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sábado, 9 de novembro de 2019

Ceviche de Robalo!




Ceviche! Não, não é peixe cru! 
Ceviche ou seviche, é um prato da culinária peruana baseado em peixe cru marinado em sumo de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Wikipédia
Ou seja é cozinhado pelo acido cítrico.
Eu pessoalmente gosto muito e de vez em quando lá sai por casa. 
Esta receita e Do Chefe Rui Ribeiro do maravilhoso  Blog Faz e Come.
Assim que a vi decidi: É para fazer.
Um jantar leve! Uma entrada, mas uma certeza. Delicioso este ceviche de robalo.




Ingredientes
Robalo em filete 400 gr 
1/2 cebola roxa
1 limão
2 limas
1 colher de sopa de leite de coco
1 malagueta vermelha
1 raminho de coentros
3 kumquats
1 abacate
3 tomates cereja
Azeite q/b
Flor de sal

Preparação
Comece pelo robalo, tem que o filetar ou então pedir na peixaria para o fazer. 
Bem mais simples assim! Eu fiz o meu gosto de amanhar peixe, assim guardo a cabeça e as espinhas para um caldo de peixe.
Depois de ter os filetes lave bem e seque com papel de cozinha.
Parta aos cubos com cerca de 1 cm.

Adicione o sumo das limas e do limão, o leite de coco e uma pitada de  flor sal. Misture bem e deixe marinar durante cerca de 20 minutos.
Durante o tempo da marinada, o peixe deverá ficar opaco. É assim que fica "cozido" pela acção dos ácidos cítricos.
Entretanto neste tempo  de espera, corte a cebola em meias luas fininhas.     malagueta as rodelas. Os kumquats  as rodelas. Os tomates cereja em quartos. A pêra abacate em cubos, salpique com sumo de limão para não oxidar.
Faça empratamento numa tigela larga e funda, dispondo de forma aleatória todos  os ingredientes. Tempere com azeite, um quarto de limão, flor de sal e uma folhas de coentros. Sirva imediatamente. 






 Bom Apetite!



2 comentários:

  1. Palavras para quê? As fotos dizem tudo :)
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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