Pavlova de Morango & Marshmallow!

Pavlova ♡

É ... verdade pode ser considerado um caso de Amor. Eu e Pavlova ♡

Gosto muito desta sobremesa e acho que é uma sobremesa muito romântica. Os morangos já começam aparecer e apetece logo usar, eu pelo menos sinto logo vontade de os comer, usar...

E fica muito bonita esta pavlova a cor do morango realça na cor clara da pavlova. Uma sobremesa muito elegante para um almoço, jantar especial ou simplesmente porque apetece.

Comigo funciona mais assim: Porque sim ... Porque não tenho que esperar uma data formatada para uma ocasião especial eu faço as minhas datas especiais, não é preciso  ter data especial para mimar aqueles que mais queremos. 

Quando simplesmente apetecer... ♡ mimar

Mas não estou aqui para discutir isso, mas sim para vos apresentar esta linda menina uma Pavlova dupla

Adoro esta sobremesa em particular.

  

Ingredientes
4 claras de ovos

200 gr de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (usei de framboesa)

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

Cobertura

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar

Algumas gotas de sumo de limão

Morangos

Folhas de hortelã pimenta Aromáticas Vivas

Marshmallow Q/B

Preparação Tradicional

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em catelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o extracto de baunilha, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação Robot de Cozinha

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o extracto de baunilha bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo

Marshmallow

2 claras.

200 gr de água a ferver.
1 colher de sopa de gelatina neutra.

1 pacote de gelatina de sabor a gosto(usei morango)

Preparação Marshmallow

Desfazer muito bem, para não ficar com grumos a gelatina neutra num pouco de água a ferver.

Desfazer muito bem o pacote da gelatina com sabor na restante água a ferver, juntar ambas as gelatinas e reservar para arrefecer.

Bater as claras em castelo bem firmes, como eram só 2 bati com batedeira. 

Depois passar para copo da bimby colocar a borboleta e pelo bocal da tampa vá vertendo as gelatinas praticamente fria já  comece pela vel.2 e passe lentamente para vel.3,5 até ter novamente a mistura das claras com gelatinas firmes (volumosas, esponjosas.)

Coloque dentro de um saco de pasteleiro e leve ao frio uns 20 a 30 minutos.

Por fim bater as natas com 2 colheres de sopa de açúcar e algumas gostas de limão ate estarem bem firmes. 

Empratar

Coloque uma pavlova no prato por cima uma boas solheradas de natas, morangos fatiados, folhas de horteã  e claro  marshmallow também.

Sobreponha a outra pavlova e repita processo decorando a gosto.

Bom Apetite!

Chanfana de Javali!

Javali...
Comi confesso de sabor estava fantastico verdade, mas...
Eu adoro comer coisa novas experimentar, todos sabores que me forem possível mas este custou me um pouco. 
Talvez pelo próprio animal ... um javali ... 
Uma senhora amiga deu me um pedaço que um familiar caçador  tinha dado por sua vez a ela. 
Ela muito querida dividiu comigo, com a melhor das intenções.
E estava muito bom, não o nego ...
Já a fiz algum tempo fotografei mas guardei.
O javali faz parte da nossa gastronomia mais transmontana por lá come se muito. Talvez mais caçadores não sei...
É muito bom sem duvida, mas não voltarei a comer tão cedo...
Mas continuo a concordar que é uma excelente carne de cor escura e bastante firme, de sabor intenso, entendo os apreciadores da iguaria...

  
Ingredientes
Carne de Javali (eu tinha a volta de dois quilos e meio)
Vinho tinto
2 cebolas medias
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 malagueta
Azeite Q/B
Flor de sal Q/B
1 ramo de rosmaninho
1 ramo de salvia
1 haste de aipo

Acompanhamento
3 batatas doces
2 corgettes 
Azeite Q/B
2 dentes de alho 
Flor de sal
Leite Q/B


Preparação
Limpar, cortar aos pedaços e lavar muito bem a carne.
Picar a cebola o alho desfiar as ervas e colocar junto com a carne regar com vinho tinto ate tapar carne colocar flor de sal azeite,louro e malagueta e deixar a carne marinar umas boas horas de um dia para outro de preferência. 
Numa sertã bem quente selar a carne, levar a marinada ao lume até ferver, rectificar tempero colocar dentro de uma panela de barro cobrir com papel de alumínio e levar ao forno a 180ºC 200ºC 3 a 3 horas vá testando a carne tem que ficar bem macia e tenra.  Com varinha magica ou um robot de cozinha reduzir a puré o restante molho coar e voltar a colocar sobre a carne. 
Acompanhei com batata doce cozida e corgette salteada. Acrescente mais rosmaninho e sirva.

Durante as 3 a 4 horas em que carne é cozinhada trate dos acompanhamentos a batata e a corgette.
Batata só lavar e cozer em agua e sal.
Corgette cortar as rodelas e levar a saltear em azeite e alho assim que a corgette estiver cozinhada salpique com um pouco de leite deixe cozinhar mais 5 minutos só para lhe dar um pouco de cremosidade.

Salada quente de Laranja!

E  mesmo a rasgar o fim de Janeiro a virar para o meu querido mês de Fevereiro não podia deixar de participar neste Tema A Laranja! pois adoro laranja.
E com uma ginástica de tempo consegui um tempinho para por aqui esta deliciosa salada de Inverno ... ou quando muito bem nos apetecer.

Super simples de fazer mas carregada de sabor e de vitamina C para fazer frente ao Inverno que ainda cá anda.

Ingredientes
1 laranja
1 bife de picanha
3 mini pimentos coloridos
Rúcula Q/B
Amendoal laminada e torrada Q/B
6 azeitona verdes
Tomate cereja coloridos e variados 
4 a 6 pés de coentros
Beterraba cozida Q/B

Vinagrete 
Azeite Q/B
Vinagre balsamico Q/B
1 colher de chá de mel
Flor de sal Q/B
1 colher de café de mostarda Dijon

Preparação
Numa sertã grelhe e torre ao mesmo tempo os mini pimentos e amêndoa laminada cuidado tempos diferentes mas não mistura sabores a amêndoa fica pronta primeiro. Reserve.
Corte a laranja em gomos tire a pele aos gomos deixe quatro ou cinco inteiros os restante parta aos pedaços, reserve também. 
Corte os tomate cereja em quatro, reserve.
E por fim grelhar a picanha...
Num prato grande e fundo coloque a rúcula no fundo junte os coentros liga muito bem o sabor do coentros nas saladas, uma explosão de frescura o palato.
misture a laranja partida, os tomates e azeitonas. A beterraba lamina nas bordas do prato.
Depois por cima coloque os gomos de laranja inteiro os pimentos quentes e o bife da picanha laminado bem no centro da salada e polvilhe com amêndoa laminada regue com a vinagrete e sirva de imediato.

Preparação da Vinagrete
Coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela e mexa energicamente. 
E vale a imaginação e o que mais gostar para inventar uma salada ao encontro dos nossos sabores preferidos.♡

Bom Apetite!

Frango Tandoori com molho de Iogurte acompanhar com Arroz de Açafrão e Limão!

 Frango Tandoori algo que nunca tinha experimentado, foi uma estreia agradável confesso.

Esta receita foi inspirada no Blog O diário da Inês a escolha do mês de Janeiro do Grupo: 

Cantinho das Cozinheiras. Sim inspirada porque para mim é muito mas mesmo muito difícil seguir uma receita á risca.

Mas o resultado foi excelente gostei muito e dá um prato lindo cheio de cor, sabor e aromas, ai os aromas que maravilha especiarias que mais se pode dizer...

Este prato foi feito no dia 22 de Janeiro uma data para mim muito importante que enquanto eu puder irei fazer sempre algo especial para marcar a presença de alguém que também me foi, me é e será sempre muito especial.

Alguém que apesar de já cá não estar perto de mim como eu gostaria ainda me põe um sorriso no rosto cada vez que a lembro ❤  

E é sempre, sempre um prazer para mim fazer uma refeição a pensar nela no quanto ficava feliz por ver todos reunidos a volta de uma mesa a celebrar a vida ...

E tenho certeza que iria gostar também,muito deste sabor destes aromas pois tal como eu adorava  coisas novas, novos sabores, novos aromas.

E foi com este Frango Tandoori que este ano celebrei minha 1º data especial de 2018.

O 22 de Janeiro. 

E quando temos uma data especial temos que fazer boa comida para marcar para celebrar a vida, a amizade, a saúde, o amor, uma boa nova ou simplesmente para não deixar cair no esquecimento alguém, algo que nos é nos foi muito querido e importante.

Verdade que para mim tudo ou quase tudo serve de motivo para festejar ... A vida pode ser uma festa neste caso de sabor, cor, aromas e ❤ memórias ❤ 

Experimentem também tenho certeza que irão ficar rendidos a este sabor esta cor e aroma que fica no ar. 

Ingredientes
1 frango partido aos pedaços sem pele (ou só as coxas e peito
sumo de limão 

3 dentes de alho

Alho em pó Q/B

Flor de sal Q/B

1 chávena de iogurte natural

Corante alimentar vermelho (opcional )

Amêndoa laminada Q/B

2 colheres de sopa de Massala

(Não consegui arranjar fiz eu, depois de uma pequena pesquisa) Aqui

1 colher de sopa de coentros em grão

1 colher de sopa  de cominhos em grão

1 colher de   chá de grãos de pimenta preta (ou mistura de pimentas)

1 colher de sopa de colorau doce

1 colher de sopa  de açafrão

1 colher de sopa  de caril

1 colher de sopa de gengibre em pó

1/2 colher de sopa de colorau picante

1/2 colher de chá de cravinho

1 colher dechá de cardamomo

1 colher chá de noz moscada

Ingredientes para Arroz de Açafrão e Limão

Azeite Q/B

Arroz  agulha Q/B

1 colher de chá de açafrão

Sumo e meio limão

Flor de sal Q/B

Água Q/B

Vinho branco Q/B

2 dentes de alho moídos

Ingredientes para molho de iogurte

1 chavena de iogurte natural

Azeite Q/B

Sumo de meio limão

1 dente de alho moído 

Flor de sal Q/B

Cebolinho fresco

Preparação

Comece pelo frango, partir em pedaços retirar a pele e as gorduras ou então pedir para fazerm isso no talho são bem mais rápidos e delicados. Dar uns golpes nas partes mais altas da carne coxas e peito para que tempero penetre bem.

Temperar com sal, sumo de limão, o alho esmagado e alho em pó esfregando-o bem. Deixar marinhar durante 2 horas.

Entretanto trate da mistura de especiarias (Massala)

Num almofariz moer as sementes em grão ( coentros,cominhos, pimenta e cardomomo )  depois juntar as em pó e misturar muito bem.

Adicionar 2 colheres de sopa de  massala ao frango, esfregar bem os temperos na carne, juntar o iogurte e o corante alimentar, envolver tudo muito bem deixe marinar mais um pouco uma hora ou duas.
Levar ao forno a assar a 200º C, virando o frango uma vez por outra, cerca de 35 minutos ou até que esteja assado.

Entretanto prepare o arroz, coloque um fio de azeite num tacho esmague um dente de alho e deixe fritar, refresque com vinho branco, assim que evaporar junte o arroz e o açafrão e deixe fritar mais um pouco adicione agua a ferver, o sumo de meio limão e coloque lá dentro o limão espremido e tempere de sal e deixe cozinhar.( não uso medidas faço sempre arroz a olhometro)  reserve...

Passe para o molho de iogurte...

Coloque o iogurte numa taça junte sumo meio limão esmague o alho (uso um espremedor) o azeite tempere de sal e misture bem pique cebolinho fresco e envolva tudo muito bem reserve.

.Na hora de servir empratei tudo dentro de uma tagine.

Por fim numa sertã bem quente torre as amêndoas laminadas e atire para cima de tudo que esta dentro da tagine.

Acompanhei com uma salada de tomates cereja variados,  azeitonas e alcaparras.

Este Mês a cozinhar com...

     Bom Apetite!

Lamington Cake

Sabem aqueles bolos que a gente vê uma vez na net e depois parece que ele nos persegue? Pois este foi mais ao menos isso.

Passamos a vida a esbarrar com ele? Virou moda todo o mundo o faz?...

E eu até não sou muito de bolos, doces no geral sou bem mais de salgados ou então doce de colher. Mas este chamou me atenção  sempre a esbarrar no bendito bolo, tive que o ir pesquisar. São pequenos quadrados e não um bolo assim inteiro. É de origem Australiana.

Mas como não tem Amor como o primeiro segui a ideia do Sweet Gula. Fazer um bolo inteiro mais rápido na minha opinião. Sim eu sei nada tem a ver um com o outro, o do Célio muito mais bonito.

Mas decididamente bolos e decorações dos mesmos não é meu forte. 

E gostei muito do resultado final o sabor a textura do bolo.

O bolinho perfeito para um lanche de inverno com uma bebida quente, onde as vezes a melhor companhia é um livro, o vento , a chuva e o frio de inverno...

Ingredientes Para Bolo

280g de farinha

2 c. (chá)de fermento em pó

1 pitada de flor de sal

120gr de manteiga

200gr de açúcar amarelo

1 c.(chá)de extrato de baunilha

3 ovos

40 gr de coco ralado

300 gr de leite

Ingredientes para recheio

 150 g de queijo Mascarpone

 1 c. (sopa) de açúcar amarelo

 60 ml de natas com 35% MG

 200 g de compota de mirtilo

Ingredientes para cobertura

180 g de chocolate negro

100 ml de Natas com 35% MG

coco ralado

Preparação

1*Comece por ligar o forno a 170ºC unte uma forma (usei rectangular) com manteiga e polvilhe com farinha, reserve.

Numa taça misture a farinha peneirada, com o fermento e o sal e reserve também.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione depois os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Junte o extracto de baunilha e o coco ralado e bata até todos os ingredientes estarem bem ligados.

Junte por fim os ingredientes secos e o leite ao preparado anterior. Comece por juntar metade da farinha, depois o leite e por fim a restante farinha. Entre cada adição envolva delicadamente com uma espátula, mas sem bater demasiado.

Verta a massa na forma e leve ao forno a 170ºC durante 45-50 minutos até o bolo esta cozido.

2*Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco desenforme e deixe arrefecer na totalidade preferência em cima de uma grelha.

Corte o bolo na longitudinal por forma a ficar com duas camadas iguais.

3*Bata o queijo Mascarpone e junte o açúcar. Adicione as natas e bata alguns minutos até obter a consistência desejada. Coloque este preparado num saco de pasteleiro e reserve.

4*Derreta em banho Maria o chocolate junte as natas e mexa energicamente para unir bem as nata com o chocolate, reserve também.

5* Montar o laminngton: Coloque uma parte do bolo em cima da grelha  Faça um anel de creme de Mascarpone em toda a volta. No meio espalhe a compota de mirtilo e alise com uma colher. Coloque a parte superior do bolo  com cuidado em cima do recheio, retire o excesso e cubra o bolo com a ganache de chocolate. Polvilhe com coco ralado cima e laterais do bolo. Decore a gosto.

Uma excelente sugestão para o lanche da tarde e usem e abusem do resto do creme de Mascarpone que vos sobrar.

                                                                                                     Bom Apetite

Molho Agridoce de Pimento Vermelho e Malagueta!

Adoro suchi  e aquele molho agridoce que normalmente acompanha, sabem?...
Aqui em casa, nunca chega...
Mas recentemente descobri esta delicia no blog O Bolinho de Sábado. 
Achei que seria ele e se o pensei assim que me foi possível lá o fiz, já é 2º vez que faço, o 1º ficou super Power  só mesmo para os mais corajosos e para usar como tempero substituir a malagueta ou o piri piri.
O 2º esse já ficou perfeito,um toque de picante com a doçura do pimento...
Perfeito para suchi, para um camarão ao natural, carnes brancas, um queijo com um sabor mais leve, bem para o que se quiser é mesmo muito bom.
Vale a pena experimentar.

Ingredientes para molho picante
2 dentes de alho
75 g de malaguetas 
50 g de pimento vermelho375 g de vinagre de vinho branco
320 g de açúcar

Preparação
Coloque no copo o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas. Pique 2 seg/vel7.
Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 30 min/Varoma/vel2.
Retire para frascos previamente esterilizados e feche bem.

Guarde em local seco e fresco.

Ingredientes para molho mais suave

2 dentes de alho
2 malaguetas 
80 g de pimento vermelho375 g de vinagre de vinho branco
320 g de açúcar

Preparação

Coloque no copo o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas. Pique 2 seg/vel7.
Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 30 min/Varoma/vel2.
Retire para frascos previamente esterilizados e feche bem.

Guarde em local seco e fresco.


Preparação Tradicional
Coloque num tacho  o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas

Junte metade do vinagre e com a varinha magica triture, junte o resto vinagre o açúcar e  leve ao lume ( brando) ate obter uma consistência de compota cerca de 30 minutos mais coisa menos coisa.

                                                                   
                                                                                                           Bom Apetite!

Manjar de Coco!

Para dar inicio a 2018 aqui no no Blog escolhi um doce de cor branca.

Porque o Branco traz: Paz, tranquilidade, luz  é a cor da neve, do frio, do vento de  Inverno...

E como é Janeiro ainda e faz muito frio é o Branco a cor de eleição para 1º post no Flor de Rosmaninho.

É algo muito simples mas cheio de sabor e textura também, um Manjar de coco.

Fugi um pouco ao tradicional com o caramelo e ameixa também gosto muito, mas este foi feito um pouco ao encontro de outro palato ♡

Uma sobremesa simples, branca para celebrar o Amor... Sim o branco também significa Amor.

Que seja um ano repleto de sonhos realizados de felicidade Paz, saúde  e muito Amor ...

                                                                                                         Feliz 2018.

Ingredientes
1 lata de leite de coco
1 medida da lata de leite normal
1 lata de leite condensado
100 gr de coco ralado 
1 saqueta de cuajada 


Doce de Amoras 
Coco ralado Q/B

Preparação Bimby
Coloque todos os ingredientes dentro do copo da bimby, programe 10 mint/tem.90ºC/ vel 3.
Passe para taças individuais e leve ao frio por 3 a 4 horas.
Desenforme e coloque uma colherada de doce de amoras mais um pouco de coco ralado e sirva. Também pode juntar um pouco de vinho do porto ao doce de amoras mexer bem e regar o manjar de coco.
Uma sobremesa rápida e cheia de sabor. 

Preparação Método Tradicional
Colocar todos os ingredientes dentro de um tacho, levar ao lume brando sempre a mexer mais ao menos por 10 minutos 
Passe para taças individuais e leve ao frio por 3 a 4 horas.
Desenforme e coloque uma colherada de doce de amoras mais um pouco de coco ralado e sirva. Também pode juntar um pouco de vinho do porto ao doce de amoras mexer bem e regar o manjar de coco.
Uma sobremesa rápida e cheia de sabor.

                                                                              Bom Apetite!