Cheesecake Japonês com Chocolate Branco.

Cheesecake Japonês o cheesecake que anda na berra, confesso que quando vi também fiquei com a curiosidade bem aguçada. Andei a fazer algumas pesquisas varias receitas...
Assim que vi uma com chocolate branco pensei: Vai ter que ser!  
Se não vi sonhei,mas tinha que ter chocolate branco adoro simplesmente. 
Também achei muito boa, muito simples de se fazer  a do Blog  O Cantinho do Jorge
Que na realidade é disso que precisamos receitas maravilhosas e super praticas de se fazer.
Então, hoje trago aqui a minha versão  e acreditem me ficou muito boa retirei açúcar e manteiga troquei por mel e óleo de coco.
E juntei frutas porque adoro todo tipo de doces que acompanhe com frutas
Ideia é tentar amenizar estragos na (linha) visto que verão esta ai a chegar, praia, rio, biquínis melhor nem falar loll...

Ingredientes
500 gr de queijo Philafelfia
40 gr de óleo de coco
100 gr de leite (usei sem lactose)
200 gr de chocolate branco
5 ovos
60 gr de farinha (t55)
20 gr de amido de milho
Sumo de 1 lima
1 colher de sopa de mel bem cheia
Açúcar em pó Q/B (para pulvilhar depois de pronto, facultativo)

Preparação Bimby

Comece por ligar o forno a 160ºC 

Untar uma forma redonda e com aro com manteiga e por cima papel vegetal (importante que seja uma folha inteira, para não correr risco de passar água coze em banho Maria ) reserve.

Coloque o chocolate e reduza a pó, reserve retire bem o chocolate em pó que possa ter ficado no copo

Separe as gemas das claras coloque a borboleta e bata as claras em castelo bem seguro a vel.3,5/ 3 a 4 mint, será suficiente retire para uma taça e reserve. 

Sem limpar o copo da bimby coloque  o queijo. 

Depois junte as gemas,farinha,  amido de milho, óleo de coco, sumo da lima e o mel. E por fim junte as claras a mistura da massa que esta no copo e com a espátula envolva muito suavemente ate que as claras estejam bem incorporadas na massa, ficara uma massa muito leve fofa e arejada verta para a forma e vai ao forno a cozerem banho Maria durante 1 hora e 10/ 15 minutos.

Nota: Deve forrar a forma com papel de alumínio ajuda a impermeabilizar forma muito importante que não entre agua. E tape também por cima o cheesecake duramte a 1º hora de cozedura retire apenas nos últimos 10/15 mint. para que fique a massa clarinha não dourar em demasiado.

Retire e deixe arrefecer um pouco passe para frigorífico e deixo repousar no frio mínimo 2 horas decore a gosto e sirva bem fresco. De certeza que será um sucesso.

Preparação tradicional

Comece por ligar o forno a 160ºC 

Untar uma forma redonda e com aro com manteiga e por cima papel vegetal (importante que seja uma folha inteira, para não correr risco de passar água coze em banho Maria ) reserve. Coloque o chocolate partido em pedaços dentro de um saco e com ajuda do rolo da massa reduza a pó, reserve.

Separe as gemas das claras e com ajuda da batedeira bater muito bem em castelo, reserve. 

Numa outra taça coloque as gemas, junte o queijo, leite e óleo de coco, farinha, amido de milho, mel e o chocolate bater muito bem até obter uma massa bastante fofa e quase com dobro de tamanho, pro fim junte as claras em castelo e com ajuda de colher de pau 

 envolva muito suavemente ate que as claras estejam bem incorporadas na massa, ficara uma massa muito leve fofa e arejada verta para a forma e vai ao forno a cozerem banho Maria durante 1 hora e 10/ 15 minuto.

Nota: Deve forrar a forma com papel de alumínio ajuda a impermeabilizar forma muito importante que não entre agua. E tape também por cima o cheesecake durante a 1º hora de cozedura retire apenas nos últimos 10/15 mint. para que fique a massa clarinha não dourar em demasiado.

Retire e deixe arrefecer um pouco passe para frigorífico e deixo repousar no frio mínimo 2 horas decore a gosto e sirva bem fresco. De certeza que será um sucesso.

                                                   "Este tipo de doce está no meu ADN"♥

Bom Apetite!

Brownie de Chocolate Branco.

Brownie de chocolate branco ou como é mais conhecido lá em casa: "O brownie da Paula."

O que uma mãe atura eu que até cozinho razoavelmente bem. Vêm os filhos e dizem "ah o Brownie da Paula é que é bom".

Ok sim é muito bom mesmo, e confesso que ainda não acertei no ponto mas eu chego lá oh se chego. Até porque tenho 2 clientes muito exigentes lá em casa que não me deixam esquecer o quanto é bom o Bowonie da Paula afff... lolll

Deixo aqui a receita do maravilhoso Brownie que a Paula gentilmente cedeu ♥

Uma receita que me chega ao palato pela 1º vez em S. Miguel Açores.

Obrigada pela partilha querida Paula ♥

Ingredientes
200 gr de chocolate de culinária 
200 gr de chocolate branco
170 gr de manteiga
2 chávenas de farinha sem fermento
1 chávena e meia de açúcar
3 ovos 

Preparação Método Tradicional

Ligue o forno a 170ºC.

Parta o chocolate branco em pedaços pequenos, reserve.

Comece por derreter o chocolate em banho Maria,  junte a manteiga e envolva bem

reserve é importante que arrefeça um pouco. Á parte coloque os ovos inteiro numa taça e junte o açúcar bater muito bem ate obter um creme esbranquiçado. junte a farinha previamente peneirada.

junte o chocolate e misture muito bem e por fim os pedaços de chocolate branco mecha mais um pouco com colher de pau para que o chocolate fique espalhado por toda a massa do brownie.

Passe para um tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com  cacau.

leve ao forno 15 a 20 minutos depende do forno (fazer teste do palito)

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e parta em pequenos cubos depois de largas imaginação.Com gelado, iogurte, frutas ou mesmo simples.

Preparação bimby
Ligue o forno a 170ºC.

Parta o chocolate branco em pedaços pequenos, reserve.

Comece por derreter o chocolate em banho Maria,  junte a manteiga e envolva bem

reserve, é importante que arrefeça um pouco. No copo da bimby coloque  a borboleta os ovos inteiros e o açúcar, bater 3 mint/ vel3,5. junte a farinha previamente peneirada e deixe bater mais 3 mint/ vel.3,5 com borboleta, pelo bocal junte o chocolate derretido sempre com ela a bater. E por fim os pedaços de chocolate embolava bem para que o chocolate fique espalhado por toda a massa do brownie.

Passe para um tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com  cacau.

leve ao forno 15 a 20 minutos depende do forno (fazer teste do palito)

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e parta em pequenos cubos depois de largas imaginação.Com gelado, iogurte, frutas ou mesmo simples.

 Bom Apetite!

Pasta de Cogumelos com Salsicha fresca e Queijos.

Domingo de chuva dia de ronha de preguiça  pijama ou então um daqueles fatos de treinos bem velhinhos mas carregados de conforto. 

Aqueles dias que nos deixam aborrecidos pois não podemos fazer nada fora de casa... porque continua a chover dias seguidos inclusive no fim de semana.

Então há que render ao sofá, filmes a gosto ( Terror) mantinha quente, sonecas e muita preguiça sim muita preguiça. Mas quando a fome aperta começam a desfilar pratos deliciosos na nossa imaginação...

Adoro massas, cozinha italiana e tinha uma pasta que estava ansiosa por experimentar,cogumelos frescos não saem da ideia e os queijos?
Enfim... só há uma coisa a fazer, é por mão a obra.
Maccheroni al ferretto uma pasta lindíssima  ♥

Sim confesso doida por massas...
Cozinha italiana comida de conforto não só para estômago como também para a Alma.
E foi assim um domingo com chuva, um domingo de inverno...♥

Ingredientes
200 gr de pasta Macchrono al ferretto ( ou outra a gosto)
400 gr de cogumelos variados frescos
4 salsichas frescas sem pele
1 pacote de natas
3 dentes de alho
Azeite q/b
1 malagueta
1/2 copo de vinho branco
Queijos: Gorgonzola/Parmesão/Montanhar 
Salsa fresca q/b

Preparação

Comece por lavar e arranjar os cogumelos com ajuda de um Cortador (mandolina) lamine os cogumelos e reserve.

Num tacho coloque água e uma pitada de flor de sal a ferver.

Num wook coloque o alho bem picado com azeite assim que alho começar a fritar coloque a carne da salsicha sem pele e desfeita a mão mesmo.

deixe cozinhar por 5 minutos sempre a mexer, refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar junte a malagueta picada finamente os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos e por fim as natas entretanto deixe apurar e rectifique o sal, deixe cozinhar até os cogumelos estarem cozinhados e o molho de natas reduzir um pouco, mais 5 minutos...

Enquanto isso coza a massa na agua que colocou a ferver, por 6 a 7  minutos até ficar  al dente.

Escorra e passe por agua fria para travar cosedura, junte aos cogumelos e a salsicha envolva muito bem raspe os queijos em abundância, salpique com salsa fresca picada na hora e sirva de imediato. Sobre o prato raspe mais queijo á escolha.

Bom Apetite!

Cheesecake Americano com cobertura de Framboesa.

 Cheesecake Americano ou cheesecake New York!

 1º vez que fiz confesso fiquei completamente rendida ♡ 

As fotos não  fazem justiça á maravilha que é esta sobremesa, acreditem! Mas fica a promessa de voltar a fazer e muito em breve com fotos mais cuidadas. Este foi feito um pouco a correr um jantar assim muito de repente e ter que levar uma sobremesa. 

E como tinha mesmo que o fazer...

E o tempo já apertava...

O resultado é mesmo muito bom, acho que gosto mais desta versão do que, a que só vai ao frio.

Prometo que não faltarão outras receitas desta delicia com outros sabores e claro fotos mais bonitas mais cuidadas.♔

Ingredientes para base

180 gr de bolacha digestiva de chocolate
70 gr de manteiga derretida
1 colher de café de canela

Ingredientes recheio
500 gr de queijo creme (tipo fhiladelfhia)
160 de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha.
1 colher de chá de sumo de limão.
3 ovos.

Ingrediente cobertura
300 gr de framboesas
100 gr de açúcar 
1 colher de chá de sumo de limão.

Preparação Bimby

Comece pela base de bolacha colocar todos os ingrediente no copo da bimby e triturar a bolacha até obter uma areia húmida.

Forre o fundo da tarteira de aros, reserve.

No copo limpo coloque os ingredientes para o recheio e bater 1mit/ vel. 6. com ajuda de espátula baixe o que esta nas paredes do copo e misture mais uns segundos. Ficara um creme bastante homogéneo . coloque na tarteira e leve ao forno durante 15 minutos a 150ºC depois baixe para 100ºC e deixe cozer mais 40 minutos. 

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e leve ao frio ainda na forma no minimo 3 horas.

Enquanto o cheesecake coze faça a cobertura: Coloque as framboesas o açúcar e o sumo de limão no copo da bimby limpo e programe 20mit/100ºC/ vel. colher/ função invertida.

Deixe arrefecer também.

Na hora de servir desenforme o cheesecake coloque o doce de framboesa e decore a gosto.

Preparação metodo tradicional

Triture a bolacha com a manteiga e canela num robot de cozinha, até obter uma areia húmida. Forre o fundo de uma tarteira com aros, reserve. Numa taça coloque os ingredientes do recheio e bata bem com batedeira ate obter um creme leve e fofo.

Coloque na tarteira e leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos a seguir baixe a temperatura para 100ºC de deixe cozer por mais 40 minutos.

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e leve ao frio ainda na forma no minimo 3 horas.

Enquanto o cheesecake coze faça a cobertura: Coloque as framboesas o açúcar e o sumo de limão num tacho e leve a lume médio, até ter uma compota fina, reserve também.

Na hora de servir desenforme o cheesecake coloque o doce de framboesa e decore a gosto.

         Bom Apetite.

Bolo de Iogurte e Lima com Frutos Vermelhos!

Hoje trago um bolinho muito saudável mas cheio de sabor. Otimo para pequenos almoços, lanches ou mesmo para uma sobremesa com uma boa colherada de chantily acreditem me faz verdadeiras delicias. E o melhor, sem culpas.

Se bem que eu não sou muito amante deste tipos de bolos, sou muito mais de doce de colher isso sim faz minhas delicias.

Mas como temos que agradar a gregos e troianos hoje saiu este muito bom para a dieta pouco açúcar.

E todos sabemos que os frutos vermelhos fazem muito bem a nossa saúde.

Pelo seu poder antioxidante, capaz de combater os radicais livres responsáveis por doenças cardiovasculares e envelhecimento da pele. O seu alto teor de vitamina C, estimula eficazmente o sistema imunitário e protege o organismo de  patologias, como constipações, gripes e resfriados. Também a vitamina C, ajuda a produzir colagénio, uma preciosa ajuda para que nossa pele continue linda e maravilhosa. Cuidados que confesso tenho muito em conta. 

Afinal todas gostamos de ter uma pele bonita e luminosa e se puder ser com este tipo de prazer... 

Comer  bem  com prazer e saudável. 

Que mais poderei acrescentar...

Ingredientes

1 lima bem madura ( já amarelinha)

1 iogurte natural.

2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco.

4 ovos.

260 gr de farinha.

140 gr de açúcar amarelo ou mel (usei mel)

150 gr de mirtilos e framboesas.

Preparação Bimby

ligue o forno a 180ºC, lave bem a lima e parta a meio ou em quatro. Junte o mel e triture a velocidade 10 durante 15 seg. junte o açúcar,iogurte, óleo de coco e os ovos e programe 2 minutos/vel 7 rectifique se esta bem batido e a lima bem triturada. Coloque a borboleta e junte a farinha e deixe bater mais minutos vel.3 junte o fermento e bater mais 1 minuto/vel.3. Por fim junte os frutos vermelhos e com ajuda da espátula envolva delicadamente.

Passe para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e farinha, leve ao forno e deixe cozer por 40 minutos faça o teste do palito.

Desenforme assim que estiver frio. Sirva com chantilly ou simples mesmo, ao lanche, pequeno almoço como quiser.

Mas sem culpas ♥♥♥

Preparação método tradicional

Ligue o forno a 180ºC lave muito bem e parta em pedaços pequenos a lima, junte o mel e com ajuda de robot de cozinha triture muito bem até obter um creme bem homogenio sem grumos junte o açúcar, iogurte, óleo de coco, e os ovos e bater de novo por mais uns minutos. Junte a farinha e fermento mais um pouco ate ter uma massa bem cremosa, por fim e muito delicadamente junte os frutos vermelhos. Passe para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e farinha, leve ao forno e deixe coser por 40 minutos faça o teste do palito.

Desenforme assim que estiver frio. Sirva com chantilly ou simples mesmo, ao lanche, pequeno almoço como quiser. 

Mas sem culpas ♥♥♥

      Bom Apetite!

Feijoada de Marisco

Marisco adoro confesso, acho que conseguia comer diariamente. 

Gosto de todos os frutos do mar em geral  e confeccionados de todas as formas e feitios. 

E as vezes dá assim uma vontade de comer de uma forma em particular, desta vez foi uma feijoada de marisco, aquele molho expeço sobre um arroz seco e solto o sabor ligeiramente apimentado, a doçura dos moluscos.
A cremosidade do feijão, a frescura das ervas frescas que nãosó aromatizam mas tambem deixam aquelo travo fresco no palato. Bem são este tipo de pensamentos que me fazem dizer: Vai ter que ser hoje, é dia de dia de feijoada de marisco. 
E com o frio que ainda se faz sentir neste mês de Fevereiro é aquilo que eu considero uma refeição de conforto tanto para a alma como para o ❤
Que me deixa feliz tanto na parte de a degustar como de confeccionar. ❤

Ingredientes

Mariscos a gosto.( uma tablete de combinados para marisco)

300 gr de camarão.

1 cebola.

3 dentes de alho.

1 chouriço de boa qualidade.

200 gr de Bacon partido em cubos.

Azeite Q/B.

vinho branco Q/B.

1 tomate médio bem maduro.

5 cm de gengibre.

2 latas de feijão branco cozido.

1 malagueta.

Salsa e coentros.

Flor de sal.

3 cenouras. 

1 folha de louro.

Preparação

Comece por picar a cebola com ajuda de uma Mandolina  para dentro do tacho esmague os alhos e junte aproveite e com a Mandolina corte também a cenouras as rodelas, junte também a cebola e meia malagueta  ligue o o fogo e deixe alourar ligeiramente, refresque com vinho branco deixe evaporar o álcool. Junte  o tomate sem pele e sem pevides esmagado,o chouriço e o bacon partido em pequenos cubos e deixe cozinhar por alguns minutos.Raspe os 5 cm mais coisa menos coisa a gosto de gengibre para dentro do tacho

Entretanto num tacho com flor de sal e meia malagueta cosa os camarões, reserve os camarões e a água onde coseram. Abra as latas do feijão e escorra mas guarde a água onde vem o feijão. Pois isso será a calda da feijoada  assim como a água onde coser o camarão. Vá colocando os mariscos crus a partir de agora é tudo muito rápido, tendo sempre em atenção a calda da feijoada sempre Q/B. ( as aguas guardadas do feijão e camarão coadas. Adicione por fim o feijão  deixe levantar fervura junte o camarão já cozido  e as delicias do mar mesmo no fim desfaz com muito facilidade. Ervas aromáticas a gosto usei coentros e salsa.  Não fiz qualquer adição de sal, já o tem nas águas do feijão e camarão mas no fim convêm rectificar, no meu caso não foi necessário estava no ponto.

Sirva com um arroz branco bem seco e uma salada verde a gosto.

 Bom Apetite.

Canelones de Legumes com Molho de iogurte.

Canelones...Como não gostar,  comidinha  de forno  sempre tão reconfortante, neste dias de frio de chuva que faz parte do mês de Fevereiro ai o mês de Fevereiro  como gosto desse mês não fosse ele tão especial ...

Estes são de legumes um dos pratos preferidos da minha princesa, eu como uma boa rainha lá vou satisfazendo seus caprichos. O que não me desagrada em nada também gosto muito e vá lá são legumes aquilo que nós mães  as vezes nos matamos para que a criançada coma.

No meu caso não é nada difícil, pela parte da minha doce princesa quanto ao príncipe bem á frente isso é mesmo outra historia... Rapazes enfim...

Estes canelones são muito bons e leves também substitui o tradicional molho bechamel por um iogurte grego bem mais simples e leve ah que ter cuidado com a dieta.

E gosto do seu sabor fresco, um óptimo substituto  ao bechamel ou natas.

Ingredientes
1 embalagem de canelones
2 alhos francês
1 courgette
150 gr de tomate cereja
1 cenoura grande
Azeite Q/B
Manteiga Q/B
Flor de sal Q/B
Pimenta preta Q/B
2 colheres de sopa de mel
Tomilho fresco Aromáticas Vivas
Iogurte grego
Miolo de amêndoa laminado
Queijo a gosto (usei gorgonzola )

Preparação

Comece por arranjar os legumes com ajuda de uma mandolina

A courgette com ajuda do descascador tire lascas a todo o comprimento a toda a volta da courgette. O interior pique aos cubos, ripe a cenoura, corte tomates cereja ao meio e lamine o alho francês. É fundamental arranjar os legumes todos a frente, depois é muito parido o processo de confecção .

Coloque uma certã ao lume com azeite e uma boa colher de sopa de manteiga, assim que a manteiga estiver derretida junte o alho francês e deixe refogar um pouco.

Depois a courgette picada aos cubos, as tiras de courgete, a cenoura e por fim o tomate cereja deixe cozinhar ate todos os legumes estarem macios e cozinhados.

Só no fim os vamos temperar com flor de sal e pimenta preta, junte agora  o mel e o tomilho deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos envolvendo muito bem para que o mel e o aroma do tomilho chegue a todos os legumes, retire do fogão e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto coloque os canelones num taça e demolhe durante alguns minutos em agua a ferver retire e comece a rechear os canelones com os legumes ate se acabar o recheio.

Disponha os canelones já recheados num pirex anti aderente regue com iogurte grego e raspe umas lascas de queijo (gorgonzola) a gosto usei este queijo pois tem um sabor forte acentuado na minha opinião vai muito bem ao encontro do sabor doce que tem nos legumes, não muito o iogurte já lhe dá um sabor fresco e acentuado uma verdadeira festa no palato.

Salpique com uma amêndoas laminadas e leve ao forno p´re aquecido a 170ºC mais ao menos 15 a 20 minutos, até ficar com alguns pontos douradinhos. A seu gosto... Retire do forno disponha mais umas folhinhas de tomilho fresco e sirva de imediato.

           

                                            
Bom Apetite!

E agora não tem nada a ver mas não resisti, não só pela foto que acho lindissima mas tb pelo Amor que sinto por esta bolinha de pelo.  Vicente.

Um feliz Fevereiro.