Tiramisu de Limão

 

Sou apaixonado por limão.

E esta  receita que estava na lista  já a muito tempo para ser feita. Mas o tempo nem sempre chega para tudo que queremos fazer. 

E o ingrediente do mês foi a  desculpa perfeita para riscar da lista esta maravilhosa sobremesa. 

Sim porque é mesmo muito boa, confiem. Uma sobremesa que não ficará nada, mas mesmo nada mal na mesa de Natal ou Passagem de Ano. 

A frescura do limão é perfeita para contrabalançar os sabores festivos da época. 

Uma sobremesa que passou para a tabela das preferidas. 

Experimentem e vão ver que não se arrependem . 

Ingredientes para lemon curd
160 g de açúcar amarelo
60 g de manteiga sem sal
2 ovos

2 limões (raspa e sumo)

Preparação Robot de Cozinha

Lavar e secar o limão. 

Com o copo bem limpo e seco, pulverizar o açúcar: 20 seg/vel 9. 

Juntar a casca de limão: 15 seg/vel 9. 

Adicionar a manteiga e o sumo de limão: 2 min/vel2

Juntar os ovos  10 seg/vel 4. 

De seguida programar 7 min/temp 80º/vel 2. 

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até usar

Preparação Método tradicional

Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver 2 a 3 minutos.Parta os ovos para uma tigela e bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.Coloque novamente no tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver. Deixar arrefecer e guardar no frigorífico até usar.

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Limão em calda

1 limão cortado em rodelas finas

100ml de agua 

50 ml de limoncello

30 gr de açúcar amarelo

Preparação do limão em calda

Lave o limão e com ajuda de umamandolina corte em fatias finas e leve num tacho a cozinhar com a água, açúcar e limoncello durante 20 minutos a ferver em lume brando, reserve.

NOTA; Aqui esolha as rodelas mais perfeitas para decorar e as restantes piqque miudinho e coloque no tiramisu, junto aos palitos la reine, por exemplo.

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Ingredientes para Tiramissu

250 gr de Mascarpone

200 gr de natas

Palitos la reine

Leite qb

Limoncello qb

Montar o tiramisu

Comece por bater as natas com o açúcar, assim que estiverem firmes junte o mascarpone e bater mais um pouco até estar um creme bem envolvido, adicione um borrifo de limoncello a este creme. 

Num prato fundo coloque o leite e a calda onde cozinhou o limão e mais um pouco de limoncello, molhe os palitos la reine e vá dispondo dentro de uma travessa funda.  Por cima o creme de mascarpone e depois uma camada de lemon curd. repita o processo até o topo da travessa, finalizando com lemon curd decorando a gosto com as rodelas de limão em calda.

Leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro, antes de servir.