Salmão com crosta de sésamo, pistachio e redução de laranja, limão e mel!

Uma refeição de salmão cai sempre bem! 

E esta até é rápida e super deliciosa! Uma refeição de conforto! 

Para os amantes de salmão claro...

Chegar a casa depois de um dia chato de trabalho,  fazer um jantar delicioso e em pouco tempo é o paraíso. Sobrar uma boa parte da noite para sentar no sofá a ver um filme, uma serie...  Vá confessem é bom não é?

Venham ver como é rápido e super saboroso este salmão com crosta de sementes de  sésamo e pistachio regado com uma maravilhosa redução  de laranja, limão e mel.

Acompanhado com couve flor e broculo cozido.

Uma refeição bem a meu gosto. Simples, rápida e deliciosa!

Espero que gostem também.

Ingredientes
1 lombo de salmão por pessoa
Molho de soja Q/B
Sementes de sésamo Q/B
Sumo de 2 laranja
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de mel
100 gr de pistachio
Azeite Q/B
Couve flor 
Broculo

Preparação
Coloque os lombos do salmão em banho no molho de soja durante 20 minutos virando a meio(10mintos).
Esprema o sumo das laranjas  e do limão para um tacho, junte o mel e leve a lume brando para reduzir e espessar ligeiramente (tipo xarope)
Ponha o broculo e a couve flor a cozer ate estar no ponto, gosto pessoal. 
Pegue nos lombos e passe, amasse, calque bem sobre as sementes de sésamo, de modo a tapar o peixe todo.
leve ao lume numa certa bem quente com um fio de azeite e coloque la o salmão a cozinhar 2 a 3 minutos de cada lado é o suficiente. 
Passe para um prato, coloque o legumes ao lado e regue com a redução de laranja e limão.
Polvilhe generosamente com o pistachio picado grosseiramente. E regue novamente com a deliciosa redução de laranja e limão 
E delicie se com esta maravilha, se gostar de salmão vai adorar!
Nota: Eu coloquei o salmão numa cama de cogumelos em azeite, alho e vinagre babalsâmico, porque tinha lá e estavam a passar-se, foi para aproveitar (vê-se nas fotos)  
Também não usei sal, pois o molho de soja já contem. 

Bom Apetite!

Modovik Cake

Este foi daqueles bolos que quando vi pensei imediatamente... Ai  tenho que o fazer! 
Vi este bolinho no Blog Recanto com Tempero! De autoria Ana G. Neves. Receita que segui AQUI o Modovik da Ana.
Fiquei encantada, além do aspecto maravilhoso que tinha, as fotos estavam muito,mas mesmo muito bonitas.
E assim decidi que seria o bolo de aniversario do meu Pai.
Um bolo robusto com postura, um bolo que marca presença.
Oh se marca...
Também para quem era (meu pai) era mais que merecido.
E não tem bolo de compra, ah não tem mesmo!
Segui a receita direitinho só acrescentei um toque de sal, pois o bolo leva bastante leite condensado e eu quis ali cortar um pouco toda aquela doçura.
Dar um toque agridoce.
Juntei a este bolo maravilhoso caramelo salgado e uns refrescantes pistachios  combina muito bem.
Um bolo um pouco trabalhoso mas vale o esforço.

Ingrediente para bolo

2 ovos

150 g de açúcar amarelo

3 colheres (sopa) de mel

120 g de manteiga

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre

500 g de farinha de trigo (sem fermento)

Ingredientes para Recheio

2 latas de leite condensado cozido (cerca de 800 g)

170 g de manteiga à temperatura ambiente

Caramelo salgado Q/B Receita Aqui
80 gr de pistachio para cobertura

Preparação Tradicional (recheio)

Numa taça, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o leite condensado cozido e mexa muito bem até ligar. Tape com película aderente e leve ao frio para ganhar alguma consistência.

Trate também do caramelo para ficar frio.(Caramelo salgado) Reserve.

Preparação Tradicional(bolo)

Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e o mel. Coloque a tigela em banho-maria, numa panela com a água a ferver, e adicione a manteiga. Continue a mexer até dissolver bem o açúcar. Retire.

Num copo, junte o bicarbonato de sódio com o vinagre e, de seguida, adicione à mistura de ovos, mexendo bem.

Aos poucos, adicione a farinha, mexendo sempre, até obter uma massa macia ao toque. Cubra a massa com película aderente e leve ao frio por cerca de 20 minutos.

Entretanto, ligue o forno nos 170 ºC.

Retire a massa do frio e coloque-a numa superfície enfarinhada.

Estique a massa até ficar bem fina (cerca de 3 mm de espessura).

Com a ajuda de um aro (usei um aro com 16 cm de diâmetro e rendeu 12 discos) ou de um prato virado ao contrário, corte vários discos. Reserve as sobras de massa.

Transfira os discos para tabuleiros, previamente forrados com papel vegetal.

Leve os discos ao forno durante 5 ou 6 minutos.

Retire os discos e coloque-os a arrefecer sobre uma grade.

Se for necessário, com a ajuda do aro ou do prato e de uma faca, acerte os discos, de modo a ficarem do mesmo tamanho/diâmetro.

Com as sobras da massa corte pequenas formas e leve a coser também, para depois mais tarde decorar o bolo. Eu usei estrelinhas e corações. 

Preparação Robot de Cozinha (recheio)
Coloque a manteiga dentro do copo e e bater 3 mint/ vel.4 ate a manteiga ficar bem cremosa, colocar a borboleta, adicionar o leite condensado cozido e na vel.2 bater 3 a 4 mint ate  estar bem ligado a manteiga. Tape com película aderente e leve ao frio para ganhar alguma consistência.

Trate também do caramelo para ficar frio.

Preparação Robot de Cozinha (bolo)
No copo coloque o açúcar, os ovos, manteiga e o mel, programe 70ºC/ vel.4 /4 mint.até o  açúcar estar bem dissolvido. Num copo, junte o bicarbonato de sódio com o vinagre e, de seguida, adicione à mistura de ovos, bater mais 3 mint sem temperatura. Aos poucos, adicione a farinha, pelo bocal com a maquina a bater na vel. 3 e 4 até obter uma massa macia ao toque. Cubra a massa com película aderente e leve ao frio por cerca de 20 minutos.

Entretanto, ligue o forno nos 170 ºC.

Retire a massa do frio e coloque-a numa superfície enfarinhada.

Estique a massa até ficar bem fina (cerca de 3 mm de espessura).

Com a ajuda de um aro (usei um aro com 16 cm de diâmetro e rendeu 12 discos) ou de um prato virado ao contrário, corte vários discos. Reserve as sobras de massa.

Transfira os discos para tabuleiros, previamente forrados com papel vegetal.

Leve os discos ao forno durante 5 ou 6 minutos.

Retire os discos e coloque-os a arrefecer sobre uma grade.

Se for necessário, com a ajuda do aro ou do prato e de uma faca, acerte os discos, de modo a ficarem do mesmo tamanho/diâmetro.

Com as sobras da massa corte pequenas formas e leve a coser também, para depois mais tarde decorar o bolo. Eu usei estrelinhas e corações. 

(Montagem)

Espalhe um pouco de recheio (1 colher de sopa) no prato de servir e coloque por cima o primeiro disco de biscoito. Cubra com mais um pouco de recheio (2 colheres de sopa) e volte a colocar outro disco de biscoito por cima. Repita o processo recheio/ caramelo salgado/ disco até terminarem os discos de biscoito.

Barre todo o bolo com o resto do creme. Salpique a toda a volta generosamente com pistachio picado grosseiramente, e use as formas das bolachinhas que fez.
Mas pode sempre decorar como mais gostar.
Leve ao frio ate hora de servir.
Bom Apetite!

Pudim de Maracujá com polpa de Maracujá!

Maracujá! 

São deliciosos. Adoro!

Eu tinha esta  receita nos meus planos já algum tempo. 

Desde uma ida a ilha da Madeira algum tempo atrás. 

E este delicia ficou a espera da época de maracujá! Podia comprar, sim eu sei, tem o ano inteiro no super mercado. Mas eu gosto das coisas na época onde o sabor está em todo seu explorador.

Este pudim de maracujá é uma das iguarias da ilha, ente outras muitas mais.

E como uma apaixonada por fruta que sou, esta não me poderia falhar. 

E que vale mesmo, a pena fazer, acreditem me.

E bem simples de se fazer. Esta receita fiz de um livro com receitas da Madeira que trouxe de lá. Exactamente o meu (recuerdo) perfeito, um livrinho de receitas típicas da zona, melhor? Impossível.

Madeira uma ilha que vale a pena visitar, é linda

Ingredientes
1 kg.de maracujás
125 gr de açúcar(não usei)
1 lata de leite condensado
3 dl. de natas (usei um pacote)
4 claras de ovo
5  folhas de gelatina(usei 5)
(3 colheres se sopa de leite quente, isto acrescentei eu)

Preparação Tradicional

1-Colocar a gelatina de molho em água fria.

2-Bater as as natas bem firmes,reservar no frio.

3-Bater as claras em castelo e reservar também.

4- tirar a polpa a 6 maracujás e juntar com o leite condensado.

5- Juntar delicadamente as natas com as claras, não mexer muito para não perder o ar.

6-Dissolver a gelatina no leite quente e juntar ao leite condensado, mexendo muito bem para que fique bem dissolvida as folhas de gelatina. E por fim também com cuidado juntar as claras e as natas já misturadas.

7-Passar para uma forma e levar ao frio no mínimo 4 horas.

Eu usei uma forma de plástico passei por água fria previamente para ajudar a desenformar.

Por fim desenformar retirar a restante polpa aos maracujás e colocar por cima do pudim.

Depois é só degustar esta maravilha.

Nota= Eu não usei açúcar na polpa do maracujá optei pela acidez natural da fruta, o que combina na perfeição com a doçura do leite condensado.

A receita original manda levar a polpa da fruta,com o açúcar ao lume 5 a 10 minutos.

Receita Robot de cozinha

1-Colocar a gelatina de molho em água fria.

2- Colocar as natas bem frias no copo com borboleta começar vel.2 passe para 4 . Aqui convém estar atento tempo pode variar.

Assim que estiver retire e reserve no frio.

3- Com o copo limpo e seco bater as claras em castelo também com borboleta vel.4 até estarem bem firmes. Reservar também no frio.

4- Sem limpar o copo e com borboleta colocar o leite condensado e polpa de 6 maracujás.

E sem para de bater junte a gelatina dissolvida no leite quente.

5- Por fim com maquina ligada na vel. 2/ com borboleta,vá juntando pelo bocal 1º as natas e depois as claras sempre vel.2 / 2 minutos. Só para envolver bem a mistura.

6-Passar para uma forma e levar ao frio no mínimo 4 horas.

Eu usei uma forma de plástico passei por água fria previamente para ajudar a desenformar.

Por fim desenformar retirar a restante polpa aos maracujás e colocar por cima do pudim.

Depois é só degustar esta maravilha.

Nota= Eu não usei açúcar na polpa do maracujá optei pela acidez natural da fruta, o que combina na perfeição com a doçura do leite condensado.

A receita original manda levar a polpa da fruta,com o açúcar ao lume 5 a 10 minutos.

Bom Apetite!

Arroz de cabidela ou o pica no chão!

 Arroz de cabidela ou Arroz pica no chão, conhecido de ambas descrições.
Eu gosto muito, um prato que desde  tenra idade faz parte da minha dieta. 
Sempre houve galinhas em casa da minha avó e minha mãe.
Sempre teve galinheiro!
Aliás ainda me lembro quando tinha que ajudar nas tarefas do galinheiro da minha avó. (As saudades que te tenho ♥️)
De dar comer essa parte era bem fácil e agradável, dar o milho e couves elas adoram. Apanhar os ovos e as menos agradáveis lavar e limpar o galinheiro, não gostava nada tentava sempre escapar. Mas aquela que menos gostava era quando tinha que ajudar a matar... Era tão mau mas, de vez em quando, lá me tocava a mim segurar o pobre animal. Depois minha mãe lá comprou o bendito funil, graças a Deus. 
Algo que me facilitou muito a vida, já não era preciso ninguém para ajudar a segurar a dita galinha.
Ficava só a tarefa de arranjar a galinha, que também não gosto confesso.
Ai se minha mãe me ouve loll. 
Agora dá-ma logo prontinha e arranjadinha rica MÃE ♡
E este frango caseiro  não fugiu a regra foi minha mãe que mo deu.
Minha rainha, minha MÃE.
E com ela também aprendi a fazer arroz de cabidela, uma cozinheira de mão cheia, minha mãe. Tem uma mão para o tempero que é uma coisa...
Ai, o assado dela ... Ui ui...
Mas de volta a cabidela...
Única coisa que lhe acrescento é um caninho de alecrim pois acho que lhe dá uma frescura muito agradável, um toque diferente a este arroz tão nosso, tão Português!
Este prato também se pode fazer num Robot de cozinha tem muitas receitas em robot, mas eu não o faço.
para mim arroz de cabidela é no tacho bem lentamente!
A moda antiga...

Ingredientes
1 frango caseiro ou do campo ( sei que caseiro não é fácil para maioria de pessoas)
1 cebola média
3 dentes de alho
1 malagueta 
Salsa Q/B Aromáticas Vivas
1 cano de alecrim pequeno Aromáticas Vivas
1 folha de louro
Arroz carolino
Azeite Q/B
Água Q/B
Flor de Sal Q/B

Preparação 
Comece por partir o frango em pedaços pequenos e tempere com um pouco de flor de sal, reserve.
Num tacho (eu gosto de fazer no tacho) pique a cebola os alhos e a malagueta bem miudinho, junte o azeite e leve ao lume assim que alourar junte o frango e a folha de louro e vá juntando água aos poucos, junte também o alecrim e deixe refogar calmamente. Esta carne é mais dura, (frango caseiro) demora sempre um pouco mais tempo a ficar tenra. 
Quando o frango estiver quase no ponto junte o arroz e claro ter atenção a calda, pois é um arroz caldoso e deixe cozinhar mais uns vinte minutos.

Agora o sangue do frango este é recolhido na morte do animal, que é sangrado. O sangue é recolhido para uma tigela com um pouco de vinagre, para que o sangue não colhe.
Só assim se mantém em estado liquido. Deve ser sempre coado para retirar qualquer impureza e mexer bem. Colocar no arroz nos últimos 5 a 10  minutos.
É o suficiente para ficar pronto, sirva imediatamente, ainda bem caldoso.
Ou como dizia minha avó a fugir pelo prato fora é que ele é bom. 

Cheseecake com Amoras!

Setembro... Ei-lo o mês que fecha o Verão e dá inicio a minha estação preferida!

                                                                      ♥️ O Outono ♥️ 

E para dar inicio a este mês maravilhoso escolhi um cheesecake de Amoras, uma das minhas frutas preferidas. Sair para as apanhar, comer uma boa quantidade no local e trazer o maximo possível para casa. Não rende nada acreditem. Pelo menos para mim. Nunca acho que sejam bastantes, suficiente, pois também gosto de congelar para ter durante resto do ano. Fazer compotas, sobremesas, smoothie o que muito bem apetecer. Setembro o mês perfeito para caminhadas no bosque ver as cores da natureza a mudar, acho tão lindas as cores do Outono. E essa bela estação começa agora... em Setembro.

È verdade adoro o Outono  ♥️ E temos muitas (caminhadas) para fazer...

Desfrutar da natureza, de tudo que ela nos pode oferecer ♥️

Ingredientes
1 pacote de bolacha digestiva
90 gr de manteiga 
200gr de natas bem frescas 
300 gr de queijo creme
1 lata de leite condensado magro  
5 folhas de gelatina
2 colheres de sopa de leite
Creme de ovos moles q/b ou outro doce a escolha por norma é de fruta.
Amoras frescas 

Preparação tradicional
Comece por por a gelatina a hidratar em água fria
Triture a bolacha até ter uma areia fina junte a manteiga derretida e misture tudo muito bem, passe para o fundo de tarteira de preferência com fundo amovível, com ajuda de uma colher prence bem para fazer  a base do cheseecake, leve ao frio.
Entretanto com batedeira bater as natas e assim que estiverem firmes junte o queijo creme, leite condensado,  sem parar de bater com a batedeira. 
Escorra as folhas de gelatina e derreta em 2 colheres de sopa quente junte ao preparado e verta para a tarteira em cima da base de bolacha.
Leve ao frio umas 3 a 4 horas. Antes de servir coloque o doce de ovos espalhe em toda a superfície e decore abundantemente com amoras frescas. 

Preparação Bimby 
Comece por por a gelatina a hidratar em água fria
Coloque a bolacha dentro do copo e triture com uns toques de turbo até ter uma areia fina junte a manteiga derretida 30 seg/vel3 passe para o fundo de tarteira  de preferência com fundo amovível, com ajuda de uma colher prence bem para fazer base leve ao frio.
Entretanto bater as natas vel 3,5 com borboleta assim que estiverem firmes junte o queijo creme, o leite condensado bater mais um pouco 2 a 3 minutos vel.2. Escorra as folhas de gelatina e derreta em 2 colheres de sopa de leite quente junte ao preparado e verta para a tarteira em cima da base de bolacha.
Leve ao frio umas 3 a 4 horas. Antes de servir coloque o doce de ovos espalhe em toda a superfície e decore abundantemente com amoras frescas.
Nota: Eu usei doce de ovos pois queria, que  se sentisse diferença na cobertura do cheesecake, queria  as amoras  a sobressair com sua acidez natural. Que a amora sem adição de açúcar quebrasse o doce do cheesecake.
Resultou da forma que eu esperava, mas pode usar a cobertura que mais gostar. 

Sirva bem fresco.

Bom Apetite!