Ceviche de Robalo!

Ceviche! Não, não é peixe cru! 
Ceviche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em sumo de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Wikipédia
Ou seja é cozinhado pelo acido cítrico.
Eu pessoalmente gosto muito e de vez em quando lá sai por casa. 
Esta receita e Do Chefe Rui Ribeiro do maravilhoso  Blog Faz e Come.
Assim que a vi decidi: É para fazer.
Um jantar leve! Uma entrada, mas uma certeza. Delicioso este ceviche de robalo.

Ingredientes
Robalo em filete 400 gr 
1/2 cebola roxa
1 limão
2 limas
1 colher de sopa de leite de coco
1 malagueta vermelha
1 raminho de coentros
3 kumquats
1 abacate
3 tomates cereja
Azeite q/b
Flor de sal

Preparação

Comece pelo robalo, tem que o filetar ou então pedir na peixaria para o fazer. 

Bem mais simples assim! Eu fiz o meu gosto de amanhar peixe, assim guardo a cabeça e as espinhas para um caldo de peixe.

Depois de ter os filetes lave bem e seque com papel de cozinha.

Parta aos cubos com cerca de 1 cm.

Adicione o sumo das limas e do limão, o leite de coco e uma pitada de  flor sal. Misture bem e deixe marinar durante cerca de 20 minutos.

Durante o tempo da marinada, o peixe deverá ficar opaco. É assim que fica "cozido" pela acção dos ácidos cítricos.

Entretanto neste tempo  de espera, corte a cebola em meias luas fininhas.     malagueta as rodelas. Os kumquats  as rodelas. Os tomates cereja em quartos. A pêra abacate em cubos, salpique com sumo de limão para não oxidar.

Faça empratamento numa tigela larga e funda, dispondo de forma aleatória todos  os ingredientes. Tempere com azeite, um quarto de limão, flor de sal e uma folhas de coentros. Sirva imediatamente. 

 Bom Apetite!