Cheesecake Americano com cobertura de Framboesa.

 Cheesecake Americano ou cheesecake New York!

 1º vez que fiz confesso fiquei completamente rendida ♡ 

As fotos não  fazem justiça á maravilha que é esta sobremesa, acreditem! Mas fica a promessa de voltar a fazer e muito em breve com fotos mais cuidadas. Este foi feito um pouco a correr um jantar assim muito de repente e ter que levar uma sobremesa. 

E como tinha mesmo que o fazer...

E o tempo já apertava...

O resultado é mesmo muito bom, acho que gosto mais desta versão do que, a que só vai ao frio.

Prometo que não faltarão outras receitas desta delicia com outros sabores e claro fotos mais bonitas mais cuidadas.♔

Ingredientes para base

180 gr de bolacha digestiva de chocolate
70 gr de manteiga derretida
1 colher de café de canela

Ingredientes recheio
500 gr de queijo creme (tipo fhiladelfhia)
160 de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha.
1 colher de chá de sumo de limão.
3 ovos.

Ingrediente cobertura
300 gr de framboesas
100 gr de açúcar 
1 colher de chá de sumo de limão.

Preparação Bimby

Comece pela base de bolacha colocar todos os ingrediente no copo da bimby e triturar a bolacha até obter uma areia húmida.

Forre o fundo da tarteira de aros, reserve.

No copo limpo coloque os ingredientes para o recheio e bater 1mit/ vel. 6. com ajuda de espátula baixe o que esta nas paredes do copo e misture mais uns segundos. Ficara um creme bastante homogéneo . coloque na tarteira e leve ao forno durante 15 minutos a 150ºC depois baixe para 100ºC e deixe cozer mais 40 minutos. 

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e leve ao frio ainda na forma no minimo 3 horas.

Enquanto o cheesecake coze faça a cobertura: Coloque as framboesas o açúcar e o sumo de limão no copo da bimby limpo e programe 20mit/100ºC/ vel. colher/ função invertida.

Deixe arrefecer também.

Na hora de servir desenforme o cheesecake coloque o doce de framboesa e decore a gosto.

Preparação metodo tradicional

Triture a bolacha com a manteiga e canela num robot de cozinha, até obter uma areia húmida. Forre o fundo de uma tarteira com aros, reserve. Numa taça coloque os ingredientes do recheio e bata bem com batedeira ate obter um creme leve e fofo.

Coloque na tarteira e leve ao forno a 150ºC durante 15 minutos a seguir baixe a temperatura para 100ºC de deixe cozer por mais 40 minutos.

Retire do forno deixe arrefecer um pouco e leve ao frio ainda na forma no minimo 3 horas.

Enquanto o cheesecake coze faça a cobertura: Coloque as framboesas o açúcar e o sumo de limão num tacho e leve a lume médio, até ter uma compota fina, reserve também.

Na hora de servir desenforme o cheesecake coloque o doce de framboesa e decore a gosto.

         Bom Apetite.

Bolo de Iogurte e Lima com Frutos Vermelhos!

Hoje trago um bolinho muito saudável mas cheio de sabor. Otimo para pequenos almoços, lanches ou mesmo para uma sobremesa com uma boa colherada de chantily acreditem me faz verdadeiras delicias. E o melhor, sem culpas.

Se bem que eu não sou muito amante deste tipos de bolos, sou muito mais de doce de colher isso sim faz minhas delicias.

Mas como temos que agradar a gregos e troianos hoje saiu este muito bom para a dieta pouco açúcar.

E todos sabemos que os frutos vermelhos fazem muito bem a nossa saúde.

Pelo seu poder antioxidante, capaz de combater os radicais livres responsáveis por doenças cardiovasculares e envelhecimento da pele. O seu alto teor de vitamina C, estimula eficazmente o sistema imunitário e protege o organismo de  patologias, como constipações, gripes e resfriados. Também a vitamina C, ajuda a produzir colagénio, uma preciosa ajuda para que nossa pele continue linda e maravilhosa. Cuidados que confesso tenho muito em conta. 

Afinal todas gostamos de ter uma pele bonita e luminosa e se puder ser com este tipo de prazer... 

Comer  bem  com prazer e saudável. 

Que mais poderei acrescentar...

Ingredientes

1 lima bem madura ( já amarelinha)

1 iogurte natural.

2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco.

4 ovos.

260 gr de farinha.

140 gr de açúcar amarelo ou mel (usei mel)

150 gr de mirtilos e framboesas.

Preparação Bimby

ligue o forno a 180ºC, lave bem a lima e parta a meio ou em quatro. Junte o mel e triture a velocidade 10 durante 15 seg. junte o açúcar,iogurte, óleo de coco e os ovos e programe 2 minutos/vel 7 rectifique se esta bem batido e a lima bem triturada. Coloque a borboleta e junte a farinha e deixe bater mais minutos vel.3 junte o fermento e bater mais 1 minuto/vel.3. Por fim junte os frutos vermelhos e com ajuda da espátula envolva delicadamente.

Passe para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e farinha, leve ao forno e deixe cozer por 40 minutos faça o teste do palito.

Desenforme assim que estiver frio. Sirva com chantilly ou simples mesmo, ao lanche, pequeno almoço como quiser.

Mas sem culpas ♥♥♥

Preparação método tradicional

Ligue o forno a 180ºC lave muito bem e parta em pedaços pequenos a lima, junte o mel e com ajuda de robot de cozinha triture muito bem até obter um creme bem homogenio sem grumos junte o açúcar, iogurte, óleo de coco, e os ovos e bater de novo por mais uns minutos. Junte a farinha e fermento mais um pouco ate ter uma massa bem cremosa, por fim e muito delicadamente junte os frutos vermelhos. Passe para uma forma de bolo inglês previamente untada com manteiga e farinha, leve ao forno e deixe coser por 40 minutos faça o teste do palito.

Desenforme assim que estiver frio. Sirva com chantilly ou simples mesmo, ao lanche, pequeno almoço como quiser. 

Mas sem culpas ♥♥♥

      Bom Apetite!

Feijoada de Marisco

Marisco adoro confesso, acho que conseguia comer diariamente. 

Gosto de todos os frutos do mar em geral  e confeccionados de todas as formas e feitios. 

E as vezes dá assim uma vontade de comer de uma forma em particular, desta vez foi uma feijoada de marisco, aquele molho expeço sobre um arroz seco e solto o sabor ligeiramente apimentado, a doçura dos moluscos.
A cremosidade do feijão, a frescura das ervas frescas que nãosó aromatizam mas tambem deixam aquelo travo fresco no palato. Bem são este tipo de pensamentos que me fazem dizer: Vai ter que ser hoje, é dia de dia de feijoada de marisco. 
E com o frio que ainda se faz sentir neste mês de Fevereiro é aquilo que eu considero uma refeição de conforto tanto para a alma como para o ❤
Que me deixa feliz tanto na parte de a degustar como de confeccionar. ❤

Ingredientes

Mariscos a gosto.( uma tablete de combinados para marisco)

300 gr de camarão.

1 cebola.

3 dentes de alho.

1 chouriço de boa qualidade.

200 gr de Bacon partido em cubos.

Azeite Q/B.

vinho branco Q/B.

1 tomate médio bem maduro.

5 cm de gengibre.

2 latas de feijão branco cozido.

1 malagueta.

Salsa e coentros.

Flor de sal.

3 cenouras. 

1 folha de louro.

Preparação

Comece por picar a cebola com ajuda de uma Mandolina  para dentro do tacho esmague os alhos e junte aproveite e com a Mandolina corte também a cenouras as rodelas, junte também a cebola e meia malagueta  ligue o o fogo e deixe alourar ligeiramente, refresque com vinho branco deixe evaporar o álcool. Junte  o tomate sem pele e sem pevides esmagado,o chouriço e o bacon partido em pequenos cubos e deixe cozinhar por alguns minutos.Raspe os 5 cm mais coisa menos coisa a gosto de gengibre para dentro do tacho

Entretanto num tacho com flor de sal e meia malagueta cosa os camarões, reserve os camarões e a água onde coseram. Abra as latas do feijão e escorra mas guarde a água onde vem o feijão. Pois isso será a calda da feijoada  assim como a água onde coser o camarão. Vá colocando os mariscos crus a partir de agora é tudo muito rápido, tendo sempre em atenção a calda da feijoada sempre Q/B. ( as aguas guardadas do feijão e camarão coadas. Adicione por fim o feijão  deixe levantar fervura junte o camarão já cozido  e as delicias do mar mesmo no fim desfaz com muito facilidade. Ervas aromáticas a gosto usei coentros e salsa.  Não fiz qualquer adição de sal, já o tem nas águas do feijão e camarão mas no fim convêm rectificar, no meu caso não foi necessário estava no ponto.

Sirva com um arroz branco bem seco e uma salada verde a gosto.

 Bom Apetite.

Canelones de Legumes com Molho de iogurte.

Canelones...Como não gostar,  comidinha  de forno  sempre tão reconfortante, neste dias de frio de chuva que faz parte do mês de Fevereiro ai o mês de Fevereiro  como gosto desse mês não fosse ele tão especial ...

Estes são de legumes um dos pratos preferidos da minha princesa, eu como uma boa rainha lá vou satisfazendo seus caprichos. O que não me desagrada em nada também gosto muito e vá lá são legumes aquilo que nós mães  as vezes nos matamos para que a criançada coma.

No meu caso não é nada difícil, pela parte da minha doce princesa quanto ao príncipe bem á frente isso é mesmo outra historia... Rapazes enfim...

Estes canelones são muito bons e leves também substitui o tradicional molho bechamel por um iogurte grego bem mais simples e leve ah que ter cuidado com a dieta.

E gosto do seu sabor fresco, um óptimo substituto  ao bechamel ou natas.

Ingredientes
1 embalagem de canelones
2 alhos francês
1 courgette
150 gr de tomate cereja
1 cenoura grande
Azeite Q/B
Manteiga Q/B
Flor de sal Q/B
Pimenta preta Q/B
2 colheres de sopa de mel
Tomilho fresco Aromáticas Vivas
Iogurte grego
Miolo de amêndoa laminado
Queijo a gosto (usei gorgonzola )

Preparação

Comece por arranjar os legumes com ajuda de uma mandolina

A courgette com ajuda do descascador tire lascas a todo o comprimento a toda a volta da courgette. O interior pique aos cubos, ripe a cenoura, corte tomates cereja ao meio e lamine o alho francês. É fundamental arranjar os legumes todos a frente, depois é muito parido o processo de confecção .

Coloque uma certã ao lume com azeite e uma boa colher de sopa de manteiga, assim que a manteiga estiver derretida junte o alho francês e deixe refogar um pouco.

Depois a courgette picada aos cubos, as tiras de courgete, a cenoura e por fim o tomate cereja deixe cozinhar ate todos os legumes estarem macios e cozinhados.

Só no fim os vamos temperar com flor de sal e pimenta preta, junte agora  o mel e o tomilho deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos envolvendo muito bem para que o mel e o aroma do tomilho chegue a todos os legumes, retire do fogão e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto coloque os canelones num taça e demolhe durante alguns minutos em agua a ferver retire e comece a rechear os canelones com os legumes ate se acabar o recheio.

Disponha os canelones já recheados num pirex anti aderente regue com iogurte grego e raspe umas lascas de queijo (gorgonzola) a gosto usei este queijo pois tem um sabor forte acentuado na minha opinião vai muito bem ao encontro do sabor doce que tem nos legumes, não muito o iogurte já lhe dá um sabor fresco e acentuado uma verdadeira festa no palato.

Salpique com uma amêndoas laminadas e leve ao forno p´re aquecido a 170ºC mais ao menos 15 a 20 minutos, até ficar com alguns pontos douradinhos. A seu gosto... Retire do forno disponha mais umas folhinhas de tomilho fresco e sirva de imediato.

           

                                            
Bom Apetite!

E agora não tem nada a ver mas não resisti, não só pela foto que acho lindissima mas tb pelo Amor que sinto por esta bolinha de pelo.  Vicente.

Um feliz Fevereiro.

Pavlova de Kiwi, Tangerina e Marshmallow.

Uma sobremesa ... Romântica 

A sobremesa foi criada em homenagem a Anna Pavlova uma bailarina russa que nasceu em 1881 e morrer em 1931.

Existem duas teorias sobre a criação desta sobremesa. Uma diz que um Chef australiano ao assistir a apresentação da bailarina, se encantou com sua performance e criou a sobremesa com inspiração na leveza de seus movimentos.

A outra de origem  neozelandesa, alega que a sobremesa foi criada pelo Chef do hotel em que a bailarina se hospedou em Wellington, durante a sua turnê mundial em 1926.

O fato é que não podemos afirmar com certeza sua origem, já que os dois países reivindicam sua autoria, mas podemos afirmar que não poderiam ter interpretado a bailarina  de maneira.   

A Pavlova é uma sobremesa leve em formato de bolo, como um grande suspiro ou merengue só que cremoso por dentro, na maioria das vezes servida com calda de frutas .

Se olharmos para o video da bailarina no link abaixo, podemos observar que o disco de Pavlova é incrivelmente parecido com a saia da bailarina. 

A morte do cisne

Impossível não se gostar uma sobremesa que para além de muito bonita, elegante, delicada,  vistosa, é qualquer coisa de maravilhoso um verdadeiro pedacinho de Céu. Como se fosso um pedaço de nuvem que se desfaz na boca. Só mesmo fazendo e a seguir comer para se desfrutar de um pouco de Céu...

Ingredientes
4 claras de ovos

200 gr de açúcar
1 colher de chá de vinagre branco (usei de framboesa)

2 colheres de chá de amido de milho

1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)

Cobertura

1 pacote de natas

2 colheres de sopa de açúcar
Algumas gotas de sumo de limão
2 tangerinas
2 kiwis
Marshmallow q.b

Preparação Tradicional

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por pesar o açúcar e reserve, bata as claras em catelo e vá juntando aos poucos o açúcar, o amido de milho, vinagre e por fim o extracto de baunilha, até claras estarem bem firmes. Virar a taça ao contrario e elas não caírem.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo.

Preparação Bimby

Ligue o forno a 180ºC.

Coloque as claras no copo da bimby bem seco com a borboleta em vel.3,5 e vá juntando o açucar, o amido de milho,vinagre e por fim o extracto de baunilha bater durante 5 a 6 minutos até as claras ficarem bem firmes.

Coloque o merengue no tabuleiro do forno sobre papel vegetal em forma de um circulo, com as laterais ligeiramente mais altas que o centro, baixe a temperatura para 140ºC e deixe cozer por 1 hora e 10 minutos. Mas poderá confirmar se a Pavlova esta cozida, ela tem que apresentar pequenas rachadelas no final da cozedura. Deixe estar por mais 15 a 20 minutos dentro do forno já desligado.

Retire e deixe arrefecer por completo

Marshmallow

 2 claras.

 200 gr de água a ferver.
 1 colher de sopa de gelatina neutra.

1 pacote de gelatina de sabor a gosto (usei mirtilo.)

Preparação Marshmallow

Desfazer muito bem, para não ficar com grumos a gelatina neutra num pouco de água a ferver.

Desfazer muito bem o pacote da gelatina com sabor na restante água a ferver, juntar ambas as gelatinas e reservar para arrefecer.

Bater as claras em castelo bem firmes, como eram só 2 bati com batedeira. 

Depois passar para copo da bimby colocar a borboleta e pelo bocal da tampa vá vertendo as gelatinas praticamente fria já  comece pela vel.2 e passe lentamente para vel.3,5 até ter novamente a mistura das claras com gelatinas firmes (volumosas, esponjosas.)

Coloque dentro de um saco de pasteleiro e leve ao frio uns 20 a 30 minutos.

Por fim bater as natas com 2 colheres de sopa de açúcar e algumas gostas de limão ate estarem bem firmes. 

Partir os kiwis em pequenos cubos e separar os gomos da tangerina. Coloque a pavlova no prato onde vai servir, encha o centro dela com as natas disponha a fruta a gosto e e pequenas serpentes de marshmallow, sirva imediatamente.

   Bom Apetite!

          

Pêra em salada com queijo gorgonzola, rúcula e espargos e muito mais...

Adoro saladas de todas as maneiras e feitios com frutas, sementes, vegetais vale tudo.

As vezes não apetece comida quente, apetece algo mais leve como uma salada mas com o que?...

Tudo que a nossa imaginação e palato quiser. 

Esta ideia tirei de um das centenas de blogs que vejo ao dia e acho que era com uma maça em lugar da pêra, com muita pena minha não me recordo qual blog... mas era inglês, isso sei.

Bem mas esta é a minha criação inspirada na foto que vi.

Espero que gostem eu adorei é para repetir muitas mais vezes e com outros tipo de ingredientes.

Ingredientes

1 pêra por pessoa.

Rúcula.
Pimento assado (conserva).
Miolo de nozes.
Miolo de amêndoa laminada.
Queijo azul (usei gorgonzola).
Milho.
Mozzarela.
Espargos (conserva).
Sementes a gosto.

Ingredientes para molho
2 colheres de sopa de iogurte grego.
1 colher de chá de mel.
Azeite Q/B.
Vinagre balsamico Q/B.
1 colher de café de mostarda.

Preparação

Comece por preparar a cama da pêra com os vegetais a usar, retirar miolo das nozes e colocar num prato fundo.

Faça também o molho, juntar todos os ingredientes e bater muito bem até obter um creme leve e homenageio.

E por fim a pêra... 

Com ajuda de uma mandolina corte a pêra, convém este processo seja ultimo para pêra não oxidar.

Coloque a pêra sobre a cama de vegetais e sementes.

Desfaça com as mãos o queijo mozzarela um pouco e lascas de  gorgonzola por cima da pêra, regue a gosto com o molho, salpique umas ervas aromáticas secas e sirva de imediato.

 Bom Apetite!