque o esparguete a cozer. 

Entretanto numa sertã coloque um fio de azeite e leve a chalota a picadinha bem miudinho a suar. Junte os filetes de anchova e deixe cozinhar até se desfazerem. 

Refresque com um pouco de vinho branco, junte as alcaparras e o salmão em pedaços pequenos e cozinhe também. Tire a raspa de um limão e reserve, tire-lhe o sumo e regue o salmão, junte a manteiga até emulcionar bem o molho. Por fim junte o esparguete já cozido retifique temperos sal e pimenta. Polvilhe com os coentros picados e a raspa do limão. E sirva de seguida.