Gelado de mirtilo com Suspiro e chocolate de leite

Mês de Julho já o verão esta instalado tempo de ferias dias grandes, quente e claro altura em que se usa e abusa dos gelados de todas as maneiras e feitios. Este é muito apreciado aqui por casa...
Super rápido de se fazer  poucos ingredientes uma verdadeira delicia. 
Este foi sobremesa do dia de S. João. Almoço em casa dos pais, onde reina o belo do cabrito assado .  
O cabrito da mamy uma delicia acreditem mas como se costuma dizer quem tem uma mãe tem tudo e a minha é simplesmente a melhor, é a minha ♥ Mãe ♥ 
E claro o mínimo que posso fazer é levar uma sobremesa um docinho feito em casa.
E não tem nada igual nada que chegue a um docinho caseiro.
Neste caso um gelado que desapareceu num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes
150 gr de mirtilos
100 gr de chocolate de leite
1 embalagem de suspiros 
2 pacotes de natas (usei vegetais)


Preparação
 Comece por bater as natas bem firmes sem adição de açúcar, esmague os suspiros e junte envolva delicadamente, raspe o chocolate e misture também e por fim os mirtilos eu parti ao meio deixai apenas os mais pequenos inteiro.
Forre uma forma de bolo inglês com película aderente e vire o preparado la para dentro, cubra com película para não ganhar lamina de gelo em cima.
leve ao congelador mínimo 4 horas.

Na hora de servir faça a ganache de chocolate

Ganache Chocolate quente
200 gr de chocolate de leite 
1/2 pacotes de natas 
1 colher de sopa de manteiga

Preparação da Ganache 
Em robot de cozinha usei a (Bimby) 

1. Colocar no copo o chocolate e triturar um pouco na vel 5-7. Adicionar as natas e programar 
2. 2,5 min-100º-vel 2.
3. 
   

1. Preparação da Ganache tradicional
2.  Colocar o chocolate e as nata numa taça de vidro e derreter em banho maria sempre a mexer 

Nota: A ganache deve ser feita na hora de servir o gelado

Bom Apetite  

Pizza de Pera e queijo Azul com Nozes.

Adoro Pizza acho que esta é a minha preferida simples rápida mas cheia de sabor.
E  com a chegada do Verão apetece comer pizza cá fora no terraço ouvir os pássaros a cantarolar. Perfeito!  Refeições rapidas sem grande trabalho mas cheias de sabor. Neste post trago 2 versões pois não consegui optar por uma, adoro ambas...
Uma com espargos outra sem mas o resto é exactamente mesma coisa.

Ingredientes base da Pizza 
200 gr de água
50 gr de azeite
1 c. cha de flor de sal
2. sopa de leite em pó
400 gr de farinha
5 gr de fermento em pó

Preparação
Juntar a água, manteiga, azeite o sal - 37 C/ vel. 2, durante 2 min 
Adicionar a farinha e o fermento.
Amassar na Velocidade espiga durante 2 minutos
Reservar e deixar levedar num sitio morno até dobrar o tamanho.


Ingrediente recheio da Pizza  
Azeite Q/B
Alho em pó Q/B
2 peras
Queijo mozzarella Q/B
1 embalagem de queijo azul (130gr.)
Espargos
oregãos 
Miolo de nozes Q/B
Folhas de Azedas Aromáticas Vivas


Preparação 
Estique a massa e coloque num tabuleiro, salpique com azeite e alho em pó depois espalhe queijo mozzarella e uma pouco de queijo azul.
Com ajuda de uma mandolina corte a Pera ( usei Mandolina da Borner )

E sobreponha por cima do queijo coloque as nozes por cima e cubra com mais mozzarella e queijo azul este é em menos quantidade pois é bastante salgado e por cima coloque os espargos  ou outro vegetal a gosto que poderá ir ao forno ou não. Polvilhe com oregãos.
Levar ao forno pré aquecido a 180Cº até estar cozida.
Super simples e rápida.
Trago aqui 2 versões uma com espargos outra só com uma azedas no fim, com rucula também fica deliciosa.

         

                                                    Bom Apetite!

Magret de Pato com Redução de Frutos Vermelhos

♥♥

Magret de Pato, as vezes apetece assim algo diferente...

Sim gosto de doce no salgado fruta no prato principal.

Um sabor especial... para uma ocasião especial...

♥♥

Ingredientes
2 peitos de pato
200 gr de mistura de frutos vermelhos (usei cereja e framboesa)
2 chalotas
50 ml vinho branco Q/B
50 ml vinho do Porto Q/B
Flor de sal Q/B
3 cubos de manteiga
2 colheres de sopa de doce de frutos vermelhos.
1 colher de sopa de vinagre balsamico 
1 colher de chá de mostarda dijon

Ingredientes Puré de maça
5 maças 
Vinho do porto Q/B

Preparação de Redução de frutos vermelhos
Picar as chalotas finamente para um tacho, juntar 1 cubo de manteiga e deixar alourar. 
Refrescar com vinho do porto e vinho branco deixar reduzir um pouco, juntar o doce de frutos vermelhos o vinagre e a mostarda dijon, juntar a fruta fresca deixar que a redução continue por fim junte o resto da manteiga para que o molho fique bem aveludado rectifique de sal reserve.
Entretanto coloque um pouco de flor de sal no peito do pato e faça uns cortes na pele do pato a fazer tipo uns losangos.
E numa certa bem quente coloque o peito do pato com a pele para baixo, não precisa de qualquer gordura pois cozinha na sua própria gordura.
Esta carne serve se médio mal passado.
Assim que estiver no ponto retire da certa retire e deixe a carne repousar por uns minutos e depois parta as tiras coloque no prato e regue com a redução do molho de frutos vermelhos e algumas frutas frescas.
Acompanhe com o puré de maça! 

Preparação do puré de maça
Descasque as maças, parta em quatro  retire o caroço e coloque no copo da bimby colque um pouco de vinho do Porto Q/B, programe 15 mint/100Cº/ vel.2 e no fim leve a vel. 10 para fazer puré.

      Bom Apetite!

Escondido de Queijo Camembert com Frutos Vermelhos

Frutos vermelhos super ricos em anti oxidantes e estamos em época deles por isso vamos aproveitar ao maximo a sua temporada.

Se bem que eu acho que as frutas devem sem consumidas ao máximo o mais natural possível.

Mas de vez em quando lá se  faz uma coisa ou outra ligeiramente diferente com ingrediente que só por si já são maravilhosos brilham sozinhos.

E aqui em casa fez se assim...

Um escondido de queijo camembert com frutos vermelhos, nozes e mel numa cesta de massa folhada, espero que gostem. Eu gostei muito! 

O sal do queijo com acidez da fruta misturado com a doçura do mel e o crocante das nozes

tudo isso num embrulho de massa folhada!

Ingredientes

1 base de massa folhada

100 gr de Amoras negras

100 gr de Framboesas

100 gr de mirtilos

100 gr de cerejas

4 morangos

100 gr de nozes picadas

1 queijo camembert 

Mel Q/B

Preparação

Comece pela massa folhada estique mais um pouco para ficar fininha ( mais fácil e mais bonito para fazer o embrulho)

Coloque o queijo numa parte que dê espaço para fechar o queijo com os frutos em cima

Coloque cerca de metade dos frutos já lavados e escorridos e as cerejas sem caroço por cima do queijo, as nozes também picadas grosseiramente e regue generosamente com mel .Feche tipo cesta deixando uma pequena abertura em cima no centro.

Acabe de encher com fruta ( a sair da cesta)

O resto da massa corte em pequenos quadradinhos e leve junto a folhar para barrar com o queijo derretido e os frutos. 

Leve ao forno pré aquecido a 180Cº por 20 a 25 minutos até ficar bem douradinho.

Sirva quente com a restante fruta natural ou esmagada em puré.

Bom Apetite!

Bolo de Maça com crosta de Amêndoa

Maça... faz sempre uns bolinhos tão mas tão bons. Não concordam comigo?
Eu acho que é uma otima sugestão para pequeno almoço, um bolo com fruta melhor é quase impossível. 
Todos sabemos que o pequeno almoço é a refeição mais importante do dia.
O pequeno-almoço é a primeira refeição dia, que quebra o jejum depois do período de sono. Durante o sono os nossos níveis energéticos baixam e são apenas utilizados para a manutenção das funções básicas do organismo, pelo que é de extrema importância nunca omitir esta refeição para repor estes níveis e assim melhorar o rendimento cognitivo e concentração, evitar a fraqueza ao final da manhã e reduzir o apetite para o almoço, contribuindo para uma distribuição alimentar e calórica mais saudável e equilibrada ao longo do dia.
É fundamental criar o hábito matinal de reservar cinco minutos da agenda diária para esta refeição. Quem não tem apetite ou não consegue comer logo após acordar, não deve forçar. É aconselhável estimular gradualmente o apetite em dias ou semanas consecutivas, começando por alimentos leves, a gosto e em pequenas quantidades, aumentando-as gradualmente.
Texto retirado Aqui

Hoje esta é a minha sugestão que também pode ser um excelente lanche da tarde acreditem me. ♥

Ingredientes
2 maças
3 ovos 
50 gr de mel
100 gr de leite (usei bebida de soja)
20 gr de manteiga sem sal
80 gr de farinha 
100 gr de amêndoa laminada 

Preparação Bimby
Coloque no copo da Bimby os ovos,leite, manteiga, farinha e o mel.10 seg./vel.5 passe para uma taça e reserve.
Com ajuda de um descascador e uma mandolina descasque e parta as maças em meias luas fininhas. Usei Borner 

Passe a maça já cortada para dentro da taça onde esta a massa do bolo (é um pouco liquida) e mexa bem a maça la dentro para ficar com muita massa agarrada. 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e passe a maça para dentro  da   da forma e por fim o que restar da massa para cima da maça ja dentro da forma tape com amêndoa laminada o topo do bolo. Leve ao forno  pré aquecido a 170Cº durante 50 minutos.
Sirva frio regado com caramelo salgado

Pode encontrar a receita    Caramelo Salgado 

Preparação tradicional
Coloque numa taça os ovos,leite, manteiga, farinha e o mel e com uma colher de varas e mexa muito bem até que os ingrediente estejam muito bem misturados uns com os outros até obter uma massa fina, reserve. Com ajuda de um descascador e uma mandolina descasque e parta as maças em meias luas fininhas. Usei Borner 
Passe a maça já cortada para dentro da taça onde esta a massa do bolo (é um pouco liquida) e mexa bem a maça la dentro para ficar com muita massa agarrada. 
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e passe a maça para dentro  da   da forma e por fim o que restar da massa para cima da maça ja dentro da forma tape com amêndoa laminada o topo do bolo. Leve ao forno  pré aquecido a 170Cº durante 50 minutos.

Sirva frio regado com caramelo salgado
Pode encontrar a receita    Caramelo Salgado

Bom Apetite!

Pasta fresca com Gambas!

Itália! Um Pais com uma gastronomia fantástica.
E quando o tema é Massa ( pasta) impossível não nos perdermos na imensa variedade de feitios e sabores que os italianos sabem tão bem fazer.
Eu como grande apreciadora da gastronomia Italiana adoro massas e sempre que posso gosto muito de as fazer. E hoje trago uma pasta fresca aromatizada com mangericão e oregãos frescos. Alem de saborosa ficou linda. 

Quanto a voces eu não sei mas é tão gratificante para mim comer e ver os outros a comer algo que fiz...

Ingredientes para pasta
250 gr de farinha (tipo 65)
ervas frescas Q/B (usei mangericão e oregão frescos)
3 ovos 
Agua Q/B

Preparação Bimby
lave e seque as folhas das ervas a usar (só as folhas)
Coloque dentro do copo da Bimby junte a farinha e os ovos e misture tudo a vel. 10 durante alguns segundos a ideia e triturar as ervas depois função amassar durante 2 minutos e vá juntando a agua muito pouquinho ate obter uma massa unida e homogénea  retire e faça uma bola embrulhe em película e guarde no frigorífico 13 a 30 minutos antes de a esticar.
Com ajuda da maquina estique a massa na espessura desejada e corte a gosto.
Polvilhe com farinha para que fique separada não se cole uma a outra as tirinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal assim que ferver á colocando a pasta a cozer pouca de cada vez cuidado coze muito rapido 4 a 5 minutos. retire para um escorredor e passe por agua fria para travar a cozedura, reserve.

Preparação Tradicional
lave e seque as folhas das ervas a usar (só as folhas)
Com ajuda de um robot , varinha magica ou mesmo a mão pique muito bem a folhas.
Coloque a farinha na bancada abra um buraco no meio junte os ovos e as ervas ja bem picadas e comece amassar a farinha junto com os ovos, vá adicionando agua aos pouquinhos ate obter uma massa  unida e homogénea  retire e faça uma bola embrulhe em película e guarde no frigorífico 13 a 30 minutos antes de a esticar.
Com ajuda da maquina estique a massa na espessura desejada e corte a gosto.Polvilhe com farinha para que fique separada não se cole uma a outra as tirinhas, reserve.
Coloque um tacho ao lume com água e flor de sal assim que ferver á colocando a pasta a cozer pouca de cada vez cuidado coze muito rapido 4 a 5 minutos. retire para um escorredouro e passe por agua fria para travar a cozedura, reserve.

Ingredientes para complemento da pasta
600 gr de gambas sem pele mas com cabeça e rabo
Azeitona preta sem caroço
1 malagueta
2 filetes de anchova
Flor de sal
Tomate seco (4 a 5 unidades)
2 dentes de alho 
Azeite Q/B
Vinho branco Q/B
1 pacote de nata (usei de soja)

Preparação
Coloque o azeite e os alhos esmagados, filete de anchova e  a malagueta partida em tiras,  deixe fritar um pouco refresque com o vinho branco e deixe evaporar junte o tomate seco partido e por fim as gambas deixe cozinhar de ambos os lados. Adicione as natas de soja e logo de seguida a pasta já cozida,rectifique o sal desligue o fogão e misture muito bem mas com cuidado para não moer tanto a pasta como as gambas. Coloque por cima azeitona preta partida em rodelas e folhas de mangericão,  sirva de imediato.